【第280期】揭秘“腹肌达人”越吃越瘦的窍门,看到第三张图我也饿了!

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绿博士为您揭秘健身达人的饮食诀窍！

要说健身人士最喜爱的食物，首先想到的便是沙拉。不管你喜不喜欢沙拉这种食物，但若是有一份色彩斑斓的高颜值沙拉摆在你面前，绝对能愉悦你的身心。

不信？

那就先看几张美图来感受下吧！

怎么样？看完之后是否开始对沙拉感兴趣了呢？

沙拉的由来及发展

沙拉起源于欧洲，在拉丁文，古意大利文，法文和英文中，都能找到「沙拉」一词。它万变不离其宗的两大因素是：蔬菜和调味汁。

最早的沙拉的雏形源于古罗马时期，那时的沙拉绝没有现在的丰富多彩。随着饮食的发展，今日的沙拉不再只是冷食、前菜、配菜的角色，沙拉中也不一定只有绿色的蔬菜，更多的材料被应用其中，依照不同的物产、文化、时机等呈现不同的组合风味。比如美国人通常习惯主菜沙拉，即蔬菜配上富含蛋白质的肉类一起吃。

沙拉的优点

1）创意发挥。沙拉可以有成千上百种创意，制作者可以自由发挥想象进行创作搭配，享受“做饭”的乐趣。

2）制作方便。不像中式烹饪的“煎炸煮炖”，制作蔬菜沙拉只需要处理食材即可，不需“热加工”。

3）营养保留。沙拉可以最大限度的保留蔬菜里面的水溶性营养、干扰素诱生剂等。

沙拉的分类

如果要说沙拉的种类有哪些，那就跟我们中国的凉拌菜一样说不清，不过沙拉还是可以按照时间段及配料去进行一定的划分的。

按时间段可分为：前菜沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、水果沙拉；

▌前菜沙拉、配菜沙拉

以饭前食用为主，或者放在主菜边。以开胃、增进食欲为主要目的，沙拉酱多是酸甜口。

▌主菜沙拉

主菜沙拉要增加蛋白质和碳水化合物的摄入，这样吃后才不会出现很快就饿的现象。禽类、猪牛羊、海鲜亦或是面食类则经常出现在主菜沙拉中。

▌水果沙拉

以水果的多元化为主，一般搭配蛋黄酱或酸奶。

或许我们经常可以在酒店听到凯撒沙拉、沃道夫沙拉，他们是按照配料进行区分的。可为什么这么叫你知道吗？其实他们是以第一个制作出此沙拉的厨师而命名的。

按配料表可将沙拉分为：田园沙拉、凯撒沙拉、华尔道夫沙拉、希腊沙拉、尼斯沙拉、科布沙拉、厨师沙拉等。

▌凯撒沙拉

凯撒沙拉是现在的传统沙拉之一。它是20世纪20年代，由墨西哥人凯撒·卡狄尼（ CaesarCardini）发明的。起初是为了一群好莱坞明星，在周末派对后所制作出的。一般此道沙拉以罗马生菜、蛋黄、面包丁和帕尔玛干酪制成，如果想要更加可口，亦可加入培根、牛肉、鸡胸肉等肉类，口味制为酸甜。

▌华尔道夫沙拉

最初由阿斯托利亚酒店发明，主要食材是圆生菜、西芹、苹果、核桃和蛋黄酱，是十分经典的美式沙拉，口味以咸甜为主。

▌希腊沙拉

希腊沙拉总有一股浓浓的夏日风情，当然在夏日食用是再好不过了。它主要以黄瓜和番茄为主，另外增加了十分希腊的代表性食物--橄榄和费塔奶酪。这道沙拉口感十分清爽，甜酸适中，很适合搭配西餐食用。

▌尼斯沙拉

和其他沙拉不同，它在尼斯是作为主菜沙拉而被大家食用。食材以生菜，鸡蛋，土豆，金枪鱼，番茄为主，搭配法国南部的凉爽惬意，这道菜也很符合其城市气质，清凉爽口，开胃消食。

▌科布沙拉

这道沙拉跟以上有些许不同，ta没有固定的食材，当你把冰箱里的剩菜做成一道沙拉，就可以这么叫他。Ta是由美国好莱坞一个名叫罗伯特·哈沃德·科布所创作的，制成原料很简单，就是把自己餐厅里的剩菜拌在一起。科布沙拉的声名大振则是归功于《朱莉与朱莉娅》这部电影。

