求视潮|初次见面,吃个青团吧
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“求视潮”
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这里有笑有泪，有梦有念
今天，我们初次见面
一夜春风吹透
野地里的艾草泛出最鲜最嫩的绿色
伴随着那一个个透着艾草清香的青团，我遇见你
清明时节，那一片嫩绿绵密温柔
在这样一个特殊的时间，
我们为你带来了第一支短片，
《青森春果青团篇 》
糯米粉｜豆沙｜芝麻
黄豆粉｜青麦汁｜蛋黄
▽
生包法，是先将嫩艾
小棘姆草等放入大锅
加入石灰蒸烂，漂去石灰水
揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚
摘成每个大约重75克的面团
搓成长条，逐个按扁
包入豆沙馅等馅料，捏拢收口
搓成圆球，即成青团生坯
笼内铺上湿布，放入青团生坯
上锅蒸约15分钟至熟
再在青团上涂些芝麻油即成
熟包法则是在麦青中加少量水
放入搅拌机，打成青汁
将麦青汁加少量盐
入锅中煮沸，去除涩味
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团
将豆沙包入粉团中，搓圆
放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中
蒸20分钟左右即可
寒食青团店，春低杨柳枝。
酒香留客在，莺语和人诗。
▽
如今，清明的传统有很多已经远去了
而这一只青团，碧玉一般
穿过了岁月流转和历史尘烟
依旧在每个清明时节唤醒那一点舌尖上的回味
希望时光尽头，有那么一天
你会看着一只青团回想起我们
回想起这里，回想起这次
青色的，青涩的，初次见面。
（文｜求是潮视频团队）
（图｜求是潮视频团队及网络）
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