各种冰棒雪糕做法大全,让你过有口福的冰爽夏日!

-回复 -浏览
楼主 2018-06-25 08:26:26
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


炎热夏季,最爱的莫过于各种冰凉美食!今日教你学做各种冰棒雪糕做法大全,让你过有口福的冰爽夏日!

红豆冰棒的做法

1红豆提前用清水浸泡一晚,这样更容易煮熟;红豆加水大火煮开;转成小火,大约半小时后红豆开始出沙时,加入冰糖,糖可以适当多放一些,否则做出的冰棒没有甜味;继续小火煮至豆粒熟软,略微开花;

2糯米粉是决定冰棒口感的关键材料,最好不要省略,否则做出的冰棒吃起来是嚼冰茬的感觉,而没有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量无需太多,我做了14根冰棒,大约用了冒尖的两大勺;

3糯米粉中倒入牛奶,用勺子充分调匀,牛奶要一点一点加,能将糯米粉全部溶解即可;

4将搅拌均匀的糯米粉浆倒入红豆汤中,我因为要腾出右手拍照,所以没有拍出来,最好在倒入时过下筛,这样可以去除掉没有溶解的面粉颗粒;

5保持小火,边熬边用汤勺转圈搅拌,感觉到红豆汤越来越粘稠后即可关火,这一步一定要耐心,熬到非常粘稠吃起来才不会有冰茬;

6红豆汤晾至温热后,倒入冰棒模具,注意不要太满。

7插好把手,放至冰箱冷冻过夜,着急的话,也需要至少冷冻3到4小时左右。

8如果没有现成的模具,用各种形状的冰格、果冻盒,甚至小塑料杯等都可以,重要的不是怎么做,而是寻找童年记忆中那种味道的心情。

9冻好的冰棒马上脱模的话不太容易,可以在室温下静置一会或者用自来水冲一冲模具表面,然后轻轻敲击,即可取出完整的冰棒。

10熬煮红豆汤时可以多煮一些,用来制作其它甜品。夏天多吃一些红豆有助于祛除体内的湿气,对健康大有裨益。

芒果酸奶冰棍的做法

1准备好材料,我用的都是小芒果,个人觉得更香甜,颜色也好漂亮的橙色。芒果剥皮去核,取芒果肉。芒果肉放入料理机里。搅打成芒果泥。

2料理机里倒入酸奶。加入适量的炼奶,我加的不多因为买的芒果很香甜。搅打成酸奶芒果泥。把酸奶芒果泥倒入模具里,做了4个,放入冰箱冷冻一夜即可(还剩一点芒果泥我直接吃了,味道很好)。

3小贴士:1.这样做出的冰棍口感像冰激凌一样,完全无冰渣。喜欢带点冰渣口感的,可以在料理机里加入100克的牛奶搅打均匀倒入模具冷冻。2.喜欢带果肉的,可以留一点芒果肉放在冰棍模里,总之根据自己的喜好搭配。

4最近天气超热的有木有。前几天去批发冰棍,冷饮的价钱现在真不便宜。奶油多,热量高,很多都是色素合成。

5刚好家里买了芒果,于是做了这个芒果酸奶冰棍。芒果是我的大爱,做成冰棍颜色太漂亮了,味道也是纯天然的神奇好吃。

6没有冰渣的口感,吃起来就和冰激凌一样。超级浓的芒果味哈。甜在嘴里,凉在心里。

牛奶红豆冰棍的做法

1将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,连水一起倒入电压锅中,煮30分钟至红豆变软熟透后再将其倒入小锅中;倒入纯牛奶,煮开;倒入白糖;加入炼奶、盐,拌匀;

2将淀粉用少量的清水调匀成水淀粉;将水淀粉慢慢倒入步骤4的锅中,一边倒一边用勺子朝一个方向搅匀,成糊状,关火,晾凉;将步骤6倒入冰棍模具中,放入冰箱冷冻一晚上即可。

3小贴士:1.步骤6倒入水淀粉时,要慢慢一边倒一边用勺子朝一个方向拌匀,不要将水淀粉一下子全部倒进去;2.冻好的冰棍不易从模具中取出,可将模具的底面放在水笼头下用冷水冲洗约半分钟,就可将冰棍轻易从模具中取出了。

