香味可以飘出很远的—— 枣糕!

枣糕是原来清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一，流传至今。据记载逾有200余年历史。枣糕的口感和味道，非常诱惑人，尤其相隔较远，都可以闻到枣糕的香气！有很多店的枣糕生意也是非常火爆的，至于家庭制作，枣糕同样可以完成！说到制作，小编跑到烘焙老师的教室，为大家总结了关于枣糕制作的方法和注意事项，在此，为大家罗列如下——

枣糕制作的注意点：

1、大枣洗净，冷水下锅，中火煮沸两分钟后捞入冷水中，枣更容易去核。

2、加蛋加温小妙招；将带壳鸡蛋放入约50度的温水中浸泡约十分钟取出就可以使用

3、打发好的蛋黄应该是浓稠细腻 ，表面有清晰纹路，提起打蛋器可写出8字首尾相连时不消失即为打。

4、加入枣泥时应少量多次加入，避免蛋糊消泡。

5、低粉分三次筛入蛋糊中，用翻拌手法将面糊翻拌均匀，不可化圈搅拌以免面糊消泡造成蛋糕体积变小，组织不膨胀；不确定是否烤熟，可用牙签试一下，，拔出来没有粘连面糊就可以了。

枣糕的配方及制作步骤：

1  去核大枣50克     葡萄干30克    牛奶60克

2  鸡蛋4个          红糖110克     蜂蜜20克   盐1克

3  色拉油80克

4  低粉150克          泡打粉4克

操作步骤：

1  将配方1中原料切碎，加入牛奶打至融合，备用；

2  鸡蛋加温至37-40度左右，加入红糖·蜂蜜·盐，搅拌机低速将糖打化转快速打发至浓稠；

3  中速分次少量加入枣泥搅匀；

4  慢速倒入色拉油搅匀；

5  低粉与泡打粉混合；

6  倒入铺好纸的深烤盘中抹平，并震出气泡；

7  烘烤  上火180度  下火180度  30分钟即可。

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