▌厨师沙拉

这款沙拉名估计在不少西餐厅的菜单上都出现过，厨师沙拉可不是因一个厨师而得名的，而是因为这款沙拉带有厨师的偏爱。有点像餐厅里的厨师推荐，他把自己认为好吃的、有营养的食材，搭配在一起，并用好看的造型呈现给食客。所以，如果在西餐厅看到一份厨师沙拉，大可大胆地来上一份，相信每一次都会有不一样的感受。

当然，还有许多其他种类的沙拉，ta们又是怎样来命名呢？其实很简单，根据食材在沙拉中的比例和制作方式进行。

一种食材较为突出，则直接A+沙拉

例如：土豆沙拉、比目鱼沙拉

两种食材搭配，则A+B+沙拉

例如：虾仁菠菜沙拉、金针菇豆腐卷沙拉

制作方式较为突出，则煎炸炖煮+A+沙拉

例如：煎蔬菜沙拉、熏鲑鱼沙拉、烤彩椒面包沙拉

美好的沙拉当然少不了美味的酱汁

沙拉酱一般分为vinaigrette type（油醋清酱）和creamy style（乳汁浓稠酱）。大家应该知道沙拉酱口味有很多，特别是自己做的沙拉酱，分分钟可以调出成千上万种不同口味。其实，归根到底，油，醋／酸果汁和调味料这三个是一般沙拉酱中最基本的成份。

基于这三个元素，你可以加入其它材料灵活调节口味。接下来绿博士为大家整理出比较受欢迎的5款沙拉酱，感兴趣的小伙伴们可以自己尝试制作哦~

▌田园沙拉酱

田园沙拉酱是一款将混合脱脂乳，盐，蒜蓉，洋葱，香草和香料加入蛋黄酱或者其它油乳剂。酸奶油和酸奶有时会用作替代品或者制作低脂酱汁时的选择。

做法：将125毫升蛋黄酱，250毫升酸奶油（或原味酸奶）180毫升脱脂乳，混合并充分搅拌均匀后，加入2汤匙洋葱碎，2汤匙鲜香菜碎，1汤匙蒜蓉。1/2茶匙现磨黑椒1/2茶匙盐即可。酱汁可以放到密封容器冷藏保存达1星期。

▌千岛酱

一种以蛋黄酱为基础，加入橄榄油，柠檬汁，橙汁，红辣椒，伍斯特沙司，芥末，醋，奶油，辣酱酱，番茄酱，或者塔巴斯科沙司。千岛酱通常还含有微小颗粒的原料，包括泡菜，洋葱，彩椒，青橄榄，蛋，欧芹，甘椒，韭黄，蒜蓉和碎坚果。

做法：将237毫升的蛋黄酱，59毫升番茄酱，2汤匙白酒醋，1汤匙糖，1汤匙甜酸菜，2汤匙洋葱碎，1/4茶匙盐和小量黑椒，放进搅拌机直至顺滑即可。

▌凯撒沙拉酱

一般由蛋黄酱，柠檬汁，伍斯特沙司，蒜蓉，帕尔玛奶酪粉，盐和黑椒混合而成。

做法：将150克磨碎帕尔玛奶酪粉,1汤匙白酒醋，放到搅拌机搅拌至顺滑后，加入250克蛋黄酱，3汤匙第戎芥茉酱，2条鯷鱼片，小量盐1瓣蒜头(磨蓉)，50毫升橄榄油搅拌均匀即可。

▌蜂蜜芥末酱

通常是温和的芥末和蜂蜜合成。当然也有用辛辣的芥末和蜂蜜制作而成的浓烈辛辣又带蜂蜜甜味的蜂蜜芥末酱。

做法：将1汤匙法式芥末，1汤匙蜂蜜，1瓣蒜蓉，1茶匙巴沙米香醋，2汤匙苹果醋混合放进搅拌机中搅拌均匀后，加入6汤匙向日葵油，用适量的盐和黑椒调味。

▌法式沙拉酱

法式沙拉酱是一款以油和醋为基底的酱。

做法：将3汤匙橄榄油,1汤匙白酒醋,1汤匙法式芥末,适量糖盐和黑椒放到碗中，搅拌均匀即可。

吃沙拉的几个小tips：

▌1.生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。

▌2.吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

▌3.女性吃沙拉要适量，通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉也会影响身体健康，所以沙拉虽好，也要适度食用哦。

文章来源于网络

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