4一到夏天,商店里冰棍雪糕之类的销量就猛增,它似乎是大多数人们生活中必不可少的消暑小吃。

5不过,俺现在已不太去凑那个热闹了,俺一般都是自己动手做。嗯,那个,自己做的,吃着放心。

血糯米雪糕的做法

1取奶锅或小砂锅,将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热,边加热边搅拌;淡奶油用打蛋器打发6-7成,稍微看到起浓稠就可以了;

2将蛋奶液冷却后加入步骤2的淡奶油中,滴几滴香草精,加入 炼乳和糯米粉,混合拌匀制成香草冰激凌液;将冰激凌液放入合适的容器中;

3血糯米洗净浸泡1小时后,加适量的水和糖入电饭煲煮熟,至香甜软糯晾凉备用;取适量血糯米,放入步骤4的冰激凌液,拌匀;

4将血糯米冰激凌液放入棒冰模具中,如冰箱冷冻即可;取出脱模即可食用。

5说起童年的冷饮,上海小囡的最爱名单中,怎么能少得了血糯米雪糕!可遗憾的是,和盐水棒冰、绿豆棒冰不同的是,在过去很长一段时间里,血糯米雪糕在市场上几乎销声匿迹,真正成为了“舌尖上的回忆”。

6这个让众多上海小囡集体怀念的“血糯米雪糕”,奶味十足,夹杂在里面的血糯米嚼劲十足,也一直都是我的心头好(还包括我老妈),自从加入自制冰激凌的大军后,想着这款心爱非得要尝试一下的~~~~

巧克力雪糕的做法

1巧克力切碎备用,蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀,放置一边备用;淡奶油和牛奶倒入小锅里混合,小火加热,加热至微微沸腾时离火,将其慢慢地倒入蛋黄液中混合成蛋奶液,不要倒得太快,否则蛋黄会被烫熟,期间要不停地搅拌;

2将蛋奶液倒回小锅里,小火加热,要不停地搅拌,直至变成浓稠的蛋奶糊;煮好的蛋奶糊马上倒入巧克力碎中,搅拌均匀成雪糕糊;将雪糕糊隔凉水降温,再把它倒入提前冷冻了24小时的冰淇林桶内;我用的是面包机,将冰淇林桶装入面包机,启动IMIX功能,自动搅拌20分钟后停止,再将雪糕糊倒入保鲜盒中放冰箱冷冻即可。

3小贴士:1、我用的是70%的黑巧,如果不喜欢苦味,换成牛奶巧克力也不错;2、雪糕吃的时候要提前20分钟将其放在冷藏室回温软化,否则硬邦邦的可挖不出来哦;3、搭配坚果碎、谷物圈一起吃口感更好,我这次还加了些冰冻的蓝莓,有点酸酸的超级好吃!

4夏季总喜欢做各种冰品冷饮,就算我不能吃冰冷的东西,还是喜欢做!!冷饮就不敢喝了,但是雪糕可以慢慢含在嘴里品味,吞到肚子里的时候也不是特别凉了,哈哈~~所以偶尔还是忍不住破戒吃吃!!

5特别是这个黑巧味道的雪糕,做出来的口感和味道简直是惊艳到我了,平时做水果味的雪糕,多少会有点冰渣,但是这个一点冰渣都没有,口感丝滑,味道浓郁,完全可以和哈根达斯媲美了。不信?试试你就知道了!!

血糯米冰淇淋的做法

1将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸;将蛋黄打在碗里,放入糖粉,玉米淀粉,用打蛋器打发至蛋黄微微发白;将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中,一边倒一边搅拌,微微火加热,不断搅拌,变浓稠状;过滤网,混合物更细腻;

2放在冰水中冷却,之后放冷藏半小时;预备淡奶油称重;将淡奶油用电动打蛋器打发至7分,有明显的纹理;将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀;拿出冻好的冰淇淋桶,倒入,装上盖子,选择时间20分钟,开始工作;20分钟之后,打开盖子查看情况,加入事先煮好的血糯米;盖盖,再选择时间20分钟,自行运转,慢慢液体开始变稠,机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用。

