台湾【头城农场】如何做到农场生态环境和经营持续发展的?

台湾头城农场提供「采笋之旅」、「自然生态探索」、「水稻文化体验」、「种菜体验」、「夏令营」、「听阿伯讲古」……等体验活动行程，配合农场住宿及餐饮，营造出充满乡下纯朴感觉的体验环境。

头城农场体验活动的成功因素，是遵循运用在地资源作为体验活动的素材、体验活动蕴含农村文化的特色内涵、团队创意的结合精进体验活动质量与详细周延的事前活动准备及事后检讨改进，等几个原则来着手进行活动的设计与开发，如下图所示。

一、运用在地资源作为体验活动的素材

头城农场在开发体验活动的过程中，利用在地资源来设计活动的课程与内容，例如采笋之旅、自然生态探索、水稻文化体验、种菜体验、夏令营、听阿伯讲古……等。农场占地广达100公顷，而桂竹林即占了40多公顷，每年5月份前后是桂竹笋产季，农场运用该项资源，每年都会举办「采笋之旅」的活动。

而「自然生态探索」是农场特色活动之一，农场一直存着对大自然的敬意，对于自然生态的保存不遗余力。园区内处处可见生态工法的足迹，以在地石材砌成的驳坎是蟋蟀、青蛙们舒适的家、天然石子铺成的步道，充满了泥土的味道。您也可以在公鸡园地里发现生生不息的永续生态，如独角仙、锹形虫、大白斑蝶、竹节虫……等组成的大自然教室，这一个丰富的生态资源是小朋友们的探索乐园。「自然生态探索」，深受小朋友和家长的喜爱，也吸引众多学员参与探索课程，学员可以深度探索自然生态的奥妙与神奇。

农场内有一座土墙厝（cuò），那是阿伯依据小时候的经验，然后结合在地建材搭建起来的。古色古香的建筑里头，还陈列着八脚眠床、椅条仔、椅头仔、尿桶、梳妆台……等古早家具，是「听阿伯讲古」活动活生生的教材依据。

农场体验活动的设计与发展，如能运用当地资源，不仅可以节省再造资源的费用，又能与当地生态作结合，且形成农场独有的特色活动，可谓一举两得。

二、体验活动蕴含农村文化的特色内涵

体验活动要适度加入农村之文化内涵。每年4~5月的雨后春笋，头城农场「采笋之旅」活动的过程中，加入解说桂竹笋生态及竹笋与传统农村的密切关系，活动中除了让游客亲自到桂竹林里采收竹笋，并添加了农村文化的元素，充分发挥了寓教于乐的教育精神。

在「水稻文化体验」的行程中，让游客光着脚丫子，亲身感受泥土的亲切问候，透过弯腰插秧的过程中，感受「汗滴禾下土」所蕴含的千古智慧。还有搓草、巡田水、割稻、脚踩机器桶、手摇风鼓机…和晒谷等一系列的传统农事，都是游客可以亲自操作的活动。充满乡村感觉的水稻田，是农场内极富教育意义的场地之一，水稻田除了提供农事体验之外，因为阿伯的精心规划，游客们可以一目了然水稻生态的一生，从小小的秧苗、到绿意油油、孕穗、再到金地的水稻田。在这里可以感受到田园生活的朴实无华，顿时让人轻松自在。

农场内的时蔬菜园是游客「种菜体验」的地方。种菜体验之前，会有经验老道的阿伯先行传授蔬菜的一生及种菜的秘诀，然后分给游客锄头和铲子等工具，让游客亲自体验种菜的过程。于是，游客感受到「谁知盘中飧」的意境。种菜体验不只传达了种菜的辛苦、衍伸出惜物惜福的处世哲学，还寓意了「顺应自然」的豁达人生观，阿伯说「不一定我们这么栽，菜就这样长；我们还要辛勤耕锄草照料；也不一定辛勤之后，就有相等的收获。所以我们尽了人事，接下来就要看老天爷赏不赏脸了。」阿伯的种菜哲学，给我们上了一课，希望我们能够以豁达的胸襟看待忙碌的人生。

在农场设计的「听阿伯讲古」活动中，大伙坐在微风徐吹的树荫下，面对着土墙厝听阿伯讲古，「我做农民时，无小便场所，晚上得要尿在床旁边的尿桶里，早上再把它挑到菜园浇菜当肥料……」，阿伯还会「唱歌诗」，回味古早的民谣。顿时，大伙沉浸在早期生活的情境当中，彷佛回到五、六十年前的乡下。

另在「夏令营」活动中，设计出三天两夜、五天四夜、及七天六夜的夏令营行程，内容涵盖了农场的农村生活、种菜、抓鸡、插秧、夜观、打弹弓、甲虫探索……等，主要的主题就是要让孩子能够在暑假里有一个快乐的回忆，而且是一个充满农村文化的美好记忆。

