测评 | 喝鲜榨果汁,什么才是好的料理机!

眼看夏日即将到来，来一杯鲜榨的冰爽可口果汁真是爽到不能行，既健康又营养！可是，市面上的料理机那么多，什么榨汁机、原汁机、破壁机......到底要选哪一种呢？

“因材施教”，选料理机也要看做什么？

不管是原汁机、榨汁机，还是破壁机，都能打碎食材，方便人们做各类料理，但具体问题可要具体分析，针对家中的具体需求来选择购买料理机，往往会事半功倍~

三种料理机对比

注：由于破壁料理机和搅拌机是将食物进行粉碎搅拌成泥状，因此本次比较试验仅对原汁机和榨汁机的出汁率进行了测试。

数据参阅于慧眼消费。

以下，小编将从工作原理、口感、成品等方面来聊一聊各种料理机。

工作原理

以工作转速从低到高排序：原汁机 < 榨汁机 < 破壁机

原汁机：通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物。因为它的转速很低，可以像石磨一样研磨水果按压出汁；

榨汁机：利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣，使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。

破壁机：破壁是破细胞壁的壁。内置超高转速的电机，工作转速最高，配合坚硬无比的刀头，可以瞬间将果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放。

对象不同

原汁机：不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜，同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果，还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。

榨汁机：无论加工水果蔬菜，还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物，一台搅拌机足矣。

破壁机：不仅适用于原汁机、榨汁机的对象，连硬硬的小方块也能打成超细腻的糖粉。花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果可以直接打成流质状态的酱类，普通料理机做不到。

成品不同

原汁机：得出的是汁渣分离后的果汁。同时柔性提取的方式，不会对食物带来剧烈破坏，最大限度减少了食物被空气氧化的可能性，保留了食物天然的口感和营养，从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。

榨汁机：在工作过程中会高速切割产生摩擦和高温，使得榨出来的果汁口感比较清爽，颜色较浅，果渣也比原汁机少。不过摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶，同时工作时会使少量空气进入果汁，从而导致营养元素的轻微氧化。

破壁机：通过高速转动来击破细胞壁，萃取植物生化素，出来的是粉碎出来的混合物，而非前面两者的果汁为主。

口感不同

榨汁机：制作的果汁口感比较清爽，颜色较浅，表面悬浮的泡沫较多。

原汁机：制作的果汁口感细腻浓厚，比较接近水果原本的颜色。

破壁机：将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感。

出汁率：决定性的因素

买料理机，不少人看中的最重要的决定性因素是出汁率，因为这代表了用同样的水果得到的果汁的多少。但是，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果种类不同，出汁率也各不相同。

数据参阅于慧眼消费。

小编考虑了原果的软硬程度，在软果中选取苹果和橙子，硬果中选取胡萝卜作为测试用果。从测试结果可以看出，原汁机和榨汁机对于各种不同果类的出汁率也不仅相同，总体来说，各有所长。

在原汁机各个品牌型号中，平均三种果类的出汁率，奥克斯HX-Y6606、ACA AF-SJ15和

灿坤TSK-9922出汁率居于前三位；SKG 2065的平均出汁率最低，小编 不是很推荐这款原汁机。

而榨汁机中，Breville BJE500、小熊ZZJ-B04Z1和PHILIPS HR1811平均出汁率高，Edel KT-8080F出汁率最低，不足60%。

在关心出汁率的同时，大家也非常在意成品的营养成分。从总体情况来看，4类产品榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大。但是有一点小编要说明一下，各种料理机工作时对营养成分的影响。

破壁机：将让细胞内部营养提取出来，经过破壁充分研磨之后，吸收率可以达到85%以上，更易被人体吸收。

原汁机：因为“原”的特性不会破坏水果营养成分，能够最大限度的保留果汁活性。

榨汁机：因为工作时噪音在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层所以营养价值最低。

怎么选择才最好？

知道了那么多关于料理机的事情，现在头更大了，到底要选择什么养的料理机才好呢？小编有一些建议：

1.如果资金足够，推荐破壁机和原汁机各备一台，各取所需；

2.如果家里有老人或者小孩，建议优先选购破壁机。营养价值高，并且制作出来的成品适应咀嚼能力退化的老人，同时干磨食材也没问题；

3.对图省事的年轻人及爱喝果汁饮料的朋友来说，原汁机更合适；

4.追求一机多用并且价格不想太贵的朋友，不仅支持榨汁，也支持碎肉、和面、打蛋、碎冰、榨油的榨汁机相信能适合大众家庭；

5.根据自己的消费水平而量力而行，但一定要选择安全系数高的，毕竟高速运行下会带来较多的风险。

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