宝宝版鱼丸|中秋团圆吃丸子,Q弹嫩滑鱼丸最适宜!

市售鱼丸含大量淀粉，为了使味道更好还加了盐、味精、胡椒粉等调料，鱼肉是否新鲜也不得而知，所以为了安全起见，还是自己动手给宝宝做鱼丸吧！

鱼的体脂含有益大脑和眼睛发育的DHA，鱼肉富含优质蛋白，且肉质细腻非常好吸收，是一道非常理想的宝宝食物！

由于习惯问题吧，我和宸爸都不爱吃鱼，这可不是好习惯，为了不让宸宝继承到这个缺点，我隔三差五就做鱼给他吃，还好他从来没有拒绝过。所以嘛！人某些疾病可以遗传，但是饮食习惯是可以从小培养和改变的！

这不到了中秋节，宸宸姑妈刚好在我家，他姑妈最拿手的菜就是做鱼丸了，那鱼丸做的特别鲜嫩美味，我这不爱吃鱼的人都能吃上几个，这次怎可放过这样好的取经机会，一大早我就买好鱼等着姑妈下手咯！

现在开始上教程！

1、活鱼处理后刮净鱼鳞去内脏，洗净血水；

选择什么鱼是讲究吗？其实只要新鲜鱼都可以拿来做鱼丸，选择鲢鱼因为它比较大，刺相对少；

2、从鱼身上把鱼肉片下来，用清水浸泡10分钟，剩下的鱼头和鱼骨也不能浪费咯，可拿来做鱼骨头汤；

3、取鱼肉；

用刀背把鱼肉砍松散后用勺子把鱼肉刮下来，这样能得到比较细腻的鱼蓉，而且不会有鱼刺！鱼骨架上也还有很多鱼肉，用同样的方法把它刮下来！

这样得到的鱼肉并不多，平均5斤鱼才能取到1斤纯鱼肉，所以要选择大点的鱼来做，一次多做一些保存着；

4、拌入葱姜可除腥；

适量的姜和葱白切碎与鱼肉拌再一起，再一起剁成更细腻的鱼泥；

给小宝宝吃可以不直接放葱姜，而是用葱姜泡水，再用这个水调鱼泥也能除腥；

5、再加入一个鸡清、适量的淀粉，抓捏均匀，如果比较干，再根据干的程度加入葱姜水；

边加水边揉捏和摔打鱼泥，使鱼泥出胶变得更透明（过程比较长但也是让鱼丸味道鲜嫩很关键的一步）；

6、鱼泥摔打到这种程度就可以了，这时候再加点茶油搅拌均匀，色泽会更明亮，鱼腥味更淡；

非常细腻色白偏透明而且有弹性，这样的鱼丸特别鲜嫩美味，直接用搅拌机搅的那种效果完全不能跟它比；

7、取丸子；

取适量鱼丸，虎口挤出团状，再用小勺子挖出，这样就得到圆形的鱼丸，大小做成方便宝宝拿着吃的即可；

8、煮鱼丸；

鱼丸冷水入锅，全部下锅后，再开火煮，水烧开后再煮1-2分钟即可，鱼肉非常嫩很容易熟，不能煮太久；

9、存放鱼丸；

鱼丸煮好后捞出沥干水，可取几个拿给宝宝当手指食物，剩下的晾凉后用保鲜袋分装好放入冰箱冰冻保存，可放好几个月呢！

这个鱼丸可以给宝宝当作手指食物，丸子特别柔嫩，好咀嚼，也可以平时把它当零食吃，如果宝宝不爱拿着吃，就把它切成片状、条状一起搭配粥、面、饭一起，都是可以的！

小贴士

 蓝弧营养师   

有8年营养师职业生涯

喜欢分享一切有关营养健康的知识 

妈妈懂营养，宝宝更健康

专注科学喂养和宝宝疾病护理

 个人微信 ：lanhuyys

 新浪微博 ：@营养师妈妈蓝弧

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