湖头要火啦！
李健带着智囊团走入湖头，
品美食、登茶山……
泉州安溪湖头要火啦！
近日播出的江苏卫视《小镇故事》节目中
著名歌手李健化身“小镇推介人”，
携五位来自各领域的学者
纪连海、陈果、史军、屈峰、郑永春
及“青年学生代表”李诗颖组成“智囊团”
来到铁观音的发源地湖头镇，
为观众带来一场沉淀心灵的慢生活之旅。
李健与众嘉宾登茶山望美景，
兴起时还吟诗一句，文艺范儿十足。
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小镇早餐现神秘“女婿汤” 李诗颖欲喝遭阻拦
智囊团探秘湖头镇的第一天，依旧是从早餐开始。满满一桌琳琅满目，都是大家没见过的湖头特色美食，什么芋包、咸笋包、土豆包。除了各种“包”，桌上一锅带盖的神秘料理引起了大家的讨论。
好奇宝宝李诗颖本想揭盖一探究竟，竟然被火星叔叔郑永春连连阻拦，说是男人才能揭开。李健灵机一动，调侃说“那男人来揭男人来揭”，示意郑永春去揭盖。而这时郑永春又说“只有没结婚的男人能揭”，此言一出，五位已婚的男性嘉宾们都“面面相觑”，最后机智的屈峰老师一句“我好久没结过婚了”，起身揭晓谜底——一锅豆腐做的“女婿汤”。
郑永春来了段“女婿汤”的重点：在相亲时，如果女方家为男方准备了这碗汤，就基本等于认可了男方，而男方如果也认可这门亲事，就将汤喝下，如此便可以成就一段姻缘。
然而！甜蜜的小科普刚讲完，郑永春转身就变了画风，无比兴奋地要拉着屈峰喝一口汤，李健也完全放飞，连连表示也要给纪老师喝一个，而纪连海也是十分配合地接过，场面一时难以控制，话说，你们智囊团原来是这种画风的吗？
李健登茶山诗意大发 史军自制米线遭遇滑铁卢
早餐过后，“智囊团”成员们便分别去往湖头镇的各个地方，全方位探寻湖头小镇的秘密。李健与郑永春组成小分队，长途跋涉登上了海拔1000多米的茶山。两人一边呼吸着茶山上的新鲜空气，一边俯瞰湖头镇全貌，不禁感慨“一览众山小”。
另一边的史军、李诗颖去到了李老伯米粉店，亲手参与到湖头米粉的制作中。在把湿米粉梳理晾晒的过程里，面对泡在水里一团乱的米粉，植物学家也遭遇了“滑铁卢”，怎么梳也梳不顺。而对比之下的李诗颖。年纪虽小，做起这个技术活却显得游刃有余，还调侃这是“梳头发”，史军也不得不感慨“女生做这个是有优势的”。
纪连海文言文念家训 李健连喊“不要指我”
湖头镇被誉为“一缕茶香飘四海，崇文尚墨传百代”，茶香之外，这里还是著名学士李光地的故居。李光地一生乐善好施，而他的后人也是时时铭记着，要将他的精神发扬光大。
纪连海、屈峰前往李光地新衙探访，陈果则去到了李光地旧衙和爱心粥铺。在李光地新衙，两段特殊的家训给纪连海、屈峰留下了深刻的印象。纪连海还现场为众嘉宾朗诵了一段文言文家训，听得大家“六脸懵”，纷纷表示需要翻译。于是纪老师改用现代语言激情阐释了一遍，在说到“不会原谅你”的时候，说到动情处的他，手一不小心指向了李健。李健连忙开玩笑说“不要指我”，惹得全体嘉宾一秒出戏，纷纷大笑不止。
另一边去往爱心粥铺的陈果，也在这里享用了一顿有特殊意义的午餐。粥铺专为孤寡老人提供免费的爱心餐。而管理的是一家三口，都是以义工的方式参与其中——没有酬劳，甚至还会贴钱进去，一家人过得其实并不是很富裕。可他们却告诉陈果“富有，够用就行”，要让这个粥铺一直开下去，“乐善好施”的精神不能丢。
从早餐出发，再到围桌夜话。短短一天的行程，却已经让智囊团成员从各个角度领略了湖头镇的独特美学。云雾缭绕的茶园、亘古不变的群山、令人动容的李氏家训和代代传承的免费奉粥店，湖头镇的人们始终坚守着克勤克俭，和顺谦卑、乐善好施的美好品质。这座古朴小镇，宛若一件遗世珍宝，经历着传统文化与现代文明的交融碰撞，焕发着历久弥新的光芒。
安溪湖头，品读这个小镇的美食故事
