如何选择榨汁机?

上一遍文章我们介绍了市面上几类果蔬汁，今天把市面上的榨汁机做一个比较。

用高速旋转的刀头将所有的食材打碎，没有滤网，汁和渣不分离。

这一类的榨汁机价格从200-6000RMB不等，主要核心技术在刀头和马达。

亲民品牌：

Morphy Richards摩飞  300RMB 

Philips飞利浦、九阳、美的、SKG、 My juicer 等等都属于这一类价格都在几百

元，打出来的效果也没有本质的区别，遇到比较硬的食材比如胡萝卜这种都需要加点水才能打的出来。

搅拌式榨汁机这几年出了一种叫做破壁机，宣传中是这样说的"可将植物细胞壁击碎，将营养成分完全释放出来。"

“面壁者XXX，我是你的破壁者XXXX。” 我就呵呵了，要榨出果汁或者蔬菜汁就必须要破壁（蔬果汁就是细胞液，细胞壁破了细胞液才能出来），我用牙齿咬也能破壁，我手挤柠檬也是破壁，几百元的搅拌式榨汁机也能破壁，不能破壁的还能叫榨汁机吗？

不过搅拌式中顶级的产品打出来的果汁还是非常细腻的，基本上吃不出渣滓来，可以说是相当于“整果果汁”，连草莓籽那么细的或者菠萝钉子那么硬的都能打得粉碎细腻吃不出来，这是一般搅拌机做不到的。

顶级品牌：

1. Blendtec

   
   

Blendtec品牌则是由犹他州Orem的Tom Dickson于1975年创立，属于K-TEC旗下子公司，专注于研究生产专业级和家用级搅拌机也是星巴克御用品牌的冰沙机。2006年起它家创始人Tom Dickson在Youtube上发布的一系列"Will It Blend?"视频火红了网络，他用Blendtec搅拌机做测试，将各种各样的东西，包括iPhone手机，打成粉末，有兴趣大家可以去搜一下，iphone确实被打成了粉末。

2. Vitamix

Vitamix品牌是由俄亥俄州Olmsted Township的Barnard家族于1921年创立的私人公司，至今已有96年历史。它家从1937年开始推出第一台搅拌机。

以上两个品牌都是搅拌式榨汁机中最顶级的，论果汁的细腻度Vitamix比Blendtec更胜一筹。

搅拌式榨汁机

优点：

1.价格区间大从最亲民的几百元到顶级几千元都有。

2.没有滤网，容易清洗。

3.功能多，除了果汁还能做米糊、宝宝辅食、肉丸等等。

缺点：

1.需要加水或者液体才能打的出来汁。

2.高速旋转的刀头会使周边果汁升温从而破坏酶和植物化合物。

3.高速的旋转会让果汁更多的暴露在空气中，使得营养成分被氧化。

4.对于需要巨量营养素的特殊人群（慢性病人、癌症患者），因为没有把不可溶的纤维素分离出去会导致摄入同等剂量的营养势必需要喝下更多的果蔬汁，并且不可溶纤维素会增加消化负担。也就是说作为日常保健没有问题，要治病这种搅拌式的榨汁机不行。

通过高速旋转的刀片将水果切碎并甩到滤网上，这个离心力可以让果汁和果渣分离开从而得到果汁。

这一类的榨汁机价格从200-2500RMB不等。

亲民品牌：飞利浦

高端品牌：Breville

离心式榨汁机

优点：

1.价格亲民，几百元就能买到还不错的产品。

2.榨汁速度快，高端品牌0.1秒榨一个苹果。

缺点：

1.高速旋转的刀头会使周边果汁升温从而破坏酶和植物化合物。

2.高速的旋转会让果汁更多的暴露在空气中，使得营养成分被氧化。

3.便宜的品牌榨比较硬的食材比如胡萝卜出汁率不高。

4.榨出的果汁会分层，影响口感。

5.没有压力，酶和矿物质榨出率很低。

这类榨汁机通过使用一个或两个螺旋杆来制作蔬果汁，基本上是将蔬果碾碎挤入榨汁机的四壁，然后榨取果汁。

转速从40-100转/分钟，产生热量很低可以很好的保护维生素、酶、植物化合物。

这一类榨汁机价格从1000-10000RMB不等。

单螺旋杆 :惠人（Hurom）

工作原理：

单螺旋杆：Omega

这种除了榨汁还能做冰淇淋和面条。

工作原理：

双螺旋杆式：Angel

工作原理：这类的机器有两个齿轮用以将蔬果的汁液压榨出来。两个齿轮的工作状态和汽车传动相似，通过相互咬合工作。基本上，蔬果被用力推进两个齿轮之间，先撕碎，然后挤压。这类机器最适合榨取蔬菜因为机器依靠纤维状细胞壁来推动植物果肉在机器里的前进。相比于单螺旋，双螺旋压力更大可以更有效的把酶、矿物质压榨出来。而且这款机器是全医用304不锈钢制造的相比于前面两款的塑料材质更安全耐用，可以针对于慢性病、癌症患者的食物营养治疗。售价是前面两款的5-7倍，本人用的就是这款。

低速挤压式、原汁机、慢磨机  

优点：

1.对水果蔬菜营养破坏少，氧化更少。

2.能榨出更多的酶、矿物质、维生素、植物化合物（双螺旋对于酶和矿物质萃取率比单螺旋效率更高）。

3.果汁不分层。

4.对叶子类蔬菜榨取效果好。

缺点：

1.贵。

2.惠人（Hurom）3代有个磨盘，果泥长期在磨盘上会被氧化，而且塑料材质磨损很厉害，不但会吃下去，半年后榨汁效率也会低很多。

压榨型的榨汁机通过压力把汁液从蔬果中挤压出来。

有两个工作步骤：首先蔬果必须被切碎，然后压榨。

这是目前最好的压榨方式，对营养破坏极小能最大限度的榨出酶、矿物质、维生素、植物化合物、多酚类。

这一类榨汁机价格从4000-30000RMB。

半自动：Champion+Press手动两步式冷压机

全自动： Norwalk

是榨汁机的鼻祖，由榨汁机发明人Dr. Norman Walker于1930年发明，果汁机中的爱马仕。

电动两步式榨汁机，结合了粉碎和压榨功能于一体，首先旋转的刀头将蔬果切碎放入一个衬有过滤布的容器，然后放进一个马达驱动的液压压力机。施以极高的压力使汁液从蔬菜里分离出来（6000 磅PSI）。

美国自然疗法抗癌机构指定款。

国内有一家专业做冷压榨排毒果蔬汁的企业用的就是这款。

优点：

1.目前最好的压榨方式。

2.能榨出最高质量的果蔬汁。

3.两步法可以在切碎阶段让果蔬充分混合，如果有苹果，其中的果胶可以让其他果蔬营养成分被更多释放出来。

4.慢性病和癌症患者用这款最好。

缺点：

1.非常贵。

2.Norwalk目前不往中国市场销售，代购相对比较麻烦（太重了）。

3.清洗比较麻烦。

以上主要从营养层面分析了市场上绝大多数种类的榨汁机，大家可以根据自己的需求挑选适合的机器。