【乐生】美食推送第一期

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楼主 2021-10-10 14:36:40
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     清明,不光是个节日,也是二十四节之一,这个节气属于春天,故而在清明时节的美食——青团,也从色彩到口感都有着春天的气味。

     青团,由新鲜艾叶和糯米粉制作而成。碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口。


今天,我就来教一下大家怎么制作青团。

教程中以红豆沙馅为例,大家也可以根据口味自行换成其他馅哦。

材料准备

馅料

外皮

制作过程

馅料


将红豆洗净,

浸泡4个小时以上。

浸泡好后,

将红豆煮软。


每颗豆子都要煮到软烂哦


煮好的红豆沥水备用

用搅拌机打成泥

或者用勺子压成泥

如果水分过多,也就是豆沙过稀

就放入锅中翻炒去除多余水分。


外皮制作

将糯米粉、粘米粉混合均匀

加入食用油、蜂蜜


艾叶洗净、焯水

加食用碱煮软


煮软后的艾叶和汤汁加入搅拌机中,搅打成浆


趁热将艾浆倒入混好的糯米粉中

一定要趁热哦


将其揉成无干粉的光滑面团,用保鲜膜包好放置10min左右

包青团


先将豆沙分成均等的小份,揉成团。(大约20g)


取一部分面团(大约25g),搓圆,压扁,在中间按出一个窝


将豆沙馅放入青团皮中,包好,轻轻搓圆


将包好的青团放入蒸锅中,蒸10~15min



成品展示


青团的做法并不复杂,大家可以动手实践一下,自己做出的美食总有别样风味哦。


最后给大家一点小提示

1、每次搓揉面团前在手上摸一些油,可以防止沾粘。

2、食用碱可加可不加,但加入食用碱有助于保持艾叶的颜色。


美食还有很多

下次再与你分享

END


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