鸡蛋：220克
细砂糖：80克
牛奶： 960克
低筋面粉：320克
融化的黄油：80克
（此份量可制作28至30张）
鲜榴莲：150克
淡奶油：220克
（此份量配方可制作一个千层饼）
1、将鸡蛋和细砂糖放在盆内，用手持搅拌机搅拌均匀。
2、加入牛奶，继续搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋粉，并用手动打蛋器搅拌均匀。
4、黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀。
5、放入冷藏箱内，静置30分钟。
6、不沾平底锅内放入少量浆料，轻轻晃动或用平板摊平，薄薄一层即可，着色后立刻翻转到另一面，再着色后取出。
7、反复操作后用油纸包好，放入冷藏静置至冷却。
1、鲜榴莲用均质机（如果没有就用搅拌器打散就可以了）搅拌成泥状，尽量不要有纤维状榴莲肉。
2、把淡奶油打发7（呈鸡尾状）。
3、榴莲泥与打发后的淡奶油混合轻轻拌匀。
9、慕斯钢圈内一层饼一层榴莲奶油，至所需厚度，冷藏定型。
10、翻转脱模，表面刷一层杏桃果胶或者枫糖浆，大功告成。
（注意：因为最后是要翻转过来的，所以铺的第一张一定要选一张外观最好的，并且要把好看的一面朝下铺放。而且还要注意每铺一层四周的裙边要均匀，脱模后才会整齐漂亮）
市面上还有很多用“班戟皮”来做千层榴莲蛋糕的，它是用来制作“榴莲班戟”和“芒果班戟”之类的甜品的，严格来讲并非正确的做法，不过吃起来也可以。
