据说这是最简单的自制豆腐做法!

豆腐的营养价值

豆腐为补益清热养生食品，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

食材明细

• 黄豆 500g

• 清水 3000g

• 柠檬汁 90g

• 清水 360g

做法步骤

• 1

  黄豆头天晚上泡好

• 2

  冲洗干净后倒入3000g的清水

• 3

  启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入

• 4

  磨出豆浆

• 5

  将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤

• 6

  把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫

• 7

  挤出柠檬汁后加以过滤

• 8

  再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用

• 9

  豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火

• 10

  待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状

• 11

  再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离

• 12

  当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟

• 13

  豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花（如果没有买专门的压豆腐工具，就用一个蒸笼和蒸架，蒸笼去掉活底，再铺上湿润的细纱布，放在蒸架上，方便漏水。盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量，十分钟至二十分钟取出即可）

• 14

  盖上棉布

• 15

再盖上木板施加压力，差不多10分钟就可以了