喝小米粥真能帮你养胃?
首先，“养胃”这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样，体质也各有不同。比如说，有的胃酸多，有的胃酸少。有些是胃溃疡，有些是萎缩性胃炎，有些只是胃动力不足。情况不一样，适合的食物肯定也有差异，对一种食物的反应各不相同。若说每个胃病患者都要吃同样的“养胃食物”，那就不科学了。
对于个人来说，倾听自己身体的反应，要比听别人的传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝，觉得不舒服就少喝或不喝。另外一方面，小米的品种、小米粥的煮法有所区别，可能也会对“养胃”之类效果有相当大的影响。这里提供一些个人理解和建议，仅供参考。
品种
软糯口感的小米适合胃酸少的人
有些小米比较粗散，有的比较黏糯，甚至还有黏性小米，也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的。
对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的为好。对胃酸多的人来说，不要选择黏小米。
目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的朋友。
碾磨
没有精磨的小米利于恢复肠胃功能
如果仅仅把小米去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，营养价值会比较高。因为较少的加工能保留小米种子当中丰富的B族维生素和矿物质，这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。
不过，碾磨较少的小米质地会硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。
而碾磨得比较精的小米则吸水特别快，煮十几分钟，甚至煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。
古代传说中的所谓养人的“米油”，其实是没有精磨的小米煮出来的上层汤，其中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，也含有少量脂肪和糊精类物质。古代没有精磨的机器。而且在清朝之前，北方地区是吃不上白米粥的，几千年来都是以小米为主要的煮粥食材。
酸碱性
煮粥放碱会损失B族维生素
小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水、净水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不容易软烂，而且香气也不足。北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。
很多人煮小米粥时喜欢少量放点碱，这种操作会损失维生素B1和B2，十分可惜；但对于患胃病的人来说，煮烂一些比较容易消化。特别是胃酸多的人，会感觉舒服一些。
所以，一切事情都不是绝对的，只是要注意，喝了加碱的小米粥，就要从其他途径再补充一些B族维生素了。
搭配
喝粥只吃咸菜会造成营养不良
胃肠的健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时，胃肠健康难以修复。小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米，从这个角度来说，喝小米粥有利于胃肠健康。
但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中的限制性必需氨基酸——赖氨酸严重不足。所以，吃小米粥的时候要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。
到底是小米粥好，还是糙米粥好，或者是燕麦粥好，还是让你的身体来判断吧。不过，无论如何，喝它们都比顿顿喝白米粥有利于健康。也不妨把这些食材混在一起，比如早上小米燕麦片粥方便又美味，晚上糙米燕麦粥口感也很好。混合之后，往往能够避免单一食材带来的不适感。
当然，还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良。这样的饮食，是很难让自己的胃真正养好的。
搭配时蔬
枸杞木耳炒山药
质料：山药，枸杞，木耳
配料：葱，姜
调料：橄榄油，盐，黄酒，鸡精
做法：把枸杞用黄酒浸泡十分钟备用，木耳用净水浸泡发后去掉蒂部洗清洁切成小朵，葱切段，姜切丝，把山药去皮洗清洁切片，切好的山药片要放在净水里浸泡，避免变色，在锅里放油烧热，把姜丝爆香后再参加山药翻炒三分钟阁下，而后再参加木耳翻炒，倒入枸杞和浸泡枸杞的黄酒翻炒两三分钟，再参加葱、鸡精和盐翻平均就能够出锅了，油腻适口的枸杞木耳炒山药就能够佐餐吃了。
马铃薯菠菜汤
质料：菠菜，马铃薯，面粉，炸面包丁
调料：油，盐，味精
做法：把马铃薯去皮洗清洁放水里煮熟捞出备用，把菠菜洗清洁放进沸水里烫熟，捞出用刀切碎备用，把马铃薯和菠菜放进搅拌机里搅成泥，在锅里放油和面粉炒香，参加开水，一边放水一边搅拌，搅好后加过滤掉而疙瘩，而后参加马铃薯蔬菜泥搅拌平均，参加味精和盐调味，撒上面包丁便可出锅。
蜜汁山药
质料：山药，枸杞
调料：油，木樨酱，糖
做法：把山药洗去皮洗清洁切成长条，放进水里浸泡，避免变色，在用以前再捞出沥干水分，枸杞洗清洁用清水泡软，在锅里放油烧热，把山药炸至变微黄色，而后捞出沥干油，取另一个锅，加大批水，加糖煮成稀薄的糖胶，而后参加枸杞和炸好的山药，再放入木樨酱翻炒平均便可出锅了，甜甜的滋味使人胃口大开。
香拌青菜头
质料：青菜头
调料：香油，辣椒油，花椒油，生抽，盐，醋，味精，糖，大蒜
做法：把青菜头的老皮削掉，洗清洁切成丝，入进一个大碗里，加盐搅拌平均，腌十分钟，把大蒜剁成泥，挤掉青菜头的水分，用一个碗，参加辣椒油、花椒油、醋、盐、味精、糖、生抽、蒜泥和香油调匀，再倒入青菜头里搅拌平均便可，清淡开胃养胃的香拌青菜头就可以吃了。
