今天的主角不是大家看到的魔芋结，而是一种产自新疆木垒的美食鹰嘴豆。
鹰嘴豆大家在健身餐搭配里，经常看到，我们之前做健康餐也经常搭配罐头装的鹰嘴豆。
（右上角第一个罐头装的是鹰嘴豆）
（图中中间黄色为鹰嘴豆）
鹰嘴豆我想给大家总结几个关键词：
高优蛋白 女性抗衰老 氨基酸
鲜鹰嘴豆蛋白质含量在8.6克/100克，干鹰嘴豆因为制成的干湿程度不同蛋白质含量不同，基本都在20克/100克以上。
富含的异黄酮能够延缓女性衰老，爱美的减肥女孩一定要吃哈。同时富含人体所需的各种氨基酸，如果你是素食主义者，补充蛋白质食物时，可以重点考虑下它哦。
今天就要给大家做一份高蛋白、高饱腹、低热量的魔芋鹰嘴豆糕。
?主食材|
鹰嘴豆570克（泡好的重量） 魔芋结100克 豆芽100克 黄瓜150克
?配料|
香菜1根 红辣椒20克 蒜20克 盐适量 花椒少许;
鹰嘴豆提前泡一晚，泡后的重量是570克，把泡好的鹰嘴豆倒入搅拌机中加入1000毫升的水，打成汁。因为一般网购的鹰嘴豆都是干的居多，所以一定要长时间浸泡，让它充分吸收水分，恢复到原有圆润饱满的形态。
把泡好的鹰嘴豆倒入搅拌机中加入1000毫升的水，打成汁。
这里建议大家用转速和破壁效果更好的破壁机，普通的搅拌机或者榨汁机破壁效果不是很好，颗粒不够均匀细腻（网上几百元的破壁机就好，牌子太多不推荐了哈）
大好的鹰嘴豆汁用纱布过滤，豆渣留在纱布中。
（豆渣不要丢），之后大有用途啊。?
将过滤的鹰嘴豆汁倒入不粘锅中，用铲子做画圆圈动作推动豆汁，小火一直熬煮到浓稠变成豆糊。关火后加少许盐搅拌均匀。
（这样的糊糊状刚刚好）
把豆糊倒入无油无水的容器，静止1-2小时等待凝固?，这个时候你可以去撸一波铁回来，继续制作。耶巴蒂！
凝固后倒扣容器，鹰嘴豆糕就出来了（这里我们做了一大份，两小份鹰嘴豆糕，魔芋鹰嘴豆糕的时候就用了一小份），
看着这形态是不是很像米豆腐啊，嫩嫩滑滑的，看着就有食欲。
接下来就是处理之前剩下的鹰嘴豆渣，这可是特别好吃的，千万不要扔。
开小火，将鹰嘴豆渣放入锅中，小火翻炒至香味飘出即可。然后装碗，一会能用到。
所以食材准备完毕，现在就要正式烹饪我们的魔芋结鹰嘴豆糕啦。蒜切沫、红辣椒切小段、香菜切段、黄瓜切丝。花椒用研磨瓶研磨成花椒沫。 锅中水烧开，把魔芋丝跟绿豆芽烫熟，烫熟后过冷水。
将上面准备好的食材依次铺在碗底，然后放水魔芋结和鹰嘴豆糕。
把蒜、红辣椒、花椒放入碗中倒入1勺醋、2勺生抽，在淋上热油（担心脂肪高，可以不加这个，但其实几毫升的菜籽油是没关系，关于这点以前在讲述脂肪时已经提过）。把做好的凉拌汁浇到鹰嘴豆糕上即可。在吃的时候撒上鹰嘴豆渣。
这样一碗的热量差不多在340大卡左右，但是饱腹感还是挺棒的，看完了，是不是要试试呀。
（撒满了鹰嘴豆渣，口感更丰富）
正好最近世界杯开始了，喜欢看球的伙伴，晚上饿了，可以自己给自己拌一份，既满足你吃货的新，又不用担心热量高的问题，
（再次提示：减脂伙伴可不淋热油）
这一碗?你会喜欢吗
