蛋蛋说今晚开撕,考验你和鸡蛋的相处之道~

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂的现象，而避免破壳的基本要领就是“开水煮冷蛋”。等水开后把鸡蛋放入开水中，中火煮8分钟即可，这样既可避免蛋壳不好剥的情况又可防止蛋壳破裂。

1.一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。

2.鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。

3.需要保存的鸡蛋则不要冲洗。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，可以防止细菌进入，又能保持蛋液的新鲜。

4.夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，不然鸡蛋上的细菌会污染其他食物。

鸡蛋布丁

原料：鸡蛋、糖、牛奶

做法：

1、把牛奶、糖混合搅拌，放入微波炉中加热2分钟；

2、把鸡蛋打好，放入加热的牛奶中搅拌均匀；

3、之后再放入微波炉中加热，在热的时候看布丁成型了没；

4、等布丁成型了，放凉就可以吃了。

鲜玉米鸡蛋饼

原料：新鲜的玉米粒、鸡蛋、香油

做法：

1、将新鲜的玉米粒放入搅拌机中绞碎；

2、再加入鸡蛋将其搅拌均匀；

3、在平底锅中倒入适量香油烧到八成热时，放入搅拌好的原料；

4、炸至表面金黄色即可。

甜酒鸡蛋

原料：鸡蛋、甜酒、生姜、糖

做法：

1、将鸡蛋煎好盛出；

2、将甜酒放入锅内煮沸再放入生姜；

3、将鸡蛋一起放入锅中煮3分钟后放糖即可。

咖啡鸡蛋羹

原料：咖啡、鸡蛋、砂糖、牛奶

做法：

1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，放凉备用；

2、鸡蛋打散加入已放凉的咖啡中拌匀；

3、把拌匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好并蒙上保鲜膜；

4、在锅中放入水煮开后，将碗放入蒸8分钟即可。

培根鸡蛋杯

原料：圆培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末

做法：

1、将圆培根周边卷褶，垫在盘子上，留一个鸡蛋的空间；

2、将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉、香葱末；

3、用牙签将蛋黄部分戳几个洞；

4、然后将盘子放入微波炉高火加热1分钟即可。

鸡蛋卷

原料：小麦面粉1000克、苏打粉15克、鸡蛋500克、白砂糖、香油、芝麻

做法：

1、鸡蛋打散，加入白砂糖、香油，用打蛋器打发后，加水拌匀；

2、倒入筛好的面粉，均匀搅拌成糊状；

3、将烤盘刷层油，把调好的蛋糊装入平口挤嘴袋子里；

4、将蛋糊挤入烤盘成条状，撒芝麻。进烤炉内用中火烘烤，见呈金黄色倒入盘中卷好即可。

注：本文转自微信吃在重庆（chizaicq）

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