粗粮细吃

-回复 -浏览
楼主 2021-01-11 07:27:02
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

粗粮是相对我们平时吃的稻米、小麦、白面等“细粮”的一种称呼,常吃粗粮有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。不仅健康养生,还有减肥美容的功效!300道粗粮细做食谱,学起来丰富自家餐桌吧!(BY 执觉)


【葡萄干粗粮饼】(BY o(∩_∩)颖颖)


用料:

面粉 500g

玉米面 50g

豆面 50g

牛奶 200g

温水 170g

酵母 5.5g

葡萄干 多一些更好吃

细砂糖 45g

泡打粉 4g


做法:

1、牛奶加热至不烫手,将酵母放入,搅拌均匀,静置5分钟,至表面微微起泡;

2、玉米面与豆面充分混合,倒入牛奶酵母溶液中,搅拌均匀;

3、细砂糖和泡打粉加入面粉中,混合均匀;

4、将2步骤中的溶液缓缓加入面粉中,活成面团;

5、刚开始面团会很粗糙,请继续揉搓15分钟,至面团比较光滑。因为加入粗粮的缘故,面团的手感会比较粗糙;

6、将纱布打湿后绞干,垫在模具内(可以用固底戚风模具),面团收圆后放入;

7、取蒸锅,倒入45℃热水,将面团连同模具一起放入,盖好锅盖,发酵至2到2.5倍大后取出,均匀撒上葡萄干,越多越好吃哦;

8、水烧开后,连同模具将面团放入,大火蒸35分钟,关火后请勿立即开盖,闷三分钟后取出晾凉切块。


小贴士:

豆面与玉米面的结合,带来意想不到的美味。吃一口满嘴回甘的赶脚。虽然不及发糕的松软,但是更筋道,更香甜。


【紫薯米糊】(BY apple爱自己)


用料:

剩饭

紫薯

白糖

清水


做法:

1、米饭入料理机紫;

2、加适量白糖和清水打成米浆;

3、倒入锅中;

4、紫薯去皮切块,入料理机打成汁;

5、倒入米糊中;

6、先大火煮开,转小火煮,不停搅拌;

7、到自己喜欢的稠稀程度即可;

8、搭配自己喜欢的喝粥小菜即可。


小贴士:

1、白糖自己看着放,不放也可以 ;

2、时间够的话,米糊跟紫薯都可以多打一会儿,这样做出来的米糊喝起来更滑;

3、稀稠自己控制,清水量看着放就好。


【微波玉米面小饼干】(BY 蓝色冰茶)


用料:

玉米面 5-6大勺(是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉)

鸡蛋 1个(中等大小)

细砂糖 3-4大勺

苏打粉 1/8小勺

柠檬汁 2小勺


做法:

1、全蛋液加入砂糖,用打蛋器搅打至体积增大2倍左右;

2、柠檬汁加入到蛋液中;

3、将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀;

4、将饼干糊用勺子舀到盘子上;

5、微波炉高火一分钟,拿出来看一下,基本定型了,用高火继续30秒,取出看一下外表定型,比较干了;

6、把饼干翻面,再用微波炉低火1分钟,取出看一下,如果只有中心的地方还有些湿润,其他已经出饼干的状态,再入微波炉低火1分即可。


小贴士:

1、所有的称量工具都是用的量久;

2、各家微波炉的功率不一样,所以转的时候,时时注意观察;

3、面糊舀的时候,簿一点。我第二盘急着去接小溢弄得厚了,口感没有簿的好。拍照用的是第二盘的,第二盘的成形好一点。嘻嘻。


【苦荞糕】(BY 小白素食记录)


云南特色苦荞糕,其中的苦荞粉遇到水会变成天然鲜艳的漂亮黄色,无油配方,加了蔓越莓干中西结合了一下~


苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞粉请在淘宝搜索“苦荞自发粉”


用料:

苦荞自发粉 100g

蔓越莓干或其他果干 15g

20g

常温水 155g


做法:

1、将配料中所有原料混合搅拌均匀,倒入模具中;

