榨汁机、原汁机、破壁机,谁是煮汤榨汁神助攻?有视频有对比才有真相!
夏天到了，各位养生厨艺达人又开始研究喝什么果汁，煲什么汤了吧？？
工欲善其事，必先利其器。市面上那么多榨汁机、料理机、原汁机、破壁机……挑也挑花眼了好吗？
那么多花式那么多名堂，选择困难症的小编内心是崩溃的~~
什么机器榨汁最安静？
什么机器除出汁率最高？
什么机器最好清洗？
粉丝：没对比没真相，没视频你说个啥？
好的，为了让吃瓜群众能够选择合适的榨汁神器，小编请了专业技术人员进行实测，从噪音、出汁率、营养、口感和清洗等方面进行全面测试。
大家准备好了吗？
接下来，让我们一起见（揭）证（开）奇（谜）迹（底）~~~
图片来自网路，仅供参考
同样是用来榨汁的机器，“原汁机”和“榨汁机”不仅工作方式、原理不一样，最后的成果，也就是榨出来的果汁，差别也是显而易见滴！
榨汁机
是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，通常采用电机带动刀网高速旋转，将果蔬从加料口推向刀网，刀网的尖刺将果蔬打碎，刀网高速运转所产生的离心力使果渣飞刀网进入渣盒，而果汁则从刀网缝隙流入果汁杯。
优点：外形小巧，好看、操作简单、方便，价格便宜。
缺点：噪音大、浪费多、营养损失严重。
原汁机
是在传统榨汁机的基础上发展起来的，它摒弃了金属刀网，采用螺旋推进器，低速螺旋挤压技术，像拧毛巾一样将果汁慢慢拧出来，不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，也避免了果汁受热氧化的问题，也彻底解决了出汁过程中果汁与金属接触发生氧化的问题。原汁机的转速通常在每分钟75转左右，甚至有低至40转的。
优点：不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，避免了果汁受热氧化的问题。汁渣分离更科学，减少了出汁过程中果汁与空气的接触，减缓果汁自然氧化的速度。而且噪音低、清洗方便。
缺点：价格相对较贵。
实地测试视频
（请在wifi下观看，土豪随意~~）
贴心的小编还为大家总结了文字版↓↓↓
测评结果
噪音
榨汁机是通过每分钟1万以上的高速转动打碎水果，将果汁甩出来，所以它工作时发出巨大的轰鸣声，胆子小的人可能会吓得捂住耳朵。
原汁机工作时，可以看到一个白色的螺旋棒，慢慢地转动，像拧毛巾一样将雪梨的汁挤压出来，工作时发出的声音非常柔和。
结论：榨汁机明显噪音更大。
出汁率
从两只量杯里面的果汁量来看，差别还是相当明显的。
榨汁机榨出来的雪梨汁大约100毫升刚过一点点，原汁机榨出来的雪梨汁约200毫升。
技术解说员谢先生介绍，榨汁机的刀网果渣分离方式决定了它的出汁率比较低，只有50%左右，比较浪费。原汁机的挤压方式提高了出汁率，原汁机的出汁率可以达到75％左右。
结论：出汁率上，原汁机胜。
氧化
从颜色可以观察果汁的氧化程度。由于机器工作的时间不同，榨汁机速度快，原汁机速度慢，所以两台机器结束榨汁的时间实际上原汁机更靠后、更晚一些。
但观察两只量杯里果汁的颜色，反而是榨汁机榨出的果汁颜色明显比较深，甚至有点发黑的感觉。原汁机榨出的果汁颜色仍然是淡绿色的。很明显，榨汁机榨汁的过程中就已经发生了氧化。专业技术人员谢先生解释，一是榨汁机榨汁时果汁要直接穿过金属滤网会加速氧化，以及高速转动产生的高热也会加速氧化。
结论：从氧化程度和营养保持来看，原汁机胜。
果渣
观察果渣可以看出你的水果浪费了多少。
榨汁机的渣盒里果渣装了半盒，果渣虽然碎而乱，但水汪汪的，用手抓起来感觉可以捏出汁来。
