健身爱好者多多少少会吃腻鸡胸肉，如果你是还停留在水煮鸡胸肉的厨房小白，那不妨看看以下花样鸡肉做法吧。
1.香煎鸡胸肉
食材：
鸡胸肉一块，盐，黑胡椒粒，果酱，橄榄油。
做法：
1.鸡胸肉太厚横刀切成二或三片；
2.加入少许盐、黑胡椒粒、果酱、橄榄油腌制，最少半小时，更长时间要放冰箱；
3.不粘锅大火烧热，无油，腌制好的鸡肉放进去煎转小火，两面各煎约2分钟即可。
贴士：
盐的量随自己口味，没有果酱用蜂蜜也可以。我偷懒的时候，就把鸡胸肉切小块，谈不上腌制就两面抹点盐，然后入锅少油煎，几分钟就好了，也很嫩很好吃好吃。
升级可制作：鸡胸肉沙拉，鸡胸肉三明治
2.无油高蛋白燕麦鸡排
食材：
鸡胸肉500克，鸡蛋两个，生燕麦若干
做法：
1.鸡胸肉横截面一切为二，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分钟；
2.烤盘铺上烤盘纸，略微喷点橄榄油，烤箱预热180度；
3.两个鸡蛋打成蛋液，腌制好的鸡排先均匀得裹上蛋液，然后再均匀得裹上一层生燕麦；
4.将鸡排铺在烤盘中，烤25分钟，中间可翻面一次，出烤箱后挤上番茄酱。
升级版可制作：燕麦鸡胸烤圣女果
食材：
鸡胸肉一块，圣女果 6个，Weet-Bix燕麦4-5块（10g/块），鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒适量，其他香料适量
做法：
1.鸡胸洗净，片成薄片（小块不适用的可以直接做成燕麦烤鸡胸），撒盐、黑胡椒等调料腌制30分钟（最好头一晚准备，隔夜腌制味道会更好）；
2.鸡蛋打散，待用；
3.Weet-Bix碾碎，待用；
4.圣女洗净，待用；
5.将鸡胸片裹上蛋液后，将一面沾满燕麦碎，然后用鸡胸将圣女果卷起来，最后用牙签固定；
6.将卷好的肉卷中的圣女过尖头那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液涂抹在刀切面，然后放到烤盘上摆好（这步也可以省略，纯粹为了好看）；
7.烤箱200度预热，烤20分钟；
8.出炉，摆盘，拍照，开吃！
3.香菇蒸鸡胸
食材：
鸡胸1块，香菇2朵，盐适量，胡椒适量
做法：
1.香菇泡发洗净，鸡胸洗净从中间片开，类似于肉夹馍的馍；
2.根据个人口味在鸡胸肉上抹盐和胡椒，腌制后将香菇包进鸡胸肉内；
3.最好锡纸包裹，有利于锁住水分，用白菜或包菜叶也行；
4.蒸15分钟即可出锅切小片食用。
4.鸡胸肉包饭
食材：
鸡胸肉，隔夜米饭，青豆，胡萝卜，玉米粒，烤肉酱，面包糠
做法：
1.青豆、胡萝卜、玉米粒焯水后，放入油锅加上隔夜米饭，放适量的盐翻炒均匀备用；
2.鸡胸肉洗净，横向切开但不要切断，放入调好的烤肉酱腌制30分钟左右；
3.把腌好的鸡胸肉中间放上炒饭卷紧，裹上面包糠，放入空气炸锅200度20分钟左右即可。
5.咖喱西兰花口蘑鸡胸肉丸
食材：
鸡胸肉，西兰花，香菇，胡萝卜，燕麦，盐，黑胡椒，咖喱粉，淀粉
做法：
1.将鸡胸肉切成小块，用盐、黑胡椒、淀粉腌制一会儿；
2.将西兰花、胡萝卜、香菇切碎加入腌制好的鸡胸肉中，打入鸡蛋，加入淀粉用手捏成小丸子；
3.烤箱180度烤制15分钟，出炉淋你喜欢的任何酱。
6.鸡胸肉青椒烤鸡蛋杯
食材：
鸡胸肉，西兰花，香菇，胡萝卜，燕麦，盐，黑胡椒，咖喱粉，淀粉
做法：
1.用盐黑胡椒咖喱粉淀粉腌制鸡胸肉隔夜，鸡胸肉切小丁水煮至发白，青椒或者其他绿色蔬菜切丁（注：有些蔬菜需要抄水，比如西兰花）；
2.将其放入刷薄油的模具里，蛋液打散放盐、胡椒粉调味儿后也倒入模具，加入适量燕麦，最多倒满模具2/3即可，烤制过程中会膨胀溢出所以不可以倒满，烤箱180度20分钟即可食用，减脂增肌佳品。
7.鸡胸肉土司汉堡
食材：
鸡胸肉一小块，洋葱小半个，胡萝卜一小块，喜欢的蔬菜适量，吐司两片
做法：
1.鸡胸肉解冻用搅拌机搅拌成泥，加入切好的洋葱沫，胡萝卜沫，加入盐，酱油，蚝油，白糖调味搅拌均匀，用手揉成饼状，用平底锅小火煎熟备用；
2.吐司用模具改成圆形备用；
3.组装：放一片吐司、芝士片、任意喜欢的蔬菜、鸡肉饼、再放一片吐司，完成。
参考另一种鸡胸肉汉堡：
食材：
汉堡面包，鸡胸肉，鸡蛋，生菜，芝士等
