记者卧底:新鲜果汁内幕多,可能比刷锅水还脏!你还敢喝吗?
店员不洗手切水果、手挤茶包、发黑的芒果榨汁、去年冰箱里的苹果泡茶、水果杯卖不完次日继续卖……近日，北京电视台记者卧底某饮品店，发现“新鲜”饮品内幕，其真相令人震惊！
▎很多人爱喝的现榨水果汁，可能比刷锅水还脏！
视频开头，这家饮品店的店员直接用手在挤茶包里的汁液，连她自己都直呼恶心，但仍将茶包里的汁液挤到杯子里备用！
之后，店员开始制作新鲜水果汁，期间一直未戴手套处理水果。
而蓝莓甚至都未清洗就直接扔进了榨汁机。
从视频里可以看到，表面上看，店里摆放了很多新鲜的水果，其中芒果看起来十分诱人。
但这仅仅是作为摆设，真正用来榨汁的是下面这些发黑的芒果！↓
店员将发黑的地方剔除，剩下的用来榨汁！
当记者质疑这些芒果还能吃吗？
店员回答：能吃，它没有坏的那种味道……
而店内主打新鲜、现切的水果杯，店员所用的苹果伤痕累累，显然不新鲜！一问才知道，这些苹果都是去年冷库里面存放的！
对于很多饮品店来说，新鲜制作出来的水果杯或者是奶茶，必须及时食用，隔夜产品都会相应处理掉。
这家饮品店的工作人员却告诉记者，因为怕早上来不及制作，所以他们会把前一天多出来的成品放到第二天来出售……
专家说，隔夜的水果容易滋生微生物，即便是放在冰箱里，依然有大量细菌产生。
▎网友热评
@儿科陈医生：出去玩，最好买新鲜的水果，洗净后削皮再吃，这样比较卫生。而水果汁由于制作原料、过程可能有问题，比如商家会用变质的水果、甘蔗等榨汁，不仅不卫生，可能还有毒，千万要注意。
@百草悠茗：水果不新鲜……这事儿新鲜吗？
@WX张抱璞：其实很多都是这样的，卖不完放冰箱接着卖。就想我以前打工，上个顾客没吃完，老板不让扔，洗洗给下一个人吃。我们也不想这样，想做新的老板说你浪费，老板不开心就不给钱，就很无奈。只能说尽量少去私人的店，要去就去大店。
@我今天失眠：以后知道对象叫你多喝热水， 只喝热水的原因了吗？那是对你们好！
@-城南旧梦：烂水果的确恶心，但这个季节的苹果都是去年的吧，春季哪有新苹果……
@步云无日：真的恶心！原来还以为这种店用水果香精，色素，粘稠剂自己勾兑的！
@田田田田歌：我妈妈一直和我说那种有黑色斑点的芒果更甜……
@银河有迹可循KR：还好我喝不起奶茶……
@自相轻：还好我喝的都是用粉末勾兑的果汁！
【新闻看多点】
放眼市面上的鲜榨果汁，可谓品种繁多，西瓜汁、苹果汁、橙汁等，在许多餐饮店这些果汁更是全年供应。
▎如何区别劣质果汁
1.看颜色。鲜榨的果汁色泽自然，用餐巾纸擦拭盛放果汁的杯子内壁，如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳且长时间不褪色，那么很可能就不是正品。
2.看泡沫。鲜榨果汁的泡沫比较持久，而勾兑果汁的泡沫很快就会消失。
3.闻气味。鲜榨果汁的香味比较自然清淡，区别于添加了香精的果汁。
4.尝一下。一些水果（例如木瓜）含糖量不高，榨取出的新鲜果汁甜味比较淡，而勾兑的果汁则口感上甜味十足。
▎鲜榨果汁没有那么营养
真正的鲜榨果汁，能保留住新鲜，却未必能保全营养。
水果中含有许多健康成分，例如果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质以及钾、钙、花青素、维生素C、胡萝卜素等。但是，榨取的过程中，只有易溶于水的营养素才能最终出现在果汁里。这也就意味着，所有的纤维素、大部分的果胶以及部分的矿物质是无法进入果汁中的。而且，榨取还会破坏掉水果的细胞结构，与氧气接触后，一些营养素和抗氧化物质会受损。
还有些家庭购买的原汁机，原汁机所宣传的慢速压榨果汁只能延缓维生素C和多酚的氧化速度，并不能保证维生素等没有损失。即使是再高级的榨汁机，都无法避免榨取果汁时营养素损失。
▎这些人群不适宜饮用鲜榨果汁
★1岁以下的孩子
6个月前的婴儿，尚不具备吃辅食的能力。给他们喂食果汁，有可能导致婴儿出现腹泻的症状。对于6～12个月大的婴儿，美国儿科学会也不提倡喝果汁，但家长可以给婴儿喂食果泥作为辅食。
另外，鲜榨果汁热量很高，容易使小朋友变胖。榨一杯果汁，通常需要三四个水果。也就是说，一杯果汁，里面拥有三四个水果的糖分。
按照同等分量来算，果汁的热量甚至会超过汽水。鲜橙汁112卡路里，苹果汁114卡路里，葡萄汁152卡路里，远高于可乐的97卡路里。小孩经常喝很容易变胖，而且还会养成偏爱甜食的习惯。
