▲银河甜甜圈▲
★本方可制作24个迷你甜甜圈
甜甜圈 | |||
面粉 | 175g | 糖 | 180g |
烘焙粉 | 10g | 小苏打 | 2g |
盐 | 2.5g | 牛奶 | 105g |
植物油 | 45g | 水 | 180g |
蛋 | 1个(约70g) | 香草 | 2g |
星系釉 | |||
糖粉 | 200g | 糖霜 | |
凝胶食物着色 | 根据自己需求选择,本方使用的是海蓝色 |
制作步骤:
▌甜甜圈
1、将烤箱预热至180°C,并轻轻地润滑甜甜圈盘。
2、使用立式搅拌机,将面粉,糖,烘烤功率,小苏打和盐混合,直至完全混合。
3、将牛奶,植物油,水,鸡蛋和香草添加到上述干燥成分中,混合直到合并,如果需要,向下刮下碗的两侧。
4、使用勺子或裱花袋将面糊投入甜甜圈盘。烘烤10-12分钟或直到边缘开始变黄。
5、从烤箱中取出并放下,然后再从锅中取出。在上光之前让甜甜圈完全冷却。
▌星系釉
1、将糖粉加入立式搅拌机的碗中,用平头搅拌器搅拌,直至平滑。舀四分之一分量让其结冰并放到一个独立的碗里,保持白色。
2、将2滴蓝色和1滴红色滴入混合物中。用一根筷子将颜色从一个方向前后拖动,产生条纹。
3、将一些白色糖衣倒在上面。通过平滑的旋转运动,将甜甜圈浸入釉面中,将其沿着表面拉动以达到条纹。
4、让多余的着色剂放在盘子上干燥。如果需要,不时向碗中加入更多的白糖,以确保银河系的效果。
我是主厨周老师
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