亚洲排名第一的餐厅菜单竟然全是emoji,在这里点菜全靠想象! +关注 +发表新主题

亚洲排名第一的餐厅菜单竟然全是emoji,在这里点菜全靠想象!

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

讲道理

现在真是一个没有表情包

分分钟就能把天聊死的时代

相反你要是随时可以炸出合时宜的神表情

即使是隔着手机面对一个不曾谋面的陌生人

也能迅速热络起来

来聊天啊一言不合就斗图

发条围脖、pyq更是少不了小表情emoji的参与

插上一两个充满色彩的小图

一大段文字也不显得那么干巴巴了

emoji的存在绝对inspire了一众行业

从衣服印花到宣传广告甚至行为艺术

都让受众直呼：脑洞够大

可是有家泰国曼谷的餐厅也快把emoji玩得上天了

正常人家的餐厅菜单长这样

可是这家名叫Gaggan的菜单长这样

一溜 emoji

真够偷懒“不正经”的

在这点菜全！凭！想！象！

可是就在最近评选出的「亚洲50最佳餐厅」里

（由S.Pellegrino圣培露亚洲五十餐厅指南评选）

这家调皮鬼马的餐厅更是力拔头筹

并且这样的光景已经连续了三年

不禁问Gaggan这些emoji背后

到底是什么神仙佳肴？

????? ??

在很多人的意识里

印度菜只有咖喱和烤饼

很难与精致的fine dining搭上边

但是Gaggan却保留了印度料理的精髓

开创出了新一派的印度分子料理

emoji的菜名极简又生动

对食客来说

你永远不知道下一道端上来的菜会是什么样子

是最有趣的地方

对主厨来说

确定好主料

设计、制作创意料理便大可以天马行空

所以食物里面的门道也就更多更神秘了

比如

混合坚果被做成曲奇的茄子，完全没了以前软绵绵的口感，中间是洋葱蜜酱的夹心，一口咬下去超级香的。

林立的几根小蘑菇很是点题，还有其实卷筒也是蘑菇片，裹着的是绿色的青豆和松露慕斯，搭配辣味青豆粉是绝配。

毕竟辣椒是这里主厨

最爱的一种ingredient

当然你还有可能吃到的是

这样的emoji

chutoro，选用鲔鱼中腩，而下面并不是一般寿司的米饭，而是通过分子料理工艺浓缩而成的汤汁，上面还有西柚去腥提味，整个寿司吃起来非常鲜美。

yogurt explosion，用反向球法将印度酸奶、chaat masal及黑盐做成现在的模样，吃到嘴里的瞬间就会炸开。

strawberry ghewar，是向印度提吉节的传统甜品致敬，一片小小的金箔也提升了这道甜点的质感。

海胆芥末圣代，芒果味的外皮，香草口味的冰淇淋混合新鲜海胆与芥末，十分特别的味道。

是的，这道菜真的不叫?，主角是上面的橘子咖喱华夫饼，外酥里嫩的一大原因是其中还深藏美味的羊脑。

盘子雕花灵感来源于蓝果丽，这是印度当地传统的一种地画艺术，土豆和甜菜头混合而成的菜泥再萃取鲜花染色，再绘制装饰餐盘。

仙气满满的一道菜，绵密的鸡尾酒泡沫打造了一碗米饭的造型。

在这里吃饭

即使你穿得不够正式也没关系

这样的好味道价格也很朴实

人均消费只需一千多人民币就足够了

你一定很好奇

这些新奇大胆的食物创作背后

究竟是一支怎样的主厨团队

看看餐厅主厨即餐厅主理人Gaggan Anand吧

“Music and Cooking rock my world.”

这个从贫民窟走出来的男人

家人为了供他读书露宿街头

从小他就热爱音乐梦想拥有自己的摇滚乐队

但是他更梦寐以求的是成为best chef in India

Gaggan也很争气

作为厨师学校的top student顺利毕业

去了印度最好的酒店餐厅Taj Hotels工作

但因为传统循规蹈矩的束缚

他最终还是选择了离开

精彩的人生总少不了起伏

Gaggan初出茅庐就颇受赏识

20岁出头就担任过印度总理、

美国前总统克林顿等政要名流的御厨

也做了不少生意挣了不少钱

Gaggan发现自己简直就是一个市侩的商人

落魄的时候

婚姻破裂、事业潦倒

他带着仅有的500美元来到曼谷

决定重新开始

只做自己想做的菜

他相信平凡的印度菜可以做得精致且充满创造力

所以坚持研究了在当时没人看好的分子料理

几经曲折他的餐厅获得了前所未有的成功

和每家用心的餐厅一样

Gaggan对每一样食材的甄选与来源都把握严格

毕竟优秀的食材是每个料理人都渴望的

秋天只用来自日本Kansai最棒的蔬菜

还有四季新鲜品质保证的鱼、肉

自己寻找新鲜的食材是

Gaggan Anand最喜欢的事情

去当地的农场摘又红又甜的草莓

去看健壮奔跑的羊群

欣喜得像个孩子

Gaggan Anand现在初为人父

也曾因为工作缺席女儿的成长而愧疚自责

为此他更加的努力地平衡工作与生活

不过Gaggan Anand还是那个Gaggan Anand

他依旧那么热爱音乐

顶着自由的头发

去听喜欢的乐队live然后疯狂地pogo

依旧那么热爱美食

做comfort food的时候

保持偏好用最原始的炭火去炙烤食物

烤鱼

烤玉米

也依旧热爱生活

带着团队用力地去体验、创造

每一个逝去就不会再回来的日子

Gaggan

68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini, Bangkok

餐厅预定官网：www.eatatgaggan.com

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