遇膳房编辑作者：martin  

美食观察员：Happy-su\葡萄

又到了周二，遇膳房准时跟大家见面的日子，继续推出我们遇膳房的一些饮食参考，如果你是健身美食达人也欢迎加入遇膳房，为全民提供你研发的健康美食。

周二的早晨，阳光还是一样的刺眼，厚重的光压在身上，仿佛连身边的空气都被挤压的扭曲，夏天的三餐，总是让人提不起食欲。每天的出门采购，在夏天明显的成为了一种负担，让人享受不起来。遇膳房的各位是不是也有这样的苦恼呢？

这一期，我们为大家带来了一个特殊的主题--饼卷一切。

一次做上分量足够的饼皮，无论里面包上什么，味道都格外好。在这个炎热的夏天，懒得做饭的你，热爱颜值的你，追求健康的你，都可以来看看我们的这一发安利。大家快接好哦！

波点蛋卷--遇膳房三组23号Q果

原料：鸡蛋4个、黄瓜半根、火腿肠1根、胡萝卜1根

配料：盐5克

步骤：

1、把2个鸡蛋清分离备用，另外两个鸡蛋和两个分离出来的蛋黄一起加入5⃣️克左右的盐充分打匀备用。

2、把黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成宽约0.5cm左右，长约6厘米左右的条状，放置一边备用。

3、不粘锅加热，倒入蛋液，摊成蛋饼，然后用裱花嘴按出圆圈，没有裱花嘴也可以用珍珠奶茶的粗吸管。

4、把预留的两个蛋清打匀，用小勺子慢慢的将蛋清舀入抠掉的圆圈里，等到蛋白凝固，蛋饼就可以出锅了。

5、把蛋饼切成4-5厘米左右的长方形，然后把胡萝卜，火腿肠，黄瓜条摆在蛋饼的一端，如果喜欢可以加一点番茄酱，然后把这些卷进蛋饼里，装盘即可。

　　小贴士：如果胡萝卜不喜欢生吃，也可以焯烫一下，里面可以卷一些肉松和各种自己喜欢的蔬菜。蛋饼如果煎不好，平底锅可以先不加热，冷锅倒入蛋液转动锅使蛋液均匀了再开火，抠圆点和倒蛋清的时候，可以先关火，以免蛋饼烤的太干。可以将剩下的蛋饼做成沙拉。

如果你不需要减脂，就想吃上快手又美味的早餐，那么下面这一款一定很适合你。

爆浆吐司卷--遇厨一组Mrs Zheng

原料：两片白吐司（90克左右）、两片芝士（百吉福，两片35克）、一颗蛋（50克左右）

配料：食用油（适量）

热量表（以包装上标注为准）

pasco超熟白吐司：90克约240千卡

曼可顿全麦吐司：90克约235千克

百吉福减脂芝士：35克约80千卡

百吉福全脂芝士：35克约98千卡

鸡蛋：50克约75千卡

食用油：另算

步骤：

1. 吐司切去四边，鸡蛋磕入碗中

2. 用擀面杖擀平（保鲜膜，筷子，都可以代替擀面杖）

3. 芝士卷成卷，再卷入吐司中间

4. 吐司边涂上蛋液，封口

5. 平底锅加油，煎至芝士融化

6. 剩余的鸡蛋，煮个蛋花汤

芝士被誉为"奶中黄金"，里面有比酸奶和牛奶更高的营养物质。当然每天吃1-2片奶酪最为适宜，如果吃多了，人体消耗不了那么多的热量。

爆浆吐司卷建议在早餐或者午餐食用，配上一份蔬菜沙拉，脂肪碳水蛋白质膳食纤维，样样充足！

接下来这款小食绝对是颜值爱好者的心头好，让我们来看看吧。

蕾丝蛋卷（无糖无油版）--遇厨一组Mrs Zheng

原料：牛奶60ml、鸡蛋1个、面粉70g

步骤：

1. 混合牛奶鸡蛋

2. 用面粉筛筛入面粉，搅拌均匀

3. 装入裱花袋（用保鲜袋也可以）

4. 不粘锅开小火，画圈圈挤入面糊

5. 面饼可以晃动的时候翻面，再煎一下

6. 趁热卷起来

小贴士：因为是无糖无油的所以没有味道，配酸奶配水果一起吃最棒了！无糖无油，也适合做宝宝的辅食。

接下来这道也是颜值超高的甜品，鲜艳的颜色是不是让你的夏天也变得丰富起来了呢？

彩色果蔬全麦千层--遇厨二组叶子

原料：紫薯、胡萝卜、南瓜、西兰花、火龙果各50g、全麦粉500克（各种果蔬里放100个）、红豆馅适量（自己熬制的没放糖，建议加糖口感更佳）、鸡蛋5个、牛奶适量

配料：水适量、油适量

步骤：

1、紫薯、胡萝卜、南瓜蒸熟，西兰花焯水；

2、把紫薯放进搅拌机，打入鸡蛋，倒入适量牛奶和水（这里牛奶和水记住倒入的量，后面其他果蔬也放一样量）；倒入面粉100g；按搅拌机，打好倒出；锅底刷油，倒入紫薯面糊两面煎熟煎成饼皮放一边盘内；（因为制作面糊流程一致，这里省略其他果蔬面糊的制作过程，做好一样一样煎好）。

