【猪肉茄子馅】
用料：
和面用量：面粉500克、水250克、酵母5克。
做馅用量：猪肉500克、姜末10克、 林斋记鸡精3克、林斋记蚝油30克、花生油30克、盐15克、味精10克、水100克、葱花25克、茄子600克（去皮后）、尖椒一个
做法：
1、面粉加入酵母搅匀，倒入水和成面团，盖上保鲜膜醒发。
2、猪肉剁碎放入盆中加入姜末搅匀，依次加入林斋记鸡精、林斋记蚝油、花生油、盐、味精搅拌均匀。
3、将100克水分4-5次加入肉馅，每加一次都要向一个方向搅拌，搅上劲后再加下一次。水全部加入后加葱花搅匀。
4、茄子和尖椒切成碎粒放在肉馅上，先不要搅拌。取出发好的面团，揪成40克一个的剂子，擀成圆片。然后将肉馅和茄子尖椒混合均匀。
5、蒸屉上抹薄薄一层油，将包好的包子放在蒸屉上，盖好盖放置30分钟。
6、开大火上气后调到中火，蒸15分钟即可。
【猪肉白萝卜馅】
食材：
主料：白萝卜400克、猪肉500克、面粉500克、水280毫升、
辅料：油适量、盐适量、酵母4克、自酿红酒5ml、林斋记蚝油15毫升、白糖5克、林斋记鸡精3克、香油5毫升、葱30克、姜5克、林斋记五香粉3克
做法：
1、面粉和水、酵母和面
2、猪肉剁碎成末
3、白萝卜洗净去皮
4、用擦菜板擦成丝，放开水中焯烫5分钟，去掉萝卜的辣味
5、各种调味料备好
6、肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感更好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀
7、将发好的面放在面板上揉成团松弛5~10分钟
8、把松弛好的面团揉成长条，揪成比饺子皮大一点的剂，擀成圆皮
9、包好的包子上锅蒸15分钟即可
【猪肉香菜馅】
主料：香菜200g，猪肉250g，葱白1棵，小麦面粉700g
辅料：油20ml，盐10g，林斋记五香粉5g，香油5ml，酱油6ml，姜10g
做法：
1.面和好，提前醒上
2.香菜，一棵葱只取葱白部分，一块姜，洗净控水
3.准备好猪肉，洗净切片
4.油热后，倒入适量酱油，煮开出香味备用
5.肉，姜，葱切好，放少许酱油，点一点植物油，开始碎
6.肉馅剁的差不多时，放一边，切香菜剁香菜
7.香菜成小块时，和肉馅合到一块，稍微的剁几刀就可
8.馅入油锅，加入林斋记五香粉，香油搅匀
9.调好的馅子，开包时再放盐搅匀
10.面揉好，切剂，压皮，开始包
11、包好的包子上锅蒸15分钟即可
小提示：肉馅中加入所需的调料，盐3克，酱油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香油少许，林斋记胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
【猪肉韭黄馅】
主料：猪肉300克、面粉500克、韭黄300克、酵母粉7克、水适量
辅料：鸡蛋1个、牛奶250克、玉米淀粉适量、食盐适量、酱油适量、林斋记蚝油适量、白糖适量、林斋记五香粉适量
馅料做法：
1、准备好半肥瘦猪肉糜，最好是七分瘦三分肥的那种，因为我是在超市买的，所以就少了剁肉这个工序，如果没有现成的，可以手工剁啊，也可以用搅拌机也行 按自已喜欢
2、韭黄洗净切成小粒，和猪肉糜一起放在干净的盆内
3、加入调味料和适量的水往同一方向搅拌成胶状便可
4、放入冰箱冷藏1个小时
包子做法：
1、面粉过筛，放入搅拌机内，加入所有的材料搅拌成光滑的面团
2、基础醒发2倍大
3、取出面团排气分割成50克一份
4、滚圆盖上保鲜膜再次发酵10分钟
5、取一面团擀开
6、包入适量的馅料，折皱子收口朝上
7、醒发10分钟入冷水锅内大火蒸8分钟，熄火后再焖2分钟
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