编辑部吃了一周的杨梅,终于选出这款口感销魂的仙居东魁杨梅

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

6月除了即将到来的端午节假期和粽子,还有什么值得期待呢?


杰伦告诉你,当然是甜津津、酸溜溜的杨梅啊!一口塞进嘴里,感觉整个夏天都在瞬间释放。



上周我们向大家推荐了“玉女含冰雪”——海南火山荔枝王,现在该“星郎驾火云”粉末登场啦!乐活之选的仙居东魁有机杨梅,你,能拒绝吗?




 中国杨梅之乡 仙居 


仙居县栽培杨梅已经有1000多年的历史,300多年前的杨梅树至今仍生长在仙居的土地上。仙居杨梅在行内已形成了“世界杨梅在中国,中国杨梅出浙江,浙江杨梅数仙居”的说法。


早在1994年6月,已故原全国人大常委会副委员长、著名科学家严济慈老先生品尝了仙居杨梅后,对仙居杨梅赞不绝口,亲笔题写了“仙梅”二字。


▲仙居地处浙江东南、台州市西部,因全县80.6%都是丘陵山地,故有“八山一水一分田”之说


亚热带季风气候,日照充足,土壤有机质含量高,酸碱度适中,配上特殊的山间盆地地形,十分适合杨梅生长。


为了让消费者彻底吃得放心,仙居县政府定下了严格的杨梅地方标准。


? 禁止在杨梅上使用有毒害的37种农药。

? 禁止在杨梅采摘前30天喷施任何农药。

在杨梅成熟期,对检测不合格的杨梅一律就地销毁。

......



农户们还自发采用物理灯光灭虫技术,摒弃各类激素和各类营养液,生产生态杨梅。




 网红东魁杨梅 只选Top10% 


仙居杨梅中最负盛名的便是东魁杨梅和荸荠杨梅,这两个杨梅品种在全国都名列前茅。


东魁杨梅以大闻名,个头堪比乒乓球,因此又叫“乒乓梅”。(而荸荠杨梅因为个小色黑,跟荸荠本荠很像而得名,但现在已经下市啦。)



东魁杨梅甜度不是最高,但酸甜比例恰到好处。清甜中腾起的蓬勃酸味,细密紧簇的奇特质感,都会让人瞬间提起精神来。


为了保留杨梅的原汁原味,农户们严格甄选树顶符合当地标准的一级及特级杨梅(最好的10%)。由于仙居山势陡峭,而且杨梅易受损,他们会在杨梅温度、糖分都达到最佳状态时,每天清晨上山采摘。




 初夏专属 一年只有一个月 


杨梅熟的快,去的也快。6月中旬上市,7月中旬就差不多要再见了。和苹果、瓜类水果不同,杨梅没办法靠冷藏延长供应时间。错过了这个月,就像错过了整个夏季,就得再等一年啦!



杨梅含有维生素C、维生素E,含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。


杨梅不仅开胃健脾、生津止渴,它含有的酚酸、花色苷、黄酮醇、y-氨基丁酸这四种物质都有很好的抗氧化功效(延缓衰老)和抗癌作用,所以对身体大有裨益。




扩展阅读



 杨梅汁 


用料:杨梅、柠檬、冰糖、盐


制作方法:

➀ 杨梅在盐水中浸泡半小时左右

 将柠檬榨汁

 将冰糖/杨梅/柠檬汁混合,水煮沸后煮10分钟

➃ 将杨梅捞出,杨梅汁晾凉/冰镇

➄ 可以根据个人口味调整(比如在加入一点苏打水)



 杨梅酒 

用料:杨梅、白酒、冰糖(可省略)


制作方法:

➀ 杨梅冲洗两遍后,在淡盐水中浸泡半小时左右

 沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干

 将杨梅放入一个可密封的广口容器内(玻璃瓶为佳)

➃ (撒上冰糖)注入白酒,密封,放在阴凉处保存

➄ 浸泡2个月左右就可开盖享用啦



 杨梅冰沙 


用料:杨梅、砂糖、水



制作方法:

➀ 糖和水按1:3比例混合,小火煮至糖化,晾凉

 杨梅洗净,去核,放搅拌机中搅打成汁

 将杨梅汁倒入晾涼的糖水混合均匀

➃ 放冰箱冷冻1小时

➄ 取出搅拌再冷冻,随时都可取出享用



 Tips:


Q1:杨梅能不能洗?

杨梅不能遇水,有的用户怕有虫,用老方法盐水浸泡,味道就大大受到影响了。仙居杨梅是无公害产品,用物理的灭虫灯,当地人都是直接从树下摘了就吃的。但如果实在不想补充蛋白,用盐水稍微泡一两分钟,不要用水冲!不要搓洗!


Q2:杨梅如何保存?

建议你拿到杨梅后尽快食用完,实在吃不完,记得沥干杨梅表面的水分后再冷藏,是可以保存2、3天的。直接拿出来的冰杨梅要放置10分钟左右再吃,因为低温会冻牙齿,而且口感不够甜。




◆  ◆  


荐后记


甜津津、酸溜溜,

就是这口

让人口水直流的初夏味道!



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