2、烤箱170度预热5分钟,放入,170度,中层上下火烤15-18分钟即可。


小贴士:

1、我用的是cupcake的纸托配合模具,大家自己在家做随便找个能入烤箱的容器就好了,不用这么讲究,这个是给拍下义卖私房菜的客人准备的,想着一人一个拿起来方便。在家直接做一个大的,然后用刀切开也一样的;

2、苦荞麦本身有一点点苦味,所以20g的糖量不能再少了,可以适当增多;

3、试过用蒸的,太水,效果没烤的好呢。


【桂花豆沙小米糕】(BY 盘子会唱歌)


用料:

小米 100g

干桂花 10g

豆沙馅 适量

冰糖 30g


做法:

1、主要原料集合,小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态;

2、将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好);

3、小米中加入干桂花,冰糖;

4、然后搅拌均匀;

5、取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油;

6、在容器底部铺一层桂花小米;

7、然后再铺一层豆沙馅;

8、最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右。


小贴士:

1、这款点心中,可以在小米中添加适量的大米或者糯米,粘性更好;

2、因小米比较硬,所以泡发时间适当长一点,蒸小米的过程中,可以在表层淋一点水分,更容易蒸熟;

3、容器的选择,最好是选用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟软。


【香甜玉米汁】(BY 月亮晶晶)


节后清肠赶紧的行动起来,来喝杯健康的香甜玉米汁吧!


用料:

甜玉米 两根

炼乳(或者蜂蜜) 20ml

清水 适量


做法:

1、两根甜玉米放入锅中,加水煮10分钟左右至熟;

2、稍凉后,把甜玉米取出,用刀贴着玉米芯子取下玉米粒;

3、取下的玉米粒放入食物搅拌机中,把刚才煮玉米的水倒入,水量至少要和玉米粒的体积等量(比如一碗玉米粒+一碗煮玉米的水);

4、高速搅打三分钟左右至玉米汁细腻,即可倒出饮用。


小贴士:

1、取玉米粒的时候刀要贴着玉米芯子,尽量把玉米胚芽一起取下来;

2、煮玉米的水也有营养,不要倒掉,和玉米粒一起入搅拌机打成玉米汁。水量至少要和玉米粒体积等量,也就是说一碗玉米粒至少要加入一碗水,也可以再根据个人喜欢增加水的量,少于这个量玉米汁会太浓稠;

3、如果想要口感细腻,可以过滤下喝。我是不过滤直接喝的,虽然口感会有些些粗燥,但是这些细小颗粒清肠效果非常好;

4、炼乳根据自己喜好换成蜂蜜,但是放蜂蜜的话,要等温度降到温温的才能加入,否则会破坏蜂蜜的营养成分。所放的量也是根据自己的口味调整,我这次放20ml,感觉不是很甜,喜欢甜的要加量;

5、有些家用搅拌机是不能连续高速三分钟运转的,连续工作时间太长会把电机烧坏,所以需要打一会儿停一停再继续。切记摸准自家搅拌机的脾气哦。


【豆浆机版韩式南瓜粥】(BY 唐栗子)


翻了好多南瓜粥的菜谱,发现都是要先蒸熟再打早上起来不太方便,于是自己试了一下糯米和南瓜的配方用豆浆机打出来不用过滤也非常非常细滑,晚上处理好早上就能吃热乎乎的,所以记录一下。


用料:

3人用豆浆机

南瓜(生) 160g左右

糯米一小把(生) 半量杯左右(90ml)


做法:

1、南瓜去皮切小块,糯米洗净泡一晚上水;

2、南瓜糯米倒入豆浆机补水到水位线,按米糊程序进行。


小贴士:

南瓜糯米比例不用执着数字,按自己的爱好来,我喜欢算不是特别浓的。重点是,不用过滤!黏黏滑滑的!


——————————


* 点击右上角分享到朋友圈;

* 订阅我们:搜索「下厨房」或xiachufang

* 登录下厨房APP和网站,分享你的美食;

* 收藏菜单全文,点击 “阅读原文” 试试



雍景台二手房
我要推荐
转发到