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美食君天天胡吃海喝
有时候却怀念一碗简单的美食
恰好有不少粉丝一直询问美食君
在温州去哪里吃饺子
如果你也有这个困扰
那今天这个帖子你必须收藏啦~
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地址:
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西城路店地址:温州市鹿城区西城路16A幢105
电话:0577-89702517
瓦市巷店地址2:温州鹿城区解放北路瓦市巷115号
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江滨路店地址3:行前大厦18号
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温州大学店地址4:温州市瓯海区温州大学城市学院城院之家
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地址:温州市黎明立交桥下西首D座32号
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地址:温州市鹿城区下吕浦天凤巷39号
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地址:王家圩路沿河商厦2号楼6、7、8店面
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电话:15990704855
地址:温州鹿城区鱼鳞浃路106号
电话:0577-86776673
地址:南浦路541号
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地址:灰桥路灰桥新村5幢112室
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地址:南浦路406号上吕浦锦园6幢121室
电话:13758449959
地址:鱼鳞浃9组A幢103号
电话:13738376715,13738376715
地址:鱼鳞浃路144号
电话:15990704855
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电话:13867720976
地址:瓯海南白象街道上蔡村安盛锦园1幢112号
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地址:雪山路集景家园1幢18号(景山动物园山脚下)
电话:0577-86668610/13676766664
地址:瓯海区月乐西街中国移动对面
电话:13758432076
地址:鱼鳞浃西路62号
电话:0577-28870386
地址:龙湾区罗东街384号
电话:13738334890
电话:13356182810
地址:龙湾区括苍东路101号
电话:15057577159
地址:龙湾区寺前街194号
电话:0577-86889622
营业时间:12:00-24:00
地址:龙湾区高新技术产业开发区雁荡东路82号天鹅湖住宅区二组团2幢102室
电话:15858847865
地址:龙湾区蒲州街道汤家桥村双车路46号
电话:15869682650
地址:龙湾区上江路80号易初莲花超市1C-13
电话: 13736934819
(温州火车南站宁波路店)
地址: 温州南站地下一层
电话:0577-89776131
地址:龙湾区永中街道普门村镇标路167号
电话:15258027020
地址:龙湾区状元镇盛达路116号
电话: 15868000212
地址:龙湾区耐宝路68号
电话:13967787380
地址:龙湾区蒲州街道江前村江张路23号
电话:18066337646
地址:龙湾区罗东大街
电话:13736345366
地址:龙湾区康乐路与城河中路交叉口旁
电话:15067853703
地址:龙湾区大罗山路e幢7号
电话:15356212724
地址:龙湾区繁荣北路与永丰西路交叉口旁
电话:18758722701/1375879796
地址:龙湾区温州高新技术产业开发区括苍东路120号大门口右侧
电话:13185880135
地址:龙湾区中河路与陈宅路交叉口旁
电话:15868748192
地址:龙湾区经济开发区海城街道镇前街74号
电话:13806875332
地址:龙湾区庄泉西路15号附近
电话:13065565455
地址:龙湾区蒲州街道贺兴路50号
电话:15658568919
从做到吃,无师自通!
1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好!
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法!
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐!
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到"上劲"馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
6、饺子馅多了怎么办?
1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。
7、饺子皮多了怎么办?
擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
8、饺子包多了怎么办?
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。
技巧都掌握了,想吃什么馅的,随意挑吧~
素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。
由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
虾仁饺子馅
食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。
做法:
1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。
3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
提醒:
建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。
莲菜大肉馅
食材:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克,大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。
做法:
1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。
2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。
3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅
食材:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量,精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。
做法:
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
提醒:
1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。
2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
食材:黑木耳500克,猪肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。
做法:
1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。
2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
提醒:
木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
大肉水饺馅
食材:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量,姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。
做法:
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
提醒:
1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。
2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。
酸菜水饺馅
食材:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量,酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。
做法:
1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。
提醒:
酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙。
豆腐素饺馅
食材:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干,老抽,白糖,豆腐乳,香油。
做法:
1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。
2.在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
提醒:
这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。
三鲜饺子馅
食材:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)。
做法:
1.冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;
2.上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。
香菜猪肉饺子馅
食材:猪肉馅,,香油,葱末,姜末,老抽,盐,香菜,植物油。
做法:
1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。
2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
白菜猪肉饺子馅
食材:猪肉500克,大白菜450克,生姜15克,盐5克,生抽35~40毫升,生粉15克,麻油10毫升。
做法:
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。
2.加入生抽、生粉拌匀。
3.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分。加入麻油拌匀。
7.加入肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。
秘制饺子蘸料
食材:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法:
1.大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。
2.将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐。
3.锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
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⊖ Text:Bebe◍图片来源于网络◍Edit:Chiyeen ⊖
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