没错,今天发配方了~

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

好有食欲~

看图就知道,这是一款很好吃的挞

挞壳配料:


低筋面粉:210克

黄油:100克

盐:2克

糖:60克

冰水:50~55克



奶油馅配料:


玉米淀粉:60克

砂糖:180克

黄油:60克(融化)

淡奶油:560克

香草精:15克



装饰:

融化的黄油:60克

肉桂糖:120克

(砂糖110克➕肉桂粉10克)



  1. 将面粉,砂糖,盐和黄油一起倒入搅拌机里用扁浆低速搅拌,慢慢加入冰水,直到形成一个面团,保鲜膜包裹好,放入冰箱里2小时以上。

  2. 将面团取出,擀平3毫米左右,放入8寸圆形的挞模具里面,去除多余的边缘,挞皮上面用叉子插出小孔(排气作用)。

  3. 进入事先准备好的烤箱180°C,烘烤18~25分钟,直到表面金黄色,取出。冷却,待用。

  4. 将淀粉和砂糖混合,倒入厚底锅并加入融化的黄油和淡奶油一起加热,搅拌均匀(不停搅拌)。

  5. 最后放入香草精混合均匀,将混合物倒入以上烤好的挞壳,抹平,上面淋上融化的黄油并撒上肉桂糖。进入事先预热的180°C烤箱,烘烤25分钟(依据自己实际炉温而定)

  6. 取出后放入冷藏至少1小时,在放入冰箱里。

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