众所周知，泉州安溪以盛产铁观音闻名于世，每年采茶季，满山茶香吸引着无数世人前来于此。如果说，铁观音的美妙是人们期待中的滋味，那么这里丰富多样的美食应该称得上是来客们意料之外的惊喜。而其中很大一部分，都是出自于安溪的美食重镇——湖头。
湖头米粉至今已有450多年的历史。福寿村是湖头最重要的米粉产地之一，这里出产的米粉，无需商标，只要报上产地就足够鼎鼎大名。
68岁李师傅，从儿时便跟在父亲身旁学习制作米粉，每天凌晨4点，李天赐夫妇已经在作坊里忙碌两个多小时了，在福寿村，这并不少见。整个村庄里，有近八成的人家以做米粉为生，他们都是在这样的忙碌中迎接每一天的太阳。
白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，百煮不烂；它可炒，多油不腻，少油不涩，还可作汤，它就是湖头米粉。湖头米粉白如雪，细如线，韧如簧，制作精细，闻名遐迩，饮誉中外，被誉为“米粉王”。安溪湖头的手工米粉是个传统老工艺，以前只有大户人家才能经常吃到。
将磨好的米浆装入特制的细孔棉布袋，把袋口绑紧，用重物压在布袋上，使米浆中的水分排出，变成块状。这个步骤是比较关键的，因为米粉做出来Q不Q，就在于这个环节。
把块状粉放入搅拌机中揉碎成为粉末状，将粉末用手工反复捏、压，揉成一个均匀的圆圆的粉粿团。将粉粿团放入蒸笼蒸煮半小时左右，蒸好的粉粿团再放到搅拌机中反复搅拌3遍后，装入竹担中冷却。
在最后时刻，将米粉丝团一块一块放在竹篾架上，放在太阳下风干，接受阳光和空气最后的塑造。对于李天赐而言，制作的每一个步骤都不可遗漏。湖头米粉不仅局限于一个城镇，它在向世界诉说着它的故事。
湖头小吃已经成为了闽南地区的风向标，更有从民间美味晋升成为进京贡品的湖头米粉，现如今已成为安息湖头的一张名片。
浮粿，选用新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，放到锅中炸至外酥里嫩香气四溢。
傍晚六时，中山街上传来阵阵香气，一位老伯正在忙着制作炸粿，这一种诞生于码头的小吃，制作工序并不复杂，但这却是历史的印记，湖头人记忆中的美食。
在米浆中裹入，由精瘦肉调制而成的馅料，放入梅花形状的捞勺中，下油锅炸制成形，老伯将精巧可人却又随手可得的炸粿逐一摆上台面，这是对湖头小吃的一种传承。
暴雨天气中，来往的客人并不多，但对于摆摊制作炸粿已近三十年的老先生来说似乎这已成为了一种习惯，日复一日的在同一个地点同一个时间做着自己的事情。
刚出炉的炸粿冒着热气整齐陈列在狭窄的摊上，与老先生忙碌的身影相映成趣，即使在百年之后的今天，这座码头背后的街道依旧能成为夜色中一道独特的风景线。
湖头人吃葱头粿都习惯在夏天吃冷盘，又香又解暑。过去，在湖头镇的大街小巷上，隔几步路就能看到在卖葱头粿的店铺，大人小孩经过时总要切上一两块来尝尝甜头。
制作葱油粿要选用优质的大米，这点很重要，将关系到成品的口感，将米洗净后浸泡一段时间，随即捞出沥干，碾碎，碾得越细越好。
为了让葱头粿的口感更Q弹，要加入适量草碱，再以1∶4的比例加水，用力搅拌，使之变成米浆，其间可视情况添水，调整米浆的软度。米浆搅匀后，放入锅中开中火搅拌，过于浓稠时加入开水，煮沸腾即可。这个过程中，要不停地搅拌，不然米浆就会粘底烧焦。
米浆烧开后将其倒出，放凉后就会凝结成弹爽可口的米粿。食用时可将蒸熟的米粿切成长10厘米、厚1.5厘米的粿片，然后涂上一层花生油与葱头细末炸成的葱头油。
做好的葱头粿看起来晶莹剔透，闻起来香喷喷，吃起来香嫩滑腻，葱头油的香味点缀了淡淡的米粿，米粿的淡味又减缓了葱头油的浓烈，二者互相交融，咸淡适宜，口味很是宜人，吃完后还能感受到香气在口中回荡。
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