“巧妇难为无米之炊”,要想成为一名优秀的烘焙师,那有一点很重要,就是一定要有良好的工具的帮助。
很多烘焙界的新朋友,都会问小编,我们经常会用到哪些工具,他们都是怎么运用和制作的呢?
下面和大家一起来学习一下吧!
1、手动打蛋器 手动打蛋器主要用打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,手动的最好是不锈钢的,以铁条较密,较硬者为佳。
2、电动打蛋器 主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。与手动打蛋器相比,省时,省力,容易打发。建议列入基本配备。虽然有电动打蛋器,但是建议大家还是要准备一个手动打蛋器,因为电动打蛋器速度较快,制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋,所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。
3、立式搅拌机 这是较专业的搅拌器具。通常会随机配备3种搅拌棒。弯钩状的用来搅面团,扁页状的是用来打黄油的,另一个椭圆形条状的是最常用的打蛋棒了。
4、电子称 做烘焙绝对不可以少的工具。因为烘焙需要多种材料的配合,所以需要严格按照配方的分量来做,当然就需要厨房电子称很精确了,至少是要精确到1克。
5、量勺、量杯 烘焙还需要用量勺来称量液体,量勺最常用的是5个,分别是1 g 、1.2g、2.5 g、5 g、15 g,建议买一套比较方便。
6、不锈钢盆 制作烘焙的必备容器,常用来混合材料,也有用玻璃碗的。建议至少要准备2个以上。比如打戚风蛋糕,要蛋白蛋黄分开打,所以要使用两个不锈钢盆。
7、网筛 用于筛粉,使粉类松散细致,没有杂质。网眼要细一些的。可以准备一大一小两个。
8、橡皮刮刀 橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。
9、搅拌木铲 煮制东西时用。
10、刮板 用于揉面时铲面板上的面,也可用于压拌材料等。还有一种上面有锯齿的,如果酷爱烘焙,可以准备多一个。偶尔可以用得上,比如在奶油上画一些花纹等。
11、毛刷 为成品刷蛋液,果胶等。
12、抹刀 用来抹平蛋糕糊表面或者奶油表层。
13、烘焙纸,锡箔纸 铺于烤盘上,可隔绝烤盘与烘焙物,使烤好的西点容易取出。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
14、烤盘 用于烤西点,蛋糕卷等。
15、派模,塔模 派模为上宽下窄的浅盘,最好购买可以脱底的。塔模主要用来制作各种蛋塔,水果塔。
16、马芬模 用来制作马芬。
17、蛋糕模 一般烤蛋糕都需要蛋糕模,有活底与固底之分,也有蛋糕圈,最常使用的是8寸活底模。
18、纸模 可以制作马芬等杯子小蛋糕。
19、裱花袋与裱花嘴 有布的,也有塑料的,也可以用纸自己叠。可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。
20、蛋糕刀 有大锯齿、小锯齿,平直的,不同的刀适合用用来切不同的面包和蛋糕。
21、转台 ,边旋转边涂抹。有助于奶油均匀涂抹在蛋糕体上。
22、擀面杖 不仅可以擀包子皮,也是用来擀制面条、饺子皮和制作酥皮以及擀制各种饼类的重要工具。
23、耐热手套 要买质地厚一点的,这样才可以起到保护作用。
24、烤箱 烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。选择烤箱最好是在30L左右的,空间大小合适,一盘能烤12个蛋挞,最大容得下10寸蛋糕。
25、烤网 可以用来烘烤食物,也可用于放置刚出炉的西点,保持通风,帮助水气散发。倒扣架主要为了倒扣戚风等蛋糕,使之质地膨松,不易塌陷。
基本烘焙中可以运用的产品,小编都给大家介绍了一下,如果还有没提到的工具,欢迎大家来补充!
“一入烘焙深似海,从此钱包是路人”,哈哈哈,这个行业的都知道在设备工具上需要花一笔不小的钱,所以你是家庭烘焙爱好者的话,也可以尝试去淘二手货。
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