好吃到哭!哈哈哈!--梅干菜鲜肉酥饼 月饼季不能少!
第一步:熬猪油
材料:猪板油1斤
步骤:
1 将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗,
如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,或者
可用厨房用纸吸干水分)
2 将锅烧热,倒入肥肉块,开大火,用铲子翻炒至水分全无,开始出油,将火转
至小火;
3 每隔2分钟翻炒一下肥肉块,以免受热不均匀;大概熬至少7-8分钟左右,看
到肥肉块已经完全出油,体积缩小,颜色焦黄,关火,将油渣捞出,将猪油略凉
之后盛入耐热的容器中保存,完全冷却后入冰箱冷藏.
4 油渣用来炒青菜吃,非常美味,下面条也很不错.
(备注:猪板油要买干净的,新鲜无腐臭气味的,建议大清早去购买,或者买冷
柜的.熬猪油的时候要注意安全,不要让小孩子进厨房,熬猪油时小心有水溅
入;心不在焉时候不要熬猪油.)
第二部分，做梅干菜鲜肉馅
（这里约可以包20个左右，馅多馅少自己随意哈~）
第三部分:油皮和油酥的制作
材料:12个的量（想做24个就X2）
油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;
油酥:110克低粉,55克猪油;
制作:
1 将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
2 将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
3 将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;
4 同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;
5 取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口
朝下放,依次将12个全部做好;
6 取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的
椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,
醒上10分钟;
7 将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,
将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;
8 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,
将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好.
第四部分:包酥饼和烘焙阶段
8 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,
将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好.
9 将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上梅干菜肉馅,包起来,
收口朝下放置.依次将12个全部做好;
10 烤箱预热170度;
11 烤箱温度170度,时间:25分钟,上下火,中层。
12 最后5分钟烘焙时间,最好在边上看着,注意上色情况,会有浓郁的酥饼
香气飘出.若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下.
制作心得：
1 一大部分心得总结在上面的黄色文字中；
2 这款酥饼因为梅干菜提前蒸过，口感滋润香醇不干燥，加糖可增加鲜度降低咸度，亲若不喜欢可不加；
3 这款酥饼中间放的是鲜肉，且是酥皮的，所以不易保存，建议随做随吃，不要久放，不适合邮寄（像广月之类的更适合邮寄些）；
4健康提醒：这款酥饼用了大量的猪油，还含有咸菜、肥肉、砂糖，为高热量高胆固醇食品，虽然好吃，但请浅尝即可，三高人群慎食。
5 烤箱型号为：长帝CRDF30A
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中秋将近，很多亲都在问各种月饼的做法，这里贴上电梯通道：
搜数字“810”查看 冰皮月饼
搜数字“811”查看 榨菜鲜肉月饼
搜数字“812”查看 广式月饼
搜数字“204”查看 蛋黄酥
搜数字“827”查看 梅干菜鲜肉酥饼
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目前现有的关键字搜索有（搜数字编号即可）：
一、蛋糕类：
001、轻乳酪蛋糕
002、舒芙蕾
003、6寸戚风、8寸戚风
004、南瓜红枣纸杯蛋糕
005、香蕉红枣马芬
006、乳酪戚风
007、酸奶戚风
008、裸蛋糕
009、草莓酸奶装饰蛋糕
010、蔓越莓奶油戚风
011、五谷杂粮戚风
012、巧克力核桃纸杯蛋糕
013、无水无油蛋糕
二、零食类：
201、芒果冰激凌
202、榴莲冰激凌
203、爆米花
204、蛋黄酥
205、胡萝卜干
206、牛轧糖
207、肉松
208、太妃糖
209、火龙果冰激凌
210、杨梅汁
211、推推乐
212、甜甜圈
213、奶香布丁
214、芒果冰激凌
215、酸梅汤
216、香草冰激凌
217、自制酸奶
218、龟苓膏
三、做菜类：
301、虾的菜1（懒人版椒盐明虾、开背蝴蝶虾、蒜爆沼虾、开胃妙香明虾、银海珊瑚虾、虾仁菠萝炒饭）
302、虾的菜2（虾仁迷你水饺、虾仁水蒸蛋、虾仁豆腐汤、）
303、鱼的菜
304、肉的菜
305、各种汤
306、蔬菜1（苦瓜、）
307、蔬菜2（）
308、凉菜（泡椒凤爪）
309、啤酒鸭
310、白灼小海虹
四、饼干类：
401、曲奇
402、姜饼屋
403、姜饼人
404、蔓越莓饼干
405、蔓越莓玛格丽特
406、可可坚果饼干
407、圣诞节星星饼干
408、杏仁酥饼干
409、芝麻饼干
410、核桃酥
五、年货、传统腌制品：
501、酱肉
502、酱鸭
503、腊肠
504、咸鸭蛋
505、酱鸭腿
506、酱萝卜
507、泡洋姜
六、各种酱类：
601、草莓酱
602、金橘酱
603、山楂酱
604、芒果酱 605、樱桃酱
606、番茄酱（甜）
607、意式番茄酱（咸）
608、
七、各种食疗偏方：
701、秋梨膏
702、姜枣茶
703、陈皮雪梨饮
704、阿胶大补膏做法
705、核桃芝麻阿胶糕
706、蜂蜜红枣茶
707、固元膏
708、玫瑰阿胶糕
709、甘蔗马蹄饮
710、川贝炖雪梨
八、中式点心：
801、玫瑰花馒头
802、儿童饺、虾仁饺
803、煎饺、蒸饺
804、普通花卷
805、大馒头
806、清明粿、青团、艾糍
807、豆沙花朵包
808、芝麻汤圆
809、蛋黄酥
810、冰皮月饼
811、鲜肉月饼
812、广式月饼
813、大理石汤圆
814、鲜肉汤圆
815、水果小汤圆
816、红枣玉米发糕
817、酒酿圆子
818、桂花糖年糕
819、芝士焗红薯
820、嘉兴粽子（红枣）
821、八宝粽
822、尖角粽
823、鲜肉粽
824、南瓜饼
825、白菜饺子
826、紫薯冰皮月饼（冰皮粉制作）
827、梅干菜鲜肉酥饼
九、情人节：巧克力、
十、米饭类、主食类：
1001、蛋包饭
1002、蛋炒饭
1003、乌米饭
1004、孜然炒饭
1005、菠萝炒饭
1006、立夏饭
1007、炒粉干
1008、柳叶饺
1009、煎饺
1010、虾仁饺
十一、其它类：
“讲故事”、“读书会”、
以上为子瑜妈妈的原创美食博文，
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