新人必备的翻糖工具(一),详细图文介绍,简直业界良心之作啊!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

贝壳帮微信公众平台从七月份开创以来,受到了众多粉丝的欢迎,贝壳帮全体人员对此表示衷心地感谢。随着贝壳帮的宣传推广,越来越多喜爱烘焙的亲们加入到贝壳帮中来,其中有很多是还没制作过翻糖甜品或者的以及烘焙新人,对烘焙还不是很了解,今天小编为新人们整理了一篇介绍制作翻糖等甜品需要的工具,以供大家参考,因为图文较长所以分为两篇推送,下一篇将会在11月12号发送,需要了解的朋友要多留意哦~

图片只是为了更好的说明介绍的工具,其中品牌型号等不作任何推荐,亲们请注意哦~




1. 电动搅拌机:分为手提搅拌机与台式搅拌机两种,一般在打发糖霜和奶油霜的时候使用,一般在制作少量产品的时候使用手提式会更方便搅拌均匀,相反,如果大量生产的时候需要选择台式搅拌机操作会更省时省力些。选购重点: 选择有多档变速的机器,搅拌球要钢丝多且间距密,尖头是圆弧形的而不是平的,这样的搅拌球打发出的蛋清或是奶油霜充气均匀,且充气快,打发量多,光滑细腻。




2. 电子称:电子称可以分为天平或者或者精度测量的电子称和磅秤两种类型,天平或者精度测量的电子称比较适合称量微量添加物的称取例如泰勒粉等。磅秤比较适合制作物体分量大的时候称量,可以称取1000--2000克的数位式电子磅秤。选购重点:金属材质的电子称为好,测量时可以设定扣除容器的重量,特别适合新手使用,以防在称量材料时出错导致配方制作的失败。


3. 保鲜膜:自制的翻糖膏或者剩余的翻糖膏用可以用鲜膜包裹住,以达到隔绝开外界的空气接触,确保翻糖膏持续保持柔软状态。



4. 花枝:花枝在制作翻糖花卉的使用中是非常多的,在市场中,花枝的粗细各不相同,每一种花卉所需要的花枝粗细也各不相同,选择合适的花枝作为花瓣的支撑,完全晾干后可以自由随意的组合花瓣。



5. 海绵垫:制作翻糖花卉时海绵垫是不可或缺的一个工具,海绵垫比海绵的质地硬,但又比桌面柔软,每一朵花瓣放在海绵垫表面,利用球形捏塑棒在边缘滚压,使边缘花瓣变薄,形成自然的褶皱。就是海绵垫特殊的质地使花瓣边缘可以压薄,但又不会因质地太硬而压破花瓣,是制作各种花卉的最佳选择。




6. 花瓣冷存板:花瓣冷存板分为两面,底部是硬质的塑料板,表面是一张不透气的软质塑料薄膜,整体外形类似书本一样,可以将一次性压好形状的花瓣全部放入中间,表面塑料薄膜覆盖在表面,与空气隔绝开,以达到保持柔软湿润的状态,有了这个工具也大大提高了花卉的成型速度。







7. 翻糖压模:翻糖压模的外形有非常多的选择,各种卡通图案和花朵的图案非常的逼真漂亮。翻糖压模一般分为硅胶模具和硬性压模具,除此以外还有硬性切模具。硅胶模具分为软质硅胶和硬质硅胶,硅胶压模的特点是直接成型;硬性塑料为压模,硬性不锈钢为切模。





8. 翻糖蛋糕防粘垫:防粘垫的材质是耐高温的软胶垫,铺平在桌面上,在表面揉面团,擀面团都可以达到不沾的效果,并且底部会和桌面粘合在一起不会移动,表面不粘处理,使食物移动方便,贴心的标尺设计,准确掌控大小,辅助裁剪,适用于翻糖、揉面等,是烘焙的实用工具。防粘垫分为大、小两种,大的多用于制作翻糖蛋糕,小的适用于制作小配件。





9. 擀面棍:擀面棍是在擀饼干面团和翻糖皮的时候经常使用的工具,最常见的有两种,一种是大号的一种小号的。擀小面团时一般使用小号带圈的居多,方便控制,带垫圈不粘擀面杖适合新手入门用,它会帮助亲们控制好糖皮的厚度 ,大号擀面棍的适合熟手及擀大面团时使用。




10. 凹槽定型海绵:专门用来制作翻糖花瓣时的定型晾干步骤,制作好的单个花瓣放在中间弧形部位,需要什么角度的弧度可以自由变动调节,定型海绵的最大功效就是透气性好,可以大大减少晾干的时间,缩短翻糖定型的时间。




11. 凹槽花瓣定型器:也是用来制作翻糖花卉的定型的步骤的,与定型海绵的最大区别就是不光可以单独放入单片的花瓣晾干,而且可以将完成的整朵圆形的花朵整体放入定型晾干。


还有很多工具还没有介绍到呢~想要了解的亲们要记得关注贝壳帮哦,关注每天的精彩推送和贝壳帮一起成长~


END



关注公众号

关注我吧——贝壳帮

把你的基友、闺蜜、老爸老妈、弟弟妹妹、七大姨八大婶全都喊上,一起抱团看视屏学烘焙分享美食!!

我们做的不仅仅是烘焙



关注讨论群

欢迎加入贝壳帮讨论群,分享你的烘焙心得

发表
26906人 签到看排名