3、红豆煮熟（前一晚弄熟放冰箱），要做的时候拿出软化一下，倒入搅拌机（有些爱吃甜的人此刻可以加糖）倒入适量水（不要多），搅拌后倒入锅内翻炒，使豆沙稍微炒干，芒果香蕉切碎末（水果可以选择自己喜欢的放）。

小贴士：彩色饼皮一层层抹上红豆沙当上水果丁，根据自己喜欢的颜色搭配，一层层叠上去。我是各种颜色两层也蛮厚了！

胡萝卜纯黑麦虾仁蔬菜卷饼--遇厨三组21号宝贝

原料：胡萝卜一根、纯黑麦粉150克、虾仁200克、鸡蛋一颗

配料：盐一小勺、少量油、蛋黄酱、黑胡椒粉

步骤

1、虾仁焯水备用，胡萝卜去皮擦刀擦成泥，加入纯黑麦粉鸡蛋水调成面糊。

2、平底锅加热，放喷锅油，倒入面糊摊成面饼。

3、放生菜一片，虾仁，挤上蛋黄酱，撒现磨黑胡椒粉，卷起来就完成了。

紫甘蓝鸡胸饼--遇厨二组馋猫儿

饼皮：

原料：鸡蛋一个、清水50克、面粉50克

配料：盐少许

步骤：

1、准备大碗， 所有材料放入大碗。打蛋器搅拌至有流动性的面糊。

2、不粘锅冷锅，锅底用厨房纸抹油，倒入面糊。开中火，煎成薄薄的饼皮。

馅料：

原料：紫甘蓝150克、鸡胸肉100克、金针菇50克

配料：生抽少许、盐少许、麻油几滴

步骤：

1、紫甘蓝切丝，金针菇焯水。鸡胸肉煮熟，撕成细丝。

2、倒入生抽，盐，麻油拌匀。

3、铺好饼皮，饼皮上均匀铺上拌菜，卷起。

鸡蛋煎饼--遇厨二组11号Lily

（以下材料可以卷2-3个饼）

原料：金针菇85克、莴苣50克、鸡蛋2个、瘦肉35克、芹菜38克、面粉40克

配料：少许橄榄油、料酒、美味鲜、盐

步骤：

1.材料切好备用；

2.鸡蛋煎好切丝备用；

3.瘦肉用一勺橄榄油油炒一下加料酒美味鲜水煮熟收汁盛出备用；

4.金针菇先放锅里翻炒两分钟加盐和一勺水然后加芹菜莴苣一起炒，最后加蛋和肉翻炒盛出备用；

5.面粉加一个鸡蛋搅拌均匀，放入不粘锅里面煎成饼，（注意火要小，锅里要放入少量橄榄油）；

6.把炒好的材料放入饼上卷起装盘即可。

番茄卷饼--遇厨二组馋猫儿

饼皮：

原料：鸡蛋两个，全麦粉70克，番茄一个130克

步骤:

1、番茄去皮，搅拌机打成汁，加入两个鸡蛋，一点点盐，全麦粉，搅拌均匀。

2、不粘锅冷锅，倒入面糊。开中火，煎成薄薄的饼皮。

馅料：

原料：黄瓜100克、紫甘蓝60克、小番茄4个、小香肠2根

步骤：

1、黄瓜100克，去皮，切长条。

2、紫甘蓝两片60克，切细丝。

3、小番茄4个，切片。

4、小香肠2根（也可以用鸡胸肉）。

5、煎好的饼皮，抹番茄酱，铺上蔬菜、肉。卷起开吃｡

　　这个量可以做两个大大的卷饼两人份，足足的。

小贴士：不粘锅不用放油，怕粘的话，摊第一个饼时，用厨房纸抹薄薄的一层油，做第二个就完全不需要再抹油了。

蔬菜麦饼筒--遇厨三组17号笑口常开

原料：麦粉300克 、鸡蛋1个 、菠菜汁适量                                          

配料：盐适量（ 里面可以放各种自己喜欢的菜 ）

步骤：                                             

1、用牛奶和菠菜汁倒入面粉中，再加入些许盐，加汁的时候不要一下子倒完，看面粉的软硬适中，揉好面团，用擀面杖把面粉滚成一个个圆的面皮，锅中刷点油，放入不粘锅中慢火烙熟。                                  

2、炒好各种各样自己喜欢吃的小菜，我最喜欢米线，觉得缺少米线就像少了什么，别的菜炒起来不要带汤汁，因为有汤皮容易破。            

3、红色的是紫薯加牛奶加蛋做的，做法同上！                                        

喜欢吃的朋友可以尝试做一下

第十期推送结束啦，如果你喜欢遇厨们的创意的话，记得为我们点赞哦！