原汁机的果渣是有形状的，成条状盘在盒子里，看起来好像盒子里面放了一块布条。果渣干干的，抓起来揉捏能感觉到纤维的刮刺感，水分基本上被榨干了。
结论：原汁机果渣少而干，胜出。
清洗
榨完果汁后必须把机器清洗干净，不然残留食物容易滋生细菌。现场技术人员拿出榨汁机里面的刀网、盖子，分别进行清洗，刀网仅用水冲并不能清洗干净，需要用小刷子刷掉残渣。
原汁机就简单多了，只要拿出陶瓷螺旋器，放到水龙头下一冲就可以了。
结论：清洗方便,原汁机胜。
口感
记者现场邀请卖场的顾客试喝。喝完原汁机榨出的雪梨汁，顾客表示，清甜、细腻。但她看着榨汁机榨出的雪梨汁颜色表示不愿意尝试，表示看颜色大概也知道口感不佳了。
结论：原汁机口感更佳。
温馨提示
原汁机并不是转速越慢越好
使用这两种机器的时候要区别对待：榨汁机不能连续长时间工作，工作5分钟左右要停一下。而原汁机可以连续工作30分钟左右，但也不能太久。
从选购的角度来看，原汁机对比榨汁机有更多优势，但在价格方面却高出不少。一款韩国的原装汁机标价3000多元；国产名牌采用陶瓷螺旋杆贵的要2000多元，最低的也要799元，采用塑料螺旋杆的最少也要500元以上。而榨汁机便宜的只需几十元，贵的也不过200元左右。
谢先生提醒消费者，原汁机并不是转速越低就越好。转速低，则功率也低，扭力不足，使得榨汁时间更长，果渣拧的也不够干。一般来说，原汁机转速在75~80转/分钟之间比较适宜。
图片来自网路，仅供参考
料理机
也称之为搅拌机，是采用电机带动刀片高速旋转以达到搅拌、粉碎、切割食物目的的机器，统称为食物搅拌机或食物料理机。市面上的搅拌机大多数是复合型搅拌机，通常会配一个豆浆杯、一个研磨杯、一个绞肉杯。
优点：价格低廉，清洗方便，能加工多种食物。
缺点：使用时需要加水，无法榨出纯果汁，不能加热，不能打碎硬壳。
破壁机
破壁料理机，是近两年才出现的新型料理机。采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。由于采用25000转/分钟甚至40000转/分钟以上的超高转速，能够瞬间击破疏果的细胞壁，萃取植物生化素，因而得名“破壁机”。
最新的破壁料理机已经有加热功能，不仅可以做生机食疗，还可做鱼汤药膳五谷杂粮等热饮。
优点：集合了榨汁机、料理机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。能将平时难以被人体吸收的营养成分释放出来（据说食用未破壁的疏果，大约只有10%~20%被人体吸收，而破壁后的吸收率高达90%以上）。
缺点：价格贵，噪音比较大。
实地测试视频
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消费提醒
破壁机选购先了解性能材质
破壁机与传统的搅拌式料理机相比，优势明显，取代传统料理机也是大势所趋。但市面上破壁机的品牌和款式已经很多，国产的和进口的价格差距不少，国产的破壁机是近几年才上市的，主打价格便宜功能多，但品质却良莠不齐。而进口破壁机却价格昂贵，比如某个美国品牌的破壁机，动辄七八千元甚至上万元。
谢先生建议，无论选购国产的还是进口的破壁机，除了看性价比，还要重点从性能、安全、使用方便性、寿命等方面综合考虑。
此外，建议最好选择双杯的机器，打水果奶昔用冷杯，加热用玻璃杯，这样不会串味。
文/广州日报记者李春先
视频/广州日报记者张宇杰
编辑/赵冬芹
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