★糖尿病患者
英国《每日邮报》报道，英国格拉斯哥大学一项最新研究发现，大量饮用果汁和糖尿病危险增加存在有一定的关联。
如果每天饮用500毫升葡萄汁，并持续3个月，即会增加胰岛素抵抗风险，可能导致2型糖尿病。新鲜水果中含有果胶，它在控制血糖和血脂上能够发挥作用。相反，鲜榨果汁损失了一些膳食纤维和果胶，饮用后的饱腹感会降低，而这会让我们情不自禁多喝几杯，喝下更多的糖分，提高患糖尿病的风险。
▎这些果汁也要注意
除了鲜榨果汁，还有许多带有“果汁”字眼的饮品让人眼花缭乱。
★浓缩果汁
在超市货架上比较容易找到的浓缩果汁。浓缩果汁是先将水果榨成汁，再使用高温把果汁中的水分蒸发出来，最后在包装阶段重新加入还原水和一些调味剂，保障其浓度达到原有的比例。
浓缩果汁在浓缩过程中，会造成水果本身的部分营养流失，而在还原过程中，会根据需要添加糖、柠檬酸等调味剂。因此，浓缩果汁在口味上可能会更加灵活，但营养价值并不高。
★复原果汁
浓缩果汁与复原果汁二者的区别在于，复原果汁在复原过程中没有任何添加，只加入与在浓缩过程中蒸发掉的水分相等量的水。复原果汁同样营养价值不高。据了解，目前市售的100%果汁，基本上都是复原果汁。
★果汁饮料
果汁饮料在浓缩汁的含量尚不能与复原果汁相比，但一般也限定在不低于10%。此外，在购买果汁饮料时，也有一些值得借鉴的选购方法。比如说，我们要看瓶贴上标注的浓度是多少以及含有哪些配料，由此可以选择浓缩汁含量高、添加剂少的果汁饮料。还有注意看一下是否有沉淀，在保质期内的合格果汁饮料，如果有沉淀，表示保留的水果中的纤维素要多一些，更适合我们饮用。
但是，不论是进一步加工的复原果汁和果汁饮料，还是鲜榨果汁，它们的营养价值都是比不上新鲜水果的。尤其是，临近夏天，街边的一些饮品店或是卖果汁的小贩，他们在水果保存和榨取容器的卫生条件上更需要我们多留意。
▎鲜果汁饮用时小心4大误区
●误区1 含水量越少和热量越低
解读
市场上通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值在果汁瓶上。那么很多的消费者会误以为它们表示的是浓度，其实这些数值并不是果汁的浓度它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。在一些果汁产业比较成熟的国家只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料，否则哪是在喝果汁啊简直就是在喝甜味剂色素水。
●误区2 果汁颜色越透亮越好
解读
超市中有的果汁颜色艳丽，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。平时新鲜苹果切开后没多久，表面马上会出现一层锈色，这是因为水果都极易氧化，时间久了颜色自然会变。果汁亦然存放久了颜色就变得醇厚，透明度和艳丽度会降低。
●误区3 哪里产的果汁营养都一样
解读
俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多而且这种情况下，生产商一般都乐意在瓶上标明。口味一好自然不会添加过多的食品添加剂，消费者应该多多注意。
●误区4 饮料嘛，总是要放点色素的
解读
果汁的营养被破坏了吗？答案是肯定的。市面上总是鼓吹自己的产品是原生态的，真的是这样的吗？现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料，而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等，则是允许的，但一定要在国家标准范围内。健康的纯果汁的颜色一般比较暗淡，如果果汁颜色过于鲜亮则很可能是加了过量的色素。
利用水果榨汁饮用，果汁的营养被破坏了吗？营养损失是不可避免的问题。如维生素、膳食纤维、矿物质和抗氧化成分等，故而直接食用水果可能更健康。但是果汁也并非一无是处，对于咀嚼能力差的人群来说是食用水果的最佳方法。
来源：都市快报、扬子晚报、新华网、大苏网、网易
编辑：Alice
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