榨汁机、原汁机、破壁机大比拼,结果没想到是......

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楼主 2021-10-12 12:32:59
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提到榨汁产品人们首先想到的可能是榨汁机,不过随着人们消费需求的不断变化,目前市面上流行的榨汁产品可不单单只有榨汁机一种了。像原汁机,还有破壁机,近几年都卖得非常火爆。


那不同种类的榨汁产品究竟有什么不同?


更重要的是,它们哪个做出来的果汁喝起来口感更好,营养更佳呢?


 
榨汁效果大比拼


三类不同机器,右边这台是榨汁机,中间的是原汁机,左边这台是破壁机。




实验水果:菠萝



榨汁机是通过高速旋转把果汁甩出来,然后榨出了这样一杯果汁。




原汁机是很慢地把水果挤压出来,通过排渣口把果渣分离出来,而果汁是从另外一个出汁口流到杯子里的。



破壁机打水果一般要加水或冰,或者加奶才有更好的效果,所以实验也放些水进去。开机后,我们发现破壁机显然要比榨汁机有更高的转速。打完后,可以清楚看到杯子里充满了很多白色气泡。把气泡倒掉,再把果汁倒进玻璃杯中。


现在,这三杯果汁都做好了。在放置了几分钟后,我们发现,三杯果汁竟然出现了变化。




榨汁机和破壁机榨出来的果汁分层明显,这两杯里有差不多一半的果渣悬浮在上面。而原汁机则没有出现明显的分层,颜色也较好一些。由于破壁机打果汁要加入水,所以颜色看起来是三杯果汁里面最浅的。


 
小朋友会爱喝哪种果汁?


不过,果汁样子好不好看毕竟还是次要的,我们最想知道哪种机器做出来的果汁更好喝呢?


小朋友的口感、味觉是非常敏锐的。



1号是用破壁机打出来的橙汁。



2号是原汁机做出来的橙汁。




3号是榨汁机榨出来的。




实验人物:19位小朋友


实验水果:橙子




1号产品是破壁机,有1位小朋友喜欢喝1号破壁机打出来的橙汁。


2号产品是原汁机,选择它的有15人。看来,大多数小朋友还是喜欢喝这种机器做出来的橙汁。


3号产品是榨汁机,选择它的有3位小朋友。


 
成年人会爱喝哪种果汁?


为什么大多数小朋友会喜欢原汁机里做出的果汁呢?而破壁机做出的果汁,在口感上为什么得票这么低呢?


在生活中爱喝果汁的不光有小朋友,还有很多成年女性,那么她们又会觉得哪种机器做出的果汁更好喝呢?成年人在品尝后,会觉得不一样吗?


实验人物:7位成年人



实验水果:3:1的比例来搭配苹果和橙子,一小片柠檬。



1号为榨汁机,2号为原汁机,3号为破壁机。



最终,我们统计出了这7名成人体验者的选票——原汁机得4票;榨汁机得3票;而破壁机,0票。


经过询问发现,原汁机做出来的果汁要更清爽些、果渣较少;而榨汁机榨出来的果汁味道会更浓厚一些;至于用破壁机做出来的果汁,大家的看法几乎是一致的——“在口感上感觉有点奇怪!”



经过两次品尝盲测,可以发现,如果单纯用橙子这种偏酸的水果做果汁,在口感上原汁机占有明显优势;如果用几种水果混合在一起来做果汁,甜度提高了,榨汁机就会缩小跟原汁机之间的差距。至于破壁机,做出来的果汁似乎口感并不好。



朱生博 二级公共营养师朱生博 表示,(原汁机)充分还原了风味,这种离心式的榨汁机因为它是高速、快速的榨汁,所以榨出来果蔬汁,口感非常轻薄,然后口感上略输一筹;像破壁料理机制作出来的果蔬汁,虽然粉碎得非常细腻,但是如果小朋友喝,它包含了橙子里的一些皮,也就是我们说的橙子中的皮囊也粉碎进去了,所以稍微会影响一点果汁的口感。


 
不同榨汁产品榨出果汁营养测试



除了口感,我们喝果汁的时候还会注重营养问题。对于榨汁机、原汁机还有破壁机来说,榨出来的果汁哪个更营养呢?


实验地点:江南大学食品科学与技术国家重点实验室。


实验水果:600克橙子,然后加入到仪器(榨汁产品)中。




试验人员在将榨好的橙汁分别倒入试验容器内,取样分析。




在维生素C的检测中,榨汁机优势明显。在抗氧化作用的多酚含量检测中,破壁机占有优势。在促进肠道蠕动的膳食纤维含量检测里,依然还是破壁机取得第一。而之前在口感盲测中取得第一名的原汁机,竟然在营养测试中表现最差。


多年从事食品营养研究的张文斌副教授道出其中的秘密。


维生素C和多酚的含量与原果的差异并没有那么显著,在膳食纤维的含量上面,只有破壁料理机是可以达到跟原果相当的一个水平,因此,从总营养素提取上面,榨汁机和原汁机的营养所得率只有在70%左右,破壁料理机可以达到90%以上。


 
不同榨汁产品清洁效果比较测试


不少消费者都想知道,哪种果汁机更便于清洗维护呢?对于榨汁机、原汁机,还有破壁机来说,它们哪个能最快速拆卸、最快速清洗呢?


实验地点:广东顺德的一间生活电器实验室



实验方式:4名体验人员拿来4台机器。一台破壁机、一台榨汁机,还有两台原汁机。




很快,这位洗破壁机的体验者率先完成工作,用时45秒。这两台原汁机虽然结构不太一样,但清洗人员却几乎同时完成任务,用时2分08秒。最后是清洗这台榨汁机的体验者,用时3分25秒。


体验者:(破壁机)很好清洗,虽然我在家里没怎么干过家务,但是真的很简单。


这两位清洗原汁机的体验者为什么会用时稍长一些呢?


体验者:我当时拆出来,我是觉得其它配件相对来说还比较好,但是底下这块儿,就出渣口这块儿(比较难清洗)。


体验者:我浪费时间主要是在这一块儿,洗了好久(排渣口),其它几个(部件)只要是水冲一下就很容易干净,(滤网)还要拿刷子刷。


最后这位体验者,清洗榨汁机用了3分25秒,是4种机器里最慢的,到底是哪里难清洗呢?


体验者:其实我刚开始在拆洗的时候就先想洗(滤网),后来我刷了一下发现太难洗了,就挑这个最难(洗)的先留着,我就把其它几个部件先洗。




除了口感是否好喝、营养成分多少、好不好清洗,对于消费者来说,可能还关心它们的价格情况。




在电器卖场里,榨汁机的价格一般在100元到300元左右。




而原汁机相对榨汁机来说要贵上不少,一般都在500元以上,多数在1千元左右,还有一些外国产品,价格高达3、4千元。




最后,是破壁机,在市场里破壁机的价格大约从900元到2000元左右。


消费指南


如果想喝一杯口感非常好的鲜榨果汁,建议您购买原汁机。


如果您希望价格便宜,并且不怕清洗麻烦,可以选择传统榨汁机。


破壁机是一种多功能产品,膳食纤维能够较完整保留,清洗起来也非常方便。



来源:央视《消费主张》

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