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美味
奶盖茶，很多小伙伴们喝过吗？沁心淡雅的茶饮搭配浓郁醇香的芝士，只需一口就会爱上的味道。但是奶盖蛋糕你吃过吗？今天给大家介绍的是一款网上爆红的爆浆海盐奶盖蛋糕！
要说这款蛋糕火真的是有理由的！稍微带一点咸味的芝士奶盖，搭配上被烤的脆脆的杏仁片，口感细腻顺滑，芝士飘香。当你切来蛋糕之后，被放在戚风蛋糕中的芝士酱迫不及待的奔涌而出！满满的美味，满满的幸福感！好了，今天小优给大家带来了奶盖蛋糕最详细的教程！大家又可以学起来啦！
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做法
“小白” 感觉做海盐芝士奶盖蛋糕可以分为四个部分：戚风蛋糕制作——芝士酱制作——卡仕达酱制作——组合
一、戚风蛋糕制作
原材料：蛋黄 48g 玉米油 38g 牛奶 44g 低筋粉 55g 蛋白 88g 细砂糖 68g 玉米淀粉 7g
操作步骤：
①将玉米油、牛奶、蛋黄加入碗中，用蛋抽搅拌均匀至蛋黄微微发白。
②过筛低筋面粉加入蛋黄混合物中继续搅拌至无干粉的状态即可。
③ 蛋白、1/3细砂糖 加入搅拌机慢速打发，当液体打发至产生大气泡即可。
④加入剩余的1/2的细砂糖由慢至快继续打发，打至蛋白细腻有些许纹路即可。
⑤ 加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续用慢速打发至蛋白霜坚挺且拉起有尖勾的状态即可。
⑥ 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动碗至面糊搅拌均匀即可。
⑦ 将混合好的面糊倒入模具至八分满，从高处往下震几下，震出大气泡。
⑧ 烘烤。将装有蛋糕糊的模具放入烤箱，以上火180℃，下火160℃，烘烤30分钟。
⑨ 将出炉后的戚风蛋糕，从高处往下震一下，将热气震出，倒扣在冷却架上，晾凉至30℃左右备用。
⑩ 将冷却好的蛋糕胚脱模，用锯齿刀将蛋糕表皮去除且保证切面平整。
二、芝士酱制作
材料：奶油芝士 110g 细砂糖 12g 海盐 2.5g 淡奶油 55g 原味酸奶 55g
①将海盐、细砂糖加入提前软化软化好的奶油芝士中，压拌均匀。
② 隔热水继续压拌至海盐、细砂糖颗粒消失，得到顺滑的芝士酱后，停止隔热水压拌。
③ 加入淡奶油，搅拌至均匀，得到流动且浓稠的液体。
④ 加入酸奶搅拌均匀备用。
三、卡仕达酱制作
材料需求：蛋黄2个 牛奶255g 细砂糖25g 玉米淀粉 28g
操作步骤：
①将蛋黄、细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀。
② 将牛奶加入煮锅中，煮至牛奶冒热气即可停止加热。
③ 将热牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀即可。
④ 待牛奶混合均匀后，倒回煮锅中，开小火加热且继续不停搅拌，一旦出现凝固现象马上停止加热，离火后再继续不停搅拌至顺滑状态。
⑤ 在装有卡仕达酱的煮锅中加入芝士酱，搅拌均匀且呈现顺滑状态即可。
⑥ 将混合后的海盐奶盖过筛。
⑦ 将过筛好的海盐奶盖用保鲜膜贴面保存，室温放凉备用。
四、组合
1.将杏仁片平铺在烤盘上进行烘烤，160℃烘烤15分钟，表面烤至金黄色即可。
2.将切除表面的蛋糕体底面朝上，用锯齿刀刀口3cm左右的位置的在蛋糕胚中间位置斜切45°一周。
3. 将冷藏后的奶盖酱装入裱花袋，用圆形花嘴从蛋糕中间切口位置挤入。看到蛋糕鼓起来之后就把裱花嘴拿出来。
4.蛋糕表面用海盐奶盖轻慢的倒在蛋糕表面，用抹刀将表面抹平，且边缘呈现出滴落的状态。
5.在蛋糕表面撒上一层杏仁片，再过筛一些糖粉在表面即可。
本次介绍到这里就结束了，如果大家有疑问或者感想的话，欢迎留言或者后台私信我们哦。
那么、下次见啦 白白~
