Kitchenware丨破壁机这么火,它到底牛在哪里?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


今天是厨房工具专题的第三期,我们来聊聊破壁机。破壁机提供了一种不同的饮食方式,粉碎食物,让食材任何部分都不浪费。那么破壁机到底特别在哪里?我们能用它做什么?它适合所有人吗?我们一起一探究竟。




破壁机通过超高速电机,可以将食物打得粉碎,带来细腻口感的同时,也为你的烹饪带来许多意想不到的便利


破壁机

虽然“破壁”可以通过很多方式达到,比如咀嚼、切割,但破壁机的优势在于高效。破壁机的电机功率是普通搅拌机的3-4倍,对食材的破壁率在95%以上(普通搅拌机则在50%左右)。



破壁机在功能上有什么特点呢?下面让我们通过和原汁机的对比来快速了解破壁机吧。


原汁机 vs 破壁机

其实破壁机和原汁机是两种差别很大的工具,破壁机通过极高转速的刀片,将食物搅拌得粉碎,达到顺滑无颗粒的状态。原汁机是通过低速带动机械对果蔬进行挤压,将果蔬的水分挤出,渣汁分离。


下面通过一张图迅速读懂破壁机和原汁机的区别:



由于原理不同,两种工具做出的成品外观和质地也大不一样,破壁机得到的果昔(或思慕雪smoothie)浓厚,原汁机得到的果汁清爽


果汁和果昔的质地完全不一样,成分也不大相同


另外,破壁机一般都有清洁模式,清洗方便。不少破壁机还配置了加热功能,可以制作米糊、豆浆等。不过并不是功能越多越好,根据自己的需求选择才是最明智的。



再来看看破壁机可以为我们的烹饪带来的便利


1

首先当然是制作各种健康蔬果昔。破壁机的好处在于可以将蔬菜水果整个放入,即使坚硬的籽,硌人的果皮和菜茎都能搅打细腻,方便又营养。


各种蔬果都能搅打细腻


2

早晨做豆浆,时间紧张,用破壁机可以快速搅打和煮制豆浆,不需要滤渣也可以很细腻,放入各种谷物和坚果也完全没问题。


 快速制作豆浆


3

制作冰淇淋再也不是什么麻烦事,只需将冻硬的水果放入破壁机,几分钟就能吃到一份健康纯果冰淇淋。或者简单地放入水果和冰块,就能享用冰沙了。


冻硬的水果变身冰淇淋


4

制作浓汤,不用再麻烦地将食材煮熟,再磨碎。只需将蔬菜和肉类洗净,统统扔进破壁机,一碗浓郁的热汤就做好了。甚至骨头也能放入。


蔬菜、肉、骨头一起做成浓汤



虽然破壁机有这么多优点,但决定购买一台自己的破壁机前,这3个问题要想好:


Q1

是否喜欢稠厚的口感?

用破壁机搅打食材,得到的是浓稠顺滑的口感,如果喜欢,可以考虑破壁机。


Q2

果汁(昔)作为代餐还是补充营养?

用破壁机制作的果昔含有大量的纤维,很有饱腹感,可以作为代餐。


Q3

对食材种类的需求是什么?

如果除了果蔬,你还希望搅打坚果、谷物、肉类,制作浓汤、馅料、酱料等,就需要破壁机来处理了。



最后介绍一些破壁机品牌,方便你购买时选择:

Vitamix(维他密斯),Blendtec,KitchenAid(凯膳怡),Guge(谷格)。





Vitamix 

美国品牌,外观精致,杯身是瘦长型的(需考虑收纳问题),旋钮操作,注重材质和安全功率大转速高,适合需求较高的用户,7年保修期,但是价格贵



Blendtec

美国品牌,功能与Vitamix差别不大,外观简洁,方形杯,电子显示屏操作,一些型号有特别的静音设计,注重材质和安全功率足转速快,至少8年保修期,同样价格贵







KitchenAid

美国品牌,外观时尚,采用创新的磁力驱动技术,有体贴可靠的细节设计材质安全中高价位。最近将要上市的这一款动力更强劲,刀片更坚固,还配有精准调速和智能模式。



Guge

德国品牌,外观比较有现代感按键操作,杯体是玻璃的,整机较重,功率和转速都很高,功能划分比较细,价格比较实惠



当然也有很多不错的国产破壁机品牌,比如九阳、美的等,大家都很熟悉了。国产品牌价格便宜一些,技术和品质也是不错的,普通家用也很值得考虑。


END


厨房工具专题的第三期就结束啦,小编在这里为大家递上前两期的传送门:

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Kitchenware丨法餐秘技的低温慢煮,有了这样神器在家就能实现!

下一期,我们将为大家介绍智能锅。它身上会有怎样的奇思妙想呢?又会为我们带来什么样的便利?下期见!



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