奶酪造型饼干

奶酪造型饼干

小时候看Tom&Jerry;的时候就特别馋那个奶酪啊

看起来松软多孔的，觉得一定奶香浓郁很好吃

后来才发现奶酪根本不是想象中的那种味道

某次做提拉米苏有剩些马斯卡朋奶酪

想到正好有存一款饼干，就翻出来做了一下

原方是用波浪刀切的花纹，我自己给弄成奶酪造型了

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▶马斯卡朋奶酪加细砂糖搅打至顺滑

▶黄油软化打散后（不需要打发）加蛋黄液打匀

▶ 步骤1和2的奶酪和黄油蛋黄糊打匀

▶ 筛入低粉

▶ 切拌至没有干粉，揉成团

▶ 将面团擀开成厚约8MM的片状

▶ 用吸管随机戳出小孔状

▶ 再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块

▶ 再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯

▶ 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可

（这款就是之前写过的【豆蔻。糖霜饼干】用来打底的）

▶成品~

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枝甘露

2015-10-16 西厨房

杨枝甘露

杨枝甘露在 80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷，逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。

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▶芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边备用。

▶将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。

▶煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。

▶关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。

▶用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。

▶在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水，充分混合。

▶搅啊搅~

▶搅啊搅~

▶倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。

▶选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！

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