爱上了就再也离不开,居然是因为......

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楼主 2020-06-29 14:30:36
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一说到韩国,

你们首先联想到的是哪种食物?

是不是泡菜?


听说,韩国人那么热爱泡菜,

起初是出于无奈(穷)

因为冬季环境恶劣,

没有充足的新鲜蔬菜可以吃,

人们才不得不腌制各种蔬菜,

来保持营养均衡。

泡菜富含维他命,又低热量,

在腌制发酵过程中,

还会产生对人体健康有利的氨基酸。


咳,天天有新鲜蔬菜吃的你们,

可能根本不在意那点营养,

好吃才是王道哈。

就好这一口的你,

快去菜市场扛几棵大白菜回来,

花吃姐姐要教你们做泡菜了。








泡菜......4棵

白萝卜......3个

胡萝卜......1根

洋葱......1个

梨......1个

苹果......1个

大蒜......3个

生姜......1大块

小葱......适量

韭菜......适量

糯米粉......40g

凉水......360g


调味

盐......适量

辣椒粉......400g

白糖......120g

鱼露......80g




把所有材料准备好。



首先来处理白菜,

掰去表层残叶,削去一点点根部,

对半切开后,

再在根部切一刀,但不切断。

接下来就是抹盐了,

一定要每一层都摸到,

特别是白菜帮,水分最多的地方。



抹完盐后,就头尾交错放在泡菜桶中,

家里有重物的话可以压在表面,

但最好用一块板隔开,

等12个小时后,再来见它。



等待的时间,

就可以开始着手准备酱料了。

糯米粉和凉水混合均匀,

倒入锅中,大火边煮边搅拌,

直到形成粘稠的糯米糊,关火。



盛出,放凉备用。



梨和苹果去皮切块,

萝卜去皮刨丝,洋葱切块,

大蒜和生姜去皮,

韭菜切段,小葱切末。



把洋葱、梨、苹果、大蒜和生姜,

一起放入搅拌机搅成糊状,

家里没有搅拌机的话,

用刀剁成末也可以。



倒入一个大盆中,

再加入糯米糊和辣椒粉搅拌均匀,

用糖和鱼露调味,



最后加入萝卜丝、韭菜和小葱拌匀,

泡菜酱就制作完成了。



12个小时过去后,

你会发现泡菜桶里会有很多水,

那是白菜遇盐脱水啦。



捞出白菜,

用清水反复冲洗至少5遍,

去除咸味,

拧干水分,备用。




用抹盐的方式,

一层一层抹上泡菜酱,

对折放入泡菜桶,

密封,放在室内阴凉处发酵,

夏天发酵24小时,冬天发酵48小时,

然后放入冰箱冷藏发酵(时间越长越酸)。



啊,开桶那一刻,满屋子飘香。



每次取泡菜,

切记要用干燥的筷子或一次性手套,

不然很容易坏掉哦。

密封保存得当的话,

这一桶吃3个月没问题。



切段直接吃,或者用来做菜,

都非常美味。






最后有必要补充说明一下,

辣椒粉,花吃姐姐用的是韩国辣椒粉,

相比普通辣椒粉,它颜色更鲜艳,

腌出来的泡菜颜色比较漂亮,

而且口感也更好,

因为辣椒是去蒂、去籽再进行粉碎的,

就不会有辣椒籽塞牙的烦恼。

而且它的辣味相对温和,

 所以不用担心被辣哭。

你问哪里有的卖?淘宝哈。


泡菜除了单吃,还能做出许多美味,

预知泡菜后事如何,

详见今天二条分享哦。





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花吃姐姐是个有原则的吃货,

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