看温州张叔引蒸汽酿酒设备:怎样酿造红薯酒

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


红薯酒浓郁醇香,雅大学员61岁的张叔在使用雅大蒸汽酿酒设备之前,酿红薯酒几十年,接下来跟雅大蒸汽酿酒设备一起来看看。


张叔温州人,一直以来是用传统纯粮酿酒设备烧酒,多年来一直跟着父亲酿酒,用一道道繁琐的工序酿造红薯酒。


传统纯粮酿酒设备


据张叔的酿酒说,从早在生产队的时候,自家种植大米产量有限,舍不得用大米酿酒,所以用红薯酿酒。


先将红薯清洗干净,并将之蒸熟。

将蒸熟的红薯打成浆冷却。

加入酒曲搅拌均匀。


雅大薯类酒曲


酿酒很讲究技术,酒曲与水的比例要把握好,蒸好的红薯下缸时的温度需控制在30℃左右。原材料酿在缸里,里面的汁水要经过甜、苦、辣三个过程,一般来说,发酵的过程约为2个月。


红薯打浆


每次用伟统纯粮酿酒设备蒸酒,张叔家的老院子里总是热气腾腾、满院飘香,混杂着酒曲发酵的味道,路过的人总是深吸一口气,“醉”倒在酒香里。


他年轻的时候也曾上门为村民酿酒,村民只要提供米或是红薯,再付一些加工费即可。“一个村里喝酒的人有限,多走几个村帮忙酿酒,生意会好一些。”


张叔介绍,如今他酿的烧酒通常供不应求,家里有专门的陈酒间,放置了五六年的陈酒,因为陈酒的价格高。60岁的张叔也曾考虑谁来继承,但子女多数因用传统酿酒太辛苦都不想学。


张叔的大儿子在网上了解到雅大蒸汽酿酒设备,经过了解在雅大购买了800斤不锈钢蒸汽酿酒设备,设备一运到家简单的安装好后,蒸出第一锅酒,张叔喝了两口笑了,他的开心不只是因为对蒸汽酿酒设备满意,更多是让他感觉欣慰的是儿子愿意继承他的酿酒事业。


雅大蒸汽酿酒设备


以上文章来源于专注蒸汽酿酒设备、纯粮酿酒设备,酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识,请拨打热线:0746-2885311。


长按 或扫描二维码识别 关注,免费学习更多酿酒知识!

发表
26906人 签到看排名