只需三种原料,做最正宗的日式舒芙蕾芝士蛋糕!

今天送上来自日本的ochikeron的配方——日式舒芙蕾芝士蛋糕，只用了三种原料，做法简单很简单，吃到嘴里的口感会让你目瞪口呆~

材料

全蛋：3个

白巧克力：120克

奶油芝士：120克

制作

1、烤箱预热至170℃/170℃。蛋黄和蛋白分开放在两个玻璃碗中，并把蛋白放在冰箱冷藏(3~8℃，不要用零下的温度冷冻啊)，待使用时再取出，低温利于此蛋糕的制作。(下图)

2、白巧克力隔水(水温60℃)加热并适当搅拌至完全融化。加入室温软化的奶油芝士，拌至融在一起。

3、取出冰箱冷藏的蛋白，用手持电动搅拌器(家庭做法)或台式搅拌机(饼房做法)搅打至干性发泡——即便把盆倒置也不会掉下来的状态(下图)。

4、取1/3的蛋白放入“步骤2”中，拌匀后再把剩余的蛋白分两次加入并拌匀(不要大力搅拌，拌匀即可)。

5、裁一条比六寸圆形死底模具稍长的烘焙纸，刷上一薄层油之后铺在模具内壁上(刷油的一面朝内)，倒入蛋糕浆料。

6、烤模放在烤盘上，烤盘上倒入一些热水，送入烤箱烘烤15分钟，然后降温160℃/160℃再烤15分钟，关掉温度，让它在烤箱里继续用余温焖15分钟。(这期间都不要开烤箱)

7、出炉后自然冷却至常温。撒上糖粉，切开享受吧~

王 森 学 院

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