懒人版榴莲酥

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楼主 2018-06-25 09:10:27
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    零失败懒人榴莲酥,省去了制作酥皮的麻烦,简单又快手。


| 配方 |


速冻蛋挞皮

9

榴莲肉(去核)

200g

黄油

10g

糖粉

5g

蛋黄

1


| 做法 |


    1. 榴莲去核,放入搅拌机中打成果泥

    2. 将榴莲果泥倒入平底锅中,小火翻炒,蒸发其中的水分

    3. 加入黄油、糖粉继续翻炒至粘稠,盛出放凉备用

    4. 速冻蛋挞皮从冰箱中取出,撕掉外面的锡纸,室温解冻

    5. 挞皮里装入榴莲馅,对折挞皮,收口,用叉子在收口处按压一圈做出花纹

    6. 烤箱180°预热,榴莲酥表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻

    7. 180°中层上下火,烤制30min即可


| 小贴士 |


    1. 炒过的榴莲果泥能够蒸发掉大部分水分,做出的榴莲酥味道会更香浓

    2. 一定要在蛋挞皮解冻前撕掉外面的锡纸,挞皮解冻后锡纸很难撕掉

    3. 在包馅料之前,一定要确认蛋挞皮是否解冻到合适的程度:解冻不够的挞皮在对折收口时容易裂开;完全解冻的挞皮会很粘手不易操作,在收口时还容易结结实实整个粘在一起导致成品出不来千层。尤其注意夏天制作时因为天气比较热,解冻速度很快,可以从冰箱中拿出来后,每隔1-2分钟,用手轻轻捏一捏挞皮,当挞皮变得柔软有弹性时就可以包馅了

    4. 挞皮收口时,不要压得太紧,否则成品出不来千层的效果哦!



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