做法：
1.将鸡胸肉切小块，放入搅拌机打成肉泥；
2.在鸡肉泥中加入生抽、生姜碎、黑胡椒、一个蛋清、一点点糖，朝一个方向搅拌上劲；
3.将肉泥做成肉饼状，摔在菜板上几次打出空气；
4.放入无油的平底锅中，用铲子稍微压一下，中小火煎熟，如果怕不熟的话可以在翻面后在锅边加一点点水盖上锅盖焖几分钟；
5.出锅后放在汉堡面包上，添加自己喜欢的配菜做成小汉堡。
8.彩椒鸡胸肉串
食材：
鸡胸肉，彩椒
做法：
1.鸡胸肉切成小块，加入料酒、黑胡椒碎、海盐腌制半小时以上；
2.将彩椒洗干净切碎，跟腌制好的鸡胸肉串一起；
3.烤箱190度预热好，烤10分钟左右即可，出盘淋上喜欢的酱即可。
9.鸡胸肉全麦小披萨
食材：
全麦粉200克，盐2克，鸡蛋1个，酵母3克，温水60克，鸡胸肉，青椒，红椒，拉丝芝士，番茄酱少量
做法：
1.前一天晚上揉面（也是一项运动）：将全麦粉、盐、鸡蛋、酵母、温水混合揉成面团，覆盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵一晚上；
2.前一天晚上把鸡胸肉切丁，放入盐、黑胡椒、少量料酒混合均匀，入冰箱冷藏室腌制一晚上；
3.把青椒、红椒切丁，和提前腌制好的鸡胸肉入锅少油炒，稍微炒炒就可以了，鸡胸肉变色就可以盛出来了；
4.将昨晚发酵好的面团，分成一个一个圆，用擀面杖压平，然后在上面涂抹一层番茄酱；
5.将鸡胸肉和青椒红椒放在涂抹过番茄酱的饼皮上，并且撒上会拉丝的马苏里拉芝士；
6.烤箱230度预热，烤15分钟即可。
10.牛油果鸡胸肉卷
食材：
鸡胸肉，牛油果，生菜，全麦卷饼
做法：
1.鸡胸肉我前一天晚上就切好，用盐、黑胡椒、生粉腌一下，早上丢入沸水煮熟后，沥去水分；
2.牛油果切块后与柠檬汁、盐、黑胡椒混合均匀后加入鸡胸肉搅匀；
3.生菜洗干净沥干；
4.将生菜和牛油果鸡胸肉平铺在全麦卷饼上，卷起切段即可。
11.鸡胸肉南瓜藜麦盏
食材：
日本南瓜，藜麦，洋葱，毛豆，胡萝卜，香菇，鸡胸肉
做法：
1.前一晚上我会将洋葱、香菇、胡萝卜洗干净切丁，用保鲜膜包起来放入冰箱，鸡胸肉切丁用盐、少量生粉腌制，放入冰箱，毛豆剥好洗干净放入冰箱；
2.早上起来将南瓜煮熟，切掉盖子，挖出南瓜子和中间的果肉，中间的果肉备用；
3.藜麦用清水冲洗一下后，放入小锅，加入清水，煮15分钟，直到藜麦吸收了水分变的膨胀透明；
4.将比较难熟的毛豆和胡萝卜用水烫一下；
5.锅里放入橄榄油，加入洋葱丁煸炒到透明后，加入腌制好的鸡胸肉，香菇丁，被水汤过的毛豆和胡萝卜，之前挖下来的南瓜肉，再放入沥干水分的藜麦，一起翻炒，加入盐、黑胡椒调味，就大功告成咯！
12.墨西哥起司鸡肉薄饼
食材：
墨西哥卷饼2张（可以超市直接购买，也可以自己做，做法下方有介绍），鸡腿肉鸡胸肉你随意，圆椒，番茄，胡萝卜，料酒，黑胡椒粉，红甜椒粉，大蒜粉，孜然粉，肉桂粉，盐，芝士
做法：
1.鸡肉切丁，加料酒、黑胡椒粉、红甜椒粉、大蒜粉、孜然粉、肉桂粉和盐腌制片刻；
2.圆椒、胡萝卜和番茄分别切丁；
3.鸡肉划炒至变色，加入圆椒、胡萝卜和番茄丁翻炒几下，加少许盐，盛出；
4.平底锅不放油，放一张墨西哥卷饼，铺满刚才炒好的鸡丁，再铺上芝士，芝士品种随意，我放了马苏里拉，会拉丝丝丝丝啊，最后盖上一张墨西哥卷饼；
5.中小火烘饼，烘的时候用手按压几下，让融化的芝士更好的贴合饼和馅料；
6.当芝士基本融化，一面烘到差不多的时候，借助盘子翻面，烘另一面卷饼；
7.烘到两面微焦有脆感，芝士融化即可，切成6块装盘。
墨西哥卷饼（2张饼量）：
食材：
中筋粉60克，干酵母1克，盐1克，橄榄油2-3克，水35克
做法：
1.所有材料混合揉成面团，静置10分钟；
2.将面团分成每个50克左右的小面团，压成圆饼，再静置10分钟；
3.在揉面垫上撒干粉防粘，将圆饼擀成8寸左右的薄饼；
4.中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面，10秒左右就可以出锅；不能烙的时间太长，饼皮会干硬。
转自《食不厌精》
常熟零距离美食
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