当菠菜与戚风的完美结合

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楼主 2018-06-23 21:12:38
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       当现代人的生活水平不断提升之后,我们对于食物的需求已不仅仅是解决温饱,能够在满足味蕾的前提下,保证身体所需的营养会越来越多的成为更多家庭对于食物的新定义,现在也有很多朋友更愿意自己动手制作甜品,享受亲手制作的乐趣和带给家人的幸福感,今天分享给大家我经常做的一个超级好吃的戚风与菠菜的完美结合做法(下面的戚风配方不加蔬菜味道也超级好吃):

 ↑上图是做好戚风后涂抹奶油和水果后的效果,有没有很诱人呐。

       配方:牛奶:70g

                 黄油:60g

                 低粉:108g

                 泡打粉:2g(可不加)

                 盐:1.5g

                 蛋黄:78g

                 蛋白:185g(大概6-8个鸡蛋左右,上下偏差几克无妨)

                 糖:113g

                 菠菜:50g左右

        步骤:①先将菠菜焯好后放凉,放入搅拌机或榨汁机打碎,如果有的搅拌机必须要放水才能运行的,可以把牛奶放入当做水来使用,打碎至下图状态即可;

这张打碎的菠菜汁照片看起来有点。。额

 ②将黄油隔水融化或者放微波炉里面稍微热一下(用微波炉热的话一定要小心,因为时间稍微多一点就会成为案发现场

 ③黄油融化后先放置稍凉,这时候找两个大盆将蛋黄和蛋白分开盛在两个盆中,通常情况下,只要称量的蛋白重量够了剩余蛋黄的重量也基本够了;然后将融化的黄油、牛奶和菠菜汁倒入蛋黄盆中搅拌均匀;

④将低粉用筛子一点点筛入③的蛋黄糊当中搅拌均匀;

⑤将称量好的白糖分三次加入蛋白当中,打蛋器调制中高档打发,(我这里用的手动打蛋器,台式的更方便些);

 蛋白打发是很关键的一步,实际也并无太多技巧,只是仔细观察状态即可,打发至如下出现纹路清晰并且抬起打蛋器呈现弯钩状就OK啦;

⑥将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌,完全融合即可,切记不要过度搅拌,过度搅拌后会使蛋白消泡严重影响成品;

⑦搅拌均匀后倒入八寸磨具,垫上抹布将大气泡震出;

⑦烤箱提前十分钟预热至180℃,烤制45分钟即可,由于不同烤箱温度有差异,在进烤箱后适当观察情况调整时间,若烤箱温度较低可增加烤制时间,检查是否烤好可以用牙签或一根筷子插到蛋糕中间,无面糊粘连便是烤好的状态,倒扣在网架晾凉即可。

 ↑ 新鲜出炉

      这一版用黄油的戚风会较于植物油版的更加香软,也让加入蔬菜后的蛋糕吃不出蔬菜的味道,家里有小朋友的可以用南瓜、火龙果、紫甘蓝等等来代替菠菜,做出更加营养美味的手作美食。

   ↑这个是今年妈妈过生日的时候做的,购买一些简单的装饰就是一款简易版的蛋糕啦。

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