战斗陀螺卷---蛋糕卷中的战斗机

     上周末和几位盆友 一起制作了这款蛋糕卷，成品很柔软，润而不湿，吃起来满满的幸福感，这款蛋糕卷没有添加奶油，不过夹心适当卷入200g左右淡奶油，口感和风味应该更上一个层次。

好啦，下面将详细的配方与步骤更新分享给大家。

配方：

蛋黄糊：

1. 蛋黄：5个

2. 牛奶：60g

3. 黄油：50g

4. 低筋面粉：60g

5. 细砂糖：10g

6. 可可粉：8g

7. 开水：6g

蛋白糊：

1. 蛋白：5个

2. 细砂糖：60g

3. 柠檬汁：适量

需要工具：

28*28不沾烤盘一个，硅胶刮刀一个，油纸或油布一份，手动搅拌器

步骤：

1. 可可粉称好冲入16g开水，用手动搅拌器搅拌均匀，加入10个白砂糖，继续搅拌至糖融化盖上保鲜膜。

2. 蛋清蛋黄分离，将分离好的蛋清可以放在冰箱冷藏，打发效果会更好

3. 用一个干净的盆称好牛奶，加入融化成液态的黄油，手动搅拌器至完全乳化，看不大到油星；

4. 低粉过筛，加入牛奶中搅拌，注意使用Z字型手法搅拌，不要画圈，否则面粉起筋，影响蛋糕口感；

5. 加入纯蛋黄，继续Z字型手法搅拌均匀，放置备用

6. 蛋清加入柠檬汁和白砂糖搅拌至纹路清晰，拉起搅拌头有个大尖钩；

7. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊内翻板均匀，再将混合好的糊糊倒入剩下的蛋白糊内，翻拌均匀。看不到黄色和白色的糊糊；

8. 取出150g蛋糕糊到一个盆里，加入可可糊，翻拌均匀，加入裱花袋内；

9. 将原味蛋糕糊从高处倒入放了油纸或者油布的烤盘内，用刮刀轻轻刮均匀

10. 可可糊均匀地挤在原味蛋糕糊上并抹平；

11. 用手指在蛋糕糊内划线，像贪吃蛇霸屏一样的曲线

12. 换个方向继续画一次

13. 烤箱预热180度，放入烤盘，温度调整到160度烤22分钟左右即可出炉。

切好装入包装盒内，完美！

每次按时来上课并且认真做笔记的一枚小仙女

ps：这节课的时候，我外出办事，有些照片没来得及拍，在网上找了图片代替，侵删！