米苏COOKHOUSE | 德国芝士蛋糕,打造经典的德式“咖啡蛋糕时间”~

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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江 满 舟

85后新生代优秀青年高级律师、旅行美食评论家。擅长英、日、法三国语言,游历世界几十个国家,著有多篇旅行指南游记。呆板的公平其实是最大的不公平,让品质生活启发思维。

我喜欢灯火阑珊的都市,也喜欢在繁忙的节奏中抽身,来米苏品尝一杯卡布奇诺,享受华灯光晕下的情思。一份地道的小甜点,让我的心情在味蕾中随性流淌。

米苏,不止于美!


经典德国芝士蛋糕

KASEKUCHEN

文 | 米苏 · 首席品牌官

德国芝士蛋糕KASEKUCHEN,看起来非常的朴素但是味道的确是非常美味。有别于纽约芝士蛋糕,德国芝士糕点使用的原料是低脂肪奶酪,口感扎实、微微酸甜、没有过浓的奶味,是茶点的最佳首选。这款蛋糕是居家型的,不妨在家制作,感受着这淳朴中给我们带来的美好。任何美味都需要用心品尝,体会那美味在味蕾上欢快的跳跃。



烹 饪 材 料 


烹 饪 工 具

立式搅拌机或手持搅拌机(带搅拌头)、铝箔、刀、切面刀、小平底锅、烤箱、面点转刀(可选)、塑料膜、3个大搅拌碗、烘焙纸、冷却架(可选)、脱底烤盘(26厘米)、搅拌器、擀面杖



每 份 所 含 营 养

卡路里:500

蛋白质:13克

脂肪:30克

碳水化合物:43克


烹 饪 步 骤

步骤 1/4

材料:230 克 面粉 - 2.5克 泡打粉 - 75 克  - 1.25克  - 120 克 黄油(冷) - 1个 鸡蛋

具:碗刀、切面刀、碗



将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中,搅拌混合。将冷黄油切成小块,用切面刀拌入面粉混合物中,直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋,继续搅拌,用手揉出面团。将面团压成扁盘状,用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。



步骤 2/4

材料:润滑用黄油 - 工作台用面粉

工具:面点转刀(可选)、烘焙纸、擀面杖、脱底烤盘



把烘焙纸铺到脱底烤盘中,稍微抹黄油润滑,然后置于一旁。在工作台上洒上面粉,擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中,将其压入底部,让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢,可以用面点转刀切除面团边缘,让其保持平整。放入冰箱中。



步骤 3/4

材料:4个 鸡蛋 - 80 克 黄油 - 1 千克 奶油奶酪(低脂)200 克  - 40 克 淀粉 - 10 克 香草精 - 10 克  柠檬汁

工具:立式搅拌机或手持搅拌机(带搅拌头)、2个大搅拌碗、小平底锅、烤箱、搅拌器



将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白,直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁,搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白,尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中,用烤盘在厨房台面上敲击几次,释放混合物中的气泡。



步骤 4/4

工具:铝箔、冷却架



将面糊放到烤箱低层,以175℃烤40分钟。盖上铝箔,然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱,稍微打开箱门,让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟,让其慢慢放凉,这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘,放到冷却架上1小时,待其彻底冷却,然后再切蛋糕。尽情享用吧!



黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,它原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味,若即若离的距离感让黑色的它倍添神秘。要打造经典的德式“咖啡蛋糕时间”,我们推荐搭配一壶黑咖啡,再配上一小份牛奶和糖。


尽情享受午后温馨时光吧!

米苏,不止于美





米苏小互动

使用低脂肪奶酪的德国芝士糕点,口感扎实、微微酸甜、没有过浓的奶味,是下午茶点的最佳首选~这么简单的居家甜点,你当然要尝试一下,到留言区分享你的烘焙趣事,获❤最多的前三位,继续能get到——价值500元的门店消费抵扣券哦!(获奖者可凭此微信到店领券。)

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