解析 | 厨房新贵:高增长,低普及的嵌入式复合机

《舌尖上的中国3》意外捧红了章丘铁锅，如果想做出既营养又美味的饭菜，除了食材和调料之外，厨具也是一个重要的影响因素。在现代厨房中，西式厨具也越来越受到人们的喜爱。因为它不仅可以增加烹饪菜品的多样性，同时也丰富了家庭厨房生活。但是对于厨房面积小的家庭来说，由于没有足够的空间同时摆放烤箱、蒸箱和微波炉，那么复合式一体机则是个不错的选择。

复合式一体机就是复合功能集成化一体机，达到一机多用、一机多功能。目前复合式一体机增速明显，特别是嵌入式复合机。据奥维云网（AVC）数据显示，2016年线上渠道嵌入式复合机销额占嵌入式微蒸烤市场的17.7% ，而到了2017年这一数字上升到42.1%。

线上渠道销额激增主要源于线上门槛低，品牌结构复杂，品牌之间竞争激烈。据奥维云网（AVC）数据显示，2016年线上销售渠道品牌有30个，2017年线上销售渠道品牌增加到48个，品牌数同比增长60%。

目前市场上复合机一般分为微蒸、微烤、蒸烤和微蒸烤四种类型，蒸烤功能复合机发展最为迅速。其原因在于人们越来越注重健康饮食，对保持原汁原味的烹饪方式更感兴趣，而且蒸食文化在中国饮食文化中由来已久。但蒸箱在中国普及率还很低，预计未来空间发展较大。据奥维云网（AVC）数据显示，2017年线上蒸烤功能复合机销额增长39%，线下销额增长20%。而微波炉主要功能是加热，蒸箱在功能上完全可以替代，所以微烤和微蒸功能复合机的市场份额在逐步下滑。特别是微烤功能复合机，据奥维云网（AVC）数据显示，2017年线上微烤功能复合机销额份额下降25%，线下销额份额下降18%。微蒸功能复合机市场份额亦有所下降。

从现阶段厨电市场分析，中国嵌入式厨房电器保有量较低，未来发展空间较大，预计2018年嵌入式复合机销额同比增长107%。从购买主体来看，80、90后逐渐成为消费主体，他们更多追求品质生活，从而带动消费升级。随着厨房经济时代的到来，多功能复合式一体机不仅可以节省空间美化厨房环境，其高性价比也是值得购买的。