3小帖士:冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低,糖的分量可以根据自己的口味略作调整。冰淇淋做好之后是很稠的,软软的固体,要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。在操作10步这里,菇菇根据失败的经验建议,可以先盖上盖,启动机器,然后从入料口将混合物倒入,边搅拌边倒入。不过这样的坏处就是不如先倒入的方便,不过可以预防倒入之后内壁快速凝固起来。在操作10-12步时,可以选择时间45分钟,在20分钟时从入料口加入血糯米,我图方便,就将血糯米一股脑的倒进去了。关于煮血糯米,煮成颗粒状,太烂吃起来就没有一粒粒的口感了。

4记得小时候有娃娃雪糕,雪宝,赤豆棒冰,血糯米雪糕,三色杯等等,这些冷饮现在多半已经被改造翻版成了升级版或者变异版。

5就像是小时候的娃娃雪糕,因为每次吃的时候都有点化掉,我总是叫她“畸形娃娃”,之前有一阵子有个冷饮品牌又重新推出了娃娃雪糕,改了名字换了个包装,但是味道真是大不如以前了。

6绿豆棒冰赤豆棒冰也很常见,但是已经和以前的味道大不相同。至于血糯米雪糕,听说貌似有,但是在市场上我还没看见过,现在流行的一种叫“东北大板”的冷饮,据说和以前的雪宝很像。

西瓜冰棒的做法

用料

8424西瓜

约1/4个

猕猴桃

1-2个

椰浆

50克

细砂糖

适量

西瓜冰棒做法

  1. 首先准备好所有的原料和一套冰棍模具。

  2. 先使用料理棒将西瓜打成汁水。这次使用的8424已经非常甜了,我在搅打的时候就没有再加入细砂糖了。

  3. 将西瓜汁倒入冰棍模具中,不要倒满,预留出上面椰浆和猕猴桃果泥的空间。因为液体冷冻后体积都会膨胀,所以西瓜汁的水位线要比预计成品的高度位置略低一些。

4将模具送入冰箱冷冻室冻至表面结出薄冰时,轻轻插入冰棒竹签,之后继续将西瓜汁部分彻底冻硬。

5在椰浆中加入适量细砂糖(我加了约10克),搅拌溶解后倒入模具中,继续送入冰箱冷冻室冷冻。注意依然不要倒满,预留出猕猴桃果泥的位置。

6猕猴桃去皮后搅打成果泥,筛去黑籽,加入适量细砂糖(猕猴桃比较酸涩,所以我加了约20克糖),搅拌至溶解。倒入模具中继续冷冻至整根冰棒冻硬。

7脱模,尽情享受夏天吧~

酸奶冰棒

用料

水果


鲜尤酸奶


酸奶冰棒的做法

  1. 把水果洗净切小块,放入搅拌机,加入自制好的鲜尤酸奶, 加入蜂蜜或绵白糖;

  2. 开动搅拌机打成酸奶水果汁;

  3. 从冰箱取出雪糕机,把雪糕棒插入,倒入酸奶水果汁;

  4. 也可以放入一些水果块,再倒入酸奶水果汁;

  5. 放入冰箱冷冻室冷冻即可,美味又天然。

【冰棒葡萄串】猴子也会做

用料

葡萄

1串

冰箱

1台

【冰棒葡萄串】猴子也会做的做法

1任意品种的葡萄或提子,个头别太小就可以。用剪刀连柄剪下葡萄粒,这样比暴力地拔去柄更可以保鲜。

2首先是洗葡萄,有很多方法可选择,个人不太喜欢牙膏法。感觉最简单的莫过于淀粉法。

用一大勺淀粉将葡萄都均匀裹上,淀粉就是勾芡用的生粉。其实用面粉也可以,但没有淀粉溶水性好,存在小小的结块问题。

3轻轻颠滚葡萄,让其表面都均匀粘附上淀粉,然后用水冲之。同时下虎爪淘几下。

4将水倒掉,再冲一次。葡萄一个个都晶莹剔透了。

5最后再用冷开水冲一下,待皮表面水分稍干(或用厨纸擦干),选拔个头均匀者数名,用烤签依次串起。紫红是带皮的,绿色是去皮了的,旨在试验哪个效果更好。

6如果没有长的烤签,可以用可爱的或者不可爱的牙签串一两个。当然完全也可以不用串,直接放进保鲜盒送入冰箱速冻层半天就行了。如果表皮水分较多,建议相互之间稍留空隙以免冻成一坨(请原谅这个字眼)。

