吃完西瓜人们通常会将西瓜皮扔掉，但是你知道吗?其实西瓜皮具有良好的清热解毒作用，新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同时具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，更可以做出美味的菜肴，分分钟就能变出一道开胃小菜!快来和小妹一起学几招吧!
爽口瓜皮
食材：
西瓜皮、盐、醋、白糖、蒜茸、芝麻油
做法：
1.西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮;
2.西瓜皮切成丝用盐腌制半小时;
3.滗去腌出的水，加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可，放入冰箱冰镇后口感更佳。
酸甜西瓜皮
食材：
西瓜皮100g、白糖10g、白醋10ml、盐少许
做法：
1.西瓜皮切去绿色外皮
2.切成1m左右见方的小丁
3.放入碗中加盐拌匀后放置5分钟
4.将西瓜皮的水滤掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌匀后腌制10分钟入味即可
凉拌西瓜皮
食材：
西瓜皮1/4个、红椒半个、食盐适量、酱油少许、蒜4瓣、香油少许、白砂糖适量、水果醋1小匙
做法：
1.留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
2.再切去瓜皮，只留浅绿色部分，将其片成薄片
3.放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
4.再切点大蒜末和红椒丝
5.瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分
6.最后加入蒜末、红椒丝、盐、酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃
西瓜皮果酱
食材：
西瓜皮、白糖
做法：
1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。
2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。
3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。
4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。
5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
爽口瓜皮丁
食材：
西瓜皮3块、蒜3瓣、香菜2根、糖1/2小勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺
做法：
1.削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末
2.瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末
3.调入糖、盐和鸡精
4.再加入芝麻油和米醋
5.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可
爆腌西瓜皮
食材：
西瓜皮250克、食盐1/8茶匙、米醋1汤匙
做法：
1.吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉
2.用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤
3.用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁
4.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟
5.腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋，用筷子搅拌均匀即可
