Focaccia这个词起源于拉丁语focus，，，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
原料：
高筋面粉1kg、砂糖 20g、食盐 20g、橄榄油 50g、鲜酵母 25g、水 620g
和面过程：
1. 将所有食材放入搅拌机内，开1挡搅拌4分钟。2挡3分钟
2. 将搅拌好的面团搓成圆形放在FORO BLACK烤盘上，然后进入UNOX醒发箱28-30℃湿度70% 50分钟
3. 第一次醒发完成后拿出面团，按每份200g分成5份，并搓成圆形，放入UNOX醒发箱
4. 28-30℃ 湿度70% ，15分钟第二次醒发
5. 第二次醒发完成后，拿出面团，用擀面杖将面团擀成圆形或者长条形，最后一次进入UNOX醒发箱：温度32℃，湿度70% ，30分钟，进行醒发
6. 最后醒发结束后，拿出面团，用手指在面饼上戳出若干小洞（注意不要戳破底部），并刷上一层橄榄油，摆放上小番茄，大蒜片及迷迭香和粗盐颗粒
烤制过程：
使用UNOX BakeTop mind maps plus烤箱。设定参数：第一步 3分钟 湿度30% 220℃ 风速4挡。第二步 10分钟 湿度0% 200℃ 风速3挡。
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