夏天要善待你的胃——八款简单开胃泡菜,轻松学起来!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

 对于夏天来说,来点泡菜加稀饭,那绝对是怎么吃怎么香。一想到那酸爽瞬间口水就流出来了有没有?这里有些简单又实用的泡菜制作方法,快来学起吧~
家庭
自制冰镇泡菜
材料准备
白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4-5只黄瓜、密封罐一只


做法:
  1)各蔬菜洗净,白萝卜、胡萝卜、彩椒切条,黄瓜切片,卷心菜撕小块,放入罐中;
  2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml生抽,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用专业的量勺);
  3)用手压一压菜,如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水;
  4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

四川
泡菜
材料准备
心里美萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶


做法:
  1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;
  2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉;
  3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;
  4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;
  5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;
  6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;
  7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实;
  8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天,春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

白菜
材料准备
大白菜 、一颗梨、半个苹果、半个姜、一块盐、适量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、萝卜半根




做法:
  1)大白菜竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,让白菜出水, 此时白菜只有腌之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用;
  2)把生姜切碎,苹果和梨去掉皮,用擦丝器擦成泥,或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝,用手挤掉水分待用;
  3)1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀,小火加热成糊,趁热加入辣椒粉拌匀成酱,待辣椒酱冷却至常温,与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀;
  4)将混合物涂抹在处理好的白菜上,每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更佳。

式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水




 做法:
  1)将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;
  2)卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;
  3)将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;
  4)用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;
  5)将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;
  6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

易的韩国泡菜
材料准备
圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜




做法:
  1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制;
  2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用;
  3)大蒜和生姜,用料理机打成泥;
  4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀;
  5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。

辣椒
材料准备
小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒


做法:
  1)小指椒去掉蒂;
  2)洗净后晾干水份;
  3)芹菜切段,姜切成片;
  4)取一个能密封的小坛;
  5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里;
  6)把晾干的小指椒放进坛里;
  7)倒入适量白酒;
  8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。

手小泡菜
材料准备
卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒


做法:
  1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开;
  2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片;
  3)卷心菜洗净,切成大块;
  4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜;
  5)倒入一汤匙白糖;
  6)倒入适量的白酒,约两汤匙;
  7)再次把花椒水烧开,关火晾凉;
  8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉;
  9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水;
  10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用;
  11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

果泡菜
材料准备
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净


做法:
  1)准备好材料,洗净备用;
  2)黄瓜切段后切条备用;
  3)李子也切成片;
  4)萝卜切成小段备用;
  5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可;
  6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖;
  7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。


怎么样?有木有心动?简单开胃泡菜轻松学,记得马起来哦~~

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