牛油果也叫油梨、鳄梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。有“森林奶油”之美称，口感绵软细滑，味道鲜美，有核桃的香味，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
牛油果的营养价值
这是一个集“颜值”和“口感”于一体的明星水果，绿色外壳里包裹着柔软似奶酪的果肉，像它的名字一样充满脂肪，却是健康的不饱和脂肪，营养价值很高。
它的果仁含油量8％～29％，它所提炼的油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
牛油果在美国、日本、欧洲等国家和地区被视为果类珍品，因为含有丰富的营养，对人体有大量的好处。
降低胆固醇
美国心脏病协会营养委员会专家佩妮·埃塞顿解释，牛油果对心脏的益处在于其能改善人体内的“坏胆固醇”水平（即低密度脂胆固醇水平，其升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性）。“每天一个牛油果，对肥胖和超重者来说健康作用尤其大，心脏病发生几率可大幅降低。”
美容护肤
牛油果中含有丰富的维生素A、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”，它的组成与天然皮脂膜结构非常相似，亲肤性很好，对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间填补、修护作用，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤。加之含有丰富的维生素E及胡萝卜素等，因而护肤、防晒与保健的作用十分卓越。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。
保护消化系统
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
如何挑选牛油果
简单的辨别方法
牛油果的食用方法
直接食用
将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。
牛油果奶昔
用料：牛油果、沙冰、牛奶、蜂蜜、白糖
做法 ：
牛油果切块，和牛奶、蜂蜜或白糖一起放进搅拌机，打匀即可；
如果想吃冰的，可以加一些冰块一起打。
牛油果番茄沙拉
用料：牛油果 1个，番茄 1个，柠檬汁 1大勺，黑胡椒粉 一点点，盐 一点点
做法：
牛油果去皮去核，切小块；
番茄洗净，切小块；
牛油果和番茄都放碗里，倒一大勺柠檬汁；
撒上盐和胡椒粉，都只要一小搓就好。
牛油果烤鸡蛋
用料：牛油果，鸡蛋 1只，海盐黑胡椒 适量
做法：
牛油果切开；
鸡蛋打进去，去掉一些蛋白，不然装不下；
撒黑胡椒海盐；
烤箱热180度，烤15分钟，蛋黄表面固化了，内里还是流质的。
