冒烟冰淇淋做法,冒烟冰淇淋机,冒烟冰淇淋设备,三位一体

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

冒烟冰淇淋的做法:


1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解;


2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合,边煮边搅拌,煮至接近稠状,煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却;


3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀;


4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。



该品牌经过多年的发展,已经积累下了丰厚的运营经验,在管理及运营方面已经具有相当成熟及完善的体系,这些都是投资者比较缺乏的,只要他们加盟,总部就会专门的工作人员传授这些经验给他们,并且通过手把手茶隼后,帮助创业者从专业角度对店面进行管理,确保加盟店能够在市场上站稳脚跟,避免因为投资者经营不善而导致创业失败的可能性,使得投资者可以更加顺利地经营好店铺,并且持续创收。



冒烟冰淇淋是用零下196度的液氮直接冷却,时间短,并且得到的冰淇淋既酥脆,而且能够冒烟。很多人了解到这里很可能会对制作冒烟冰淇淋所用的超低温所吓到,想到在哈尔滨零下十几度的天气都冻得瑟瑟发抖,零下196度会不会瞬间成冰冻雕塑?



刚开始小编和大家理解的一样,但是后面查阅了资料,以及对许多冒烟冰淇淋的店主的询问,他们的回答基本一致,有了成熟的操作没有什么危险,比如《十二道锋味》里面谢霆锋他们一路,路过冒烟爆米花店,那就是成熟操作液氮的方式,不会有什么问题。


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