2017年8月的尾声将近
大大小小的节日也过了大半
对美食君来说
最有盼头的节日就剩下国庆和中秋节了
对于中国人来说意义重大的中秋
虽然离节日还有一个多月
月饼界的战争却已开始打响了
见多了蛋黄月饼、冰皮月饼、水果月饼···
甚至是各类奇葩的月饼
美食君时常也会怀念起传统的月饼
它有着朴(kan)实(zhe)无(hen)华(chou)的外表
也有着近百年岁月的痕迹
在这个复古怀旧盛行的年代里
作为温州人，家乡古早味的月饼
就不能不提温州苍南的
在苍南桥墩这座奇山秀水的古镇里
月饼是最具代表性的特色品种之一
历经了几代人的传承和改良
这种流传百年的手艺传统
是美食君记忆中最不能割舍的一段
于是，重返故里来探寻
桥墩吴玉源月饼
过往的故事和如今的风采
百年传承的传统手艺
于1919年创办的糕饼店已近百年历史
历经几代人的积淀和革新
拥有一套完整而独特的工艺配方
深受广大消费者喜爱
店内的墙壁上挂满了大大小小的奖牌
也接受过温州多家媒体的报道
甚至还有专程从苏州赶来挑选的顾客
可见其知名度和受欢迎程度
隽永流传的正宗古早味
美味的月饼近在眼前怎么能忍呢
美食君立马取上一份刚出炉的月饼
一刀切下，听到酥脆的“咔呲”一声
极薄的外皮应声而裂
月饼散发浓郁的香气引诱着人们去食用
入口香酥，油而不腻，还有丝甜味
若是咬到了糯香四溢的咸蛋黄
更是觉得觉欣喜不已
“吴玉源”月饼在继承传统风味、
坚持手工制作的同时
也迎合健康养生的理念进行了一些改良
是之更符合当下大众的口味
那么跟随美食君一起探访一下制作过程吧
探访传统月饼制作过程
进入明亮又整洁的生产车间
一整排烘烤机就有近30多台
规模十分庞大
员工们着统一的衣服，佩戴手套
第一眼就给人留下了卫生的好印象
以山区农家自养的土猪肉为主料
加上花生仁、腰果、桂圆肉、冬瓜条、蛋黄等辅料
光馅料就足足有十多种
依次加入搅拌机并融合葱油等调料
经过充分的搅拌后馅料便散发出阵阵香气
混合好的馅料被搬上操作台
根据制作的月饼大小进行称重并捏成团
纯粹用双手让馅料完全地融合
团至表面紧致光滑才行
这样包进饼皮里才不会散哦
这边还在紧张进行馅料捏团
那边的面团制作也是热火朝天
将面团依次精确称量分割
再用擀杖擀薄包裹住馅料
一点一点地细细往里包裹团紧收口
手速简直是飞一般地迅速
压制成型的月饼初具雏形
还能依稀看见超薄的面皮下的馅料
随后撒上在面皮上撒上芝麻
送至烘烤机烤制20-30分钟
过程中还需要老师傅来进行翻面
经过漫长的烤制后
金灿灿的月饼伴随着香气热腾腾的出炉啦
等月饼稍稍冷却让香味充分融入其中
一整套的制作才算是真正的完成
每一步都不会马虎
才能成就这份远近闻名的美食
与时俱进迈入互联网+时代
随着时代的不断发展
吴玉源月饼也迈入了互联网时代
除了现场订购之外
现在还开设了天猫旗舰店
让下单购买更加便捷
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精致大气又环保的包装
交由十分接地气的顺丰大哥送出
远在外乡的游子们也可以品尝到家乡的美味
除了传统的月饼之外
还能在网店里购买到其他的传统美食
软糯香甜的糕点，甚至还有凤爪哦
不论时间过去多久
这一口香味满满的月饼
依然是我们所无法抗拒的香甜美味
浓浓系上心头，让人念想
被回忆牵引，被味觉领导
我们寻找记忆中的味道
直至将它捧在手中送入嘴中
时刻提醒着自己
这就是是家乡的味道
吴玉源月饼
下吕浦店
☞温州市划龙桥与车站大道交叉口(鹿城地税后)
温迪锦园1-101号
☏ 0577-89892673
☀ 08:00-21:00
桥墩店
☞温州苍南县桥墩镇桂兰路47-1号
☏ 0577-64615033
☀ 08:00-21:00
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