戚风新风味

虽然到了夏天，但是本着人类对高热量的追求，我还是选择了——巧克力

真的很喜欢巧克力这种高热量又甜蜜的食物。

所以这次我把巧克力和戚风放在了一起，完全原创了一款新式戚风。

不是只加可可粉就搞定的那种。

用料

蛋糕体部分（此配方适合17cm烟囱模具）：

巧克力部分：

*瑞士巧克力部分，可以换为自己喜欢的巧克力就可以，家里有什么巧克力用什么就可以哟，当然有烘焙用的巧克力更好。

制作步骤

1.用手动打蛋器搅散蛋

2.加入细砂糖（48g），用搅拌器轻轻划圆搅拌，不要搅拌到发白，混合均匀即可

3.缓缓倒入清水，并搅拌均匀

4.缓慢加入色拉油，一边加入一边搅拌至混合均匀

5.一次性加入过筛好的低筋面粉，竖立搅拌器，迅速沿盆壁大幅度搅拌

6.搅拌至没有面粉即可，不要过多搅拌，避免出筋

7.取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁和一半的白砂糖（28g）

8.此时讲瑞士三角巧克力水浴加热至融化后，取出

8.电动打蛋器高速，搅拌头大幅度转动搅拌3～5分钟，搅拌头一定要打到打蛋盆壁，不要担心刮花打蛋盆，此步骤需要搅拌到每一处的蛋白。并以1秒 2周的速度围绕画圈进行。搅拌要一气呵成，不要中途暂停

9.蛋白变硬变挺时加入另一半白砂糖，再低速搅打45～60秒。

10.取1/4的蛋白到面糊中，搅拌混合均匀

11.混合均匀的面糊再倒回蛋白中，用刮刀搅拌。

搅拌手法：刮刀从搅拌盆中心插入，斜下方向刮刀盆底边，顺势将刮刀提起5厘米左右，再甩回盆中，打蛋盆逆时针旋转60度，整个步骤类似画椭圆方式。连续操作，直至蛋白霜看不见白色为止。

12.加入融化后的巧克力加入面糊搅拌均匀

13.倒入巧克力豆，搅拌均匀即可

14.把面糊倒入模具中，按住烟囱，轻磕两下

15.放进烤箱烘烤，170度 25分钟

*因为这次做蛋糕的时候忘了预热烤箱了，所以将整个模具，放冰箱冷藏

16.当然结果就是，烤出来的戚风，可可豆都在底部。

*脱模时要注意用脱模刀/抹刀进行脱模

不过，这确实是意外的发现（喜欢的话，可以进烤箱前，放冰箱冷藏5分钟），撒上糖份，切下来一口能吃到满足的巧克力香味。

口感轻盈绵密结合在一起，非常好吃。

不论是作为下午茶巧克力蛋糕或是作为早餐搭配牛奶都非常适合。

当然啦，要夏天了，大家都要瘦下来呀。

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