在体验活动的内涵中保留农村文化，不仅让游客体验到休闲农业的经营本质，更可以让游客了解人生更深层的意义，并达到寓教娱乐的目的。

三、团队创意的结合精进体验活动质量

游客、员工…等都是活动创意的来源。当农场设计活动时，会考虑到现有资源的可行性。许多时候，在与游客互动中，会得到意想不到的启发。例如，有公司想要让他们的员工藉由种菜过程中，学习团队精神，农场即着手评估种菜的各项准备工作以及活动设计。由此，「种菜体验」之旅就此开发出来，且受到好评。农场并经由每次活动的执行，学习到许多改进的经验，然后慢慢地精进活动内涵与质量。

许多家长看见农场的好山好水及自然环境，希望农场能提供几天的活动，让小孩子能够在暑假有一个宽广的活动环境。因此，农场尽力配合家长的需求，推出「夏令营」的体验活动。家长们也常常给农场意见，例如不要给学生喝太多饮料，尽量多喝水。为此，农场特别要求贩卖部门在活动期间不要卖给学员太甜的饮料，同时尽量鼓励小朋友多喝水，并在贩卖部旁边设立饮水补给站。家长的意见，在评估可行性之后，就会被具体执行。我们以此不断地改进活动质量，希望尽可能满足客人的需求。

再以「水稻文化体验」来看，许多游客穿着漂亮的鞋子，及希望能够换下鞋子再到水稻田，所以农场即购买雨鞋，供游客换装，一来不会弄脏自己的鞋子，又可体验到乡下穿雨鞋走在田埂间的感觉。这些改变让游客更加融入活动中，也是游客意见得到回馈的实际例子。

农场设计的「听阿伯讲古」，在持续的改进当中，加入了搓草绳、绑稻草人等农村「技艺」。「采笋体验之旅」里，加入了剥竹笋的技巧、改善竹笋煮得苦苦的烹调方法。这些活动的改进也都是在与游客互动过程中得到的启示，得以让活动的内容更具乐趣与精进。

另「种菜体验」加入了二十四节气的内涵。这些改进并不是一蹴而就，而是众人经验的结晶，改进可能需要时间，但改进后的成果，却是相当亮眼的。

所以，大部分头城农场的创新体验活动，并不是某个人的创意就能发展出来，还需要众人的经验智慧。这也与农场特别强调团队精神，及与客人互动关系的建立有关。

四、详细周延的事前活动准备与事后检讨改进

每个体验活动都必须注意到事前准备工作及事后的检讨改进。

「采笋体验」事前必须整理活动场地(桂竹林)，包含至桂竹林的道路是否安全畅通。还需到现场勘查竹笋的生产集中区，以便迅速将游客带到活动场地。而且要联络有经验的阿伯进行现场解说。活动后，必须针对流程进行检讨，改进有缺失的地方。

「种菜体验」则需要准备空的菜圃及菜苗，还有锄头等工具。另外则需要联络阿伯有关种菜的人数及所需的菜圃大小。

「水稻体验」除了需要阿伯的讲解之外，还需要秧苗和水稻田，假如游客数量众多，必须尽早通知阿伯，以便秧苗培育。土墙厝的阿伯讲古行程，则需要准备干稻草…等材料。

「夏令营」的事前准备工作更是复杂，除了订房事宜的后勤作业，还要准备活动道具、招募及训练队辅人员、场地布置、餐饮食材准备、解说老师预约……等，每项活动都需要详细的规划及周延的事前准备工作，所以，工程非常之浩大。

活动的事前准备是为了要让活动进行得更为顺利，且提高游客的满意度;而事后的检讨改进，则是因应游客的反应，让下一次的活动质量更为提高。

五、结论

头城农场自创立以来已经30余年，农场一直和大自然保存着共存共荣的合作关系，这是农场顺应自然、尊敬自然原则的体现。所以农场继续以此为方针，持续创新各项活动。如「蝴蝶生态导览」，专对蝴蝶的生态进行深度探索，让喜爱蝴蝶的朋友们有机会实地探索大自然。又如「水生生物探索」，让喜爱水生生物的朋友们，有机会仔细探索水中的生态。还有「静观大自然」的课程，让游客们静下心来，仔细聆听天籁之音，和自然融合为一体，充分放松身心灵。另外以保存农村文化的观念，持续开发农业相关的体验活动，例如「回归童年生活」，配合农场的现有环境资源，设计一套传统农村童年生活的活动，如各项童玩制作、塑造古早童年的意象，让大朋友回味以前生活，让小朋友体验古早的童年生活，寓教于乐的活动过程，仍以农村文化为主轴。

时代在变、消费行为也在改变，许多旅游活动行程，会随着这些变化而消长。但我相信，头城农场的体验活动会永续地经营下去。我们以「传统农村文化」和「自然生态」为依归所设计出来的体验活动，是以当前社会最重要的资产为背景而开发出来的。「传统农村文化」有其质朴智慧的一面，也是现代社会的宝贵的资产；「自然生态」的保育，是现代地球上人类所积极提倡的，农场以这两样原则所开发的体验活动，正符合时代潮流，有其永续经营的支持力量。再者，农场以客为尊的管理方式，达到了客户满意的效果，也支持了农场往持续进步的方向迈进。