7冻完拿出来,混了一串常温的作对比,冻过的颜色很粉嫩。

8有的人说去皮好吃,有的人表示连皮更带劲。

所以两者都试了下,个人觉得还是去皮的吃起来方便,毕竟不太习惯连皮吃。

但难易角度是一样。

去皮的先期剥皮麻烦后期吃起来容易,带皮的先期容易后期麻烦。总体而言一样一样。

9质感当然是硬和冷,不过也很甜,完全可以当夏天的棒冰串来啃。

冰葡萄和常温葡萄的断面区别请见图。

芒果冰棒

用料

芒果

500克

纯牛奶

300克

芒果冰棒的做法

1500克芒果去皮去核后果肉其实并不很多,所以这里需要的芒果会比较多点。芒果从中间切开,在切开的果肉上横竖划几刀。

2将芒果皮反方向翻一下,这样芒果肉就很容易切下了。

3将芒果肉和纯牛奶一起放入料理机里打30秒钟即可。

4将打好的芒果牛奶倒入冰棒模具里,冻2小时候以后再插入冰棒棍。吃之前将冰棒模具在水龙头下冲片刻,轻轻一拉冰棒棍,就很容易脱模啦!

星空冰棒(酸甜蝶豆花冰棒)

用料

干蝶豆花

6朵

开水

一大杯

宝矿力水特(或者自制蜂蜜柠檬汁)

20ml

星空冰棒(酸甜蝶豆花冰棒)的做法

1蝶豆花用开水冲开,得到蓝色的水,先加入到冰棒模具中冷冻1小时,凝固后加入加了柠檬汁或者宝矿力水特的紫色蝶豆花水,再冷冻,蓝色的蝶豆花水只要遇到PH值呈酸性的水(比如柠檬水,PH值低于7,虽然柠檬水对于人体来说算是碱性食物)会变紫色,遇到碱性水会变绿色?这个我还没有试过^_^。所以虽然蓝色的部分已经冻上了,但是后加进去的柠檬汁或者宝矿力水特还是会对它产生作用,颜色不是很受控制,就任由它自由变化吧,本身星空也是变幻莫测的嘛~

2总之最后冷冻4个小时冻结实了就从冰棒模具中拔出来开吃吧~酸酸甜甜的自制健康冰棒,很炫酷吧~

香蕉巧克力低卡减肥代替梦龙的冰棒

用料

香蕉


巧克力


糖果坚果


香蕉巧克力低卡减肥代替梦龙的冰棒的做法

1剥皮插入冰棒棍,放冰箱的冷冻层冻硬

2巧克力隔水融化后迅速用勺子抹在冷冻香蕉上

3趁着巧克力还有温度裹上糖果或坚果,放回冰箱冻五分钟、好啦!

桂花绿豆冰棒

用料

绿豆汤中煮开花的绿豆和一点点汤

2大汤勺

糖桂花

1大勺

桂花绿豆冰棒的做法

1绿豆汤喝完汤剩下的煮开花的绿豆和一点点汤(主要是绿豆哈~汤水就一点点就好)加入糖桂花,放入料理机打碎,装入冰棒模具,冷冻3-4个小时,温水冲模具,脱模!开吃!

水果棒冰

用料

黄桃

一个(每片1/2英寸)

猕猴桃

两个 (每片1/4英寸)

蓝莓

三英两

草莓

四英两 (对半切开)

白葡萄糖浆(或自制糖水)

1 1/2-2 杯

水果棒冰 (from Everyday Food)的做法

1对半切开草莓

2切好猕猴桃和黄桃

3将所有水果按自己喜欢的感觉在冰棒格里面摆设吧,然后倒上糖水放入冰箱六个小时(最久存放不要超过两周)

4成型后将磨具放入温水一会方便冰棒取出。超级适合夏天的漂亮健康自制冰棒。

西瓜冰棒

用料

红色部分:西瓜泥

300g

蜂蜜

20g

绿色部分:绿色色素

3drops

淡奶油

100g

砂糖

15g

西瓜冰棒的做法

1

西瓜去籽打成泥,与蜂蜜一起混合均匀,倒入模具8分满冻4小时左右(可以过夜)

2你好,我是附加图

3淡奶油+砂糖打到7分发,加1滴绿色色素搅拌均匀,倒入模具(可用裱花袋挤入)


4脱模,可以用笔蘸取黑色色素,画上西瓜子。如果喜欢请点个赞吧!

版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!

我要推荐
转发到