夏日和风|自家制黑芝麻豆腐

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

你好,厨房

自己做的食物才是最放心的食物~

今天星球就教大家如何在家做出餐厅级别的简易版豆腐,不过使用的材料不是大豆,而是鹰嘴豆(chickpea)。对的,只要用一样材料就可以做出豆腐,神奇吧?


 自家制黑芝麻豆腐  


 食材 

鹰嘴豆 /  200g

黑芝麻粉  /  3汤勺

 /  500ml

 饼底 

调味料

蒸鱼酱油 /  适量

麻油  /  适量

(可不加) /  少量

(可不加)  /  少量


做法

1.将鹰嘴豆放进水中泡一晚;


2.把鹰嘴豆的水倒掉,鹰嘴豆放进搅拌机中,倒入500ml的水搅拌2-3分钟,直至鹰嘴豆被磨碎,混合物像牛奶一样。


3.准备一个锅和过滤袋(或是任何隔渣袋),把豆渣隔开,奶过滤到锅中。把过滤袋里剩余的奶用手挤到锅中。然后加黑芝麻粉到挤好的鹰嘴豆奶中。

4.用中火煮鹰嘴豆奶。煮时要不断搅拌,过几分钟后你会发现奶会渐变糊状。此时转小火,继续搅拌,直至整锅都成芝麻糊状。把做好的芝麻糊倒进一空容器中。



我用是像饭盒的盒子,你可以根据自己想要的形状放到合适的容器或模中,容器越小越浅,芝麻糊越快结成黑芝麻豆腐。

5.等两小时后糊会变硬成豆腐状,此时就可以把它倒转翻出来到碟中。


我第一次做的时候觉得真的是太神奇啦,因为加了黑芝麻粉,翻出来的豆腐样子竟然有点像砖头,不过不用担心,只要用勺子戳戳它你就会发现,妥妥的豆腐!

6.把豆腐切成自己想吃的大小,磨点姜蓉和切点葱碎点缀在豆腐上,最后淋一点麻油和酱油就完成啦!


一入口,满嘴都是黑芝麻的香气。喜欢用蒸鱼酱油因为它有点甜度,跟豆腐很搭,加上姜蓉那一点点的辣整个会大加分!

虽然做出来的豆腐没有外面买的滑,可却是一百个放心的无添加剂纯豆腐,希望你也会喜欢 ?




— 关于作者 —

Eris, 有个人公众号(Plantcept蔬食煮义)。现居伦敦,喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱,曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱,让大家改变以往健康等于难吃,蔬菜等于无味的印象,做出大家都爱吃的蔬食料理。


素食星球出品

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文 & 图 | Eris

编辑 | 雷琪琪


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