小编语:在分享今天健康文章之前,我们还是要说一下2018新年心愿活动,现在正在火热进行中,赶快报名参与,以及为你心目中的选手投票吧!
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您的心愿,我们来守护
只要是发自内心的真实心愿,
我们都会为您认真记录下来,
快来
许下你的新年愿望
将您的新年心愿写在纸上拍摄下来(如上图↑)点击下面的图片,上传至我们的活动页面
活动时间:
报名:2017年12月25日0:00开始
投票:2017年12月26日10:00——2017年12月31日12:00
所有报名参与新年心愿的朋友,将统一在2017年12月26日上午十点前完成审核。每个ID每天最多可以投10票,本次活动通过投票选出前三位,将会获得由ZNC智能家电馆赞助奖品!
第一名:美国西屋破壁机一台(价值2480元)
第二名:艾瑞生家用超滤净水机一台(价值1599元)
第三名:ZNC车载空气净化器一台(价值499元)
(奖品请以实物为准,活动最终解释权归叶文工作室所有)
活动咨询热线:0451-82898181
凡是参与活动,投票前十五位朋友,都将免费获得叶文录制的专属新年祝福以及2018叶文工作室签名台历。
本次活动要感谢 ZNC智能家庭馆 赞助支持! 点击下面图片,直接进入商城页面。
谁家没点剩菜剩饭,特别是节俭的老人,遇到剩饭剩菜,舍不得倒掉。但剩菜安全吗?
看看国家高级食品检验员孟立娜的实验——结果可能会让你改变对剩菜的看法!
实验:剩菜会发生这些惊人变化
选择三种常见的烹饪方式:凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜,分装后冷藏。
变化不大。
凉菜:当天培养皿中就散落了一些白点
炒菜:培养皿中也出现了一两个白点
炖菜:没有变化
白点其实就是细菌繁殖后,许多细菌的集合体,又叫做菌落总数。
凉拌菜和炒菜都有了明显变化!
凉拌菜:白点变多且变大
炒菜:白点也变多了
炖菜:还是没有变化
将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次,肉眼就看不到白点了,说明细菌被杀死了。
凉拌菜菌落数严重超标!
凉拌菜:菌落总数已经相当严重,超出标准范围。
炒菜:菌落总数在存放24小时后也有明显的变化
炖菜:有轻微变化
将存放24小时的炒菜充分加热后,细菌消失。
只有炖菜变化不大。
凉拌菜:培养皿已密密麻麻布满了白点
炒菜:也像雪花一样,且有轻微的异味
炖菜:依然变化不大
剩菜放久了,细菌就变多,它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解,使营养价值降低,甚至导致食物的腐败变质。
4、亚硝酸盐增多 细菌繁殖也使蔬菜中产生一定量的亚硝酸盐,主要是因为细菌中有一种“硝酸还原酶”能将硝酸盐变成亚硝酸盐。细菌繁殖越多则亚硝酸盐也会越多。亚硝酸盐很容易形成致癌物亚硝胺。
记住!剩菜危险排行榜
根据这次实验结果,以及其他食品安全专家的观点,总结出两个“剩菜危险排行榜”!
建议不存放,或被剩下不超过4小时。
建议存放不要超过12小时,且吃之前一定要彻底加热。
虽杀菌彻底,但存放时间太长会影响口感,故建议存放不超24小时。
如果菜做多了,优先把蔬菜吃完,荤菜可以留到下一餐再吃。据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
鱼类和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。
除了蔬菜和豆制品,那可以被剩下的就是荤菜了。在荤菜当中,最应先吃完的又是水产品,这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。
荤菜中肉类保存时间是相对较长,放在冰箱里的荤菜,彻底加热虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。
凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等,能起到杀菌的作用。
破壁机通过超高速电机,可以将食物打得粉碎,带来细腻口感的同时,也为你的烹饪带来许多意想不到的便利。
破壁机
虽然“破壁”可以通过很多方式达到,比如咀嚼、切割,但破壁机的优势在于高效。破壁机的电机功率是普通搅拌机的3-4倍,对食材的破壁率在95%以上(普通搅拌机则在50%左右)。
破壁机在功能上有什么特点呢?下面让我们通过和原汁机的对比来快速了解破壁机吧。
原汁机 vs 破壁机
其实破壁机和原汁机是两种差别很大的工具,破壁机通过极高转速的刀片,将食物搅拌得粉碎,达到顺滑无颗粒的状态。原汁机是通过低速带动机械对果蔬进行挤压,将果蔬的水分挤出,渣汁分离。
下面通过一张图迅速读懂破壁机和原汁机的区别:
由于原理不同,两种工具做出的成品外观和质地也大不一样,破壁机得到的果昔(或思慕雪smoothie)浓厚,原汁机得到的果汁清爽。
果汁和果昔的质地完全不一样,成分也不大相同
另外,破壁机一般都有清洁模式,清洗方便。不少破壁机还配置了加热功能,可以制作米糊、豆浆等。不过并不是功能越多越好,根据自己的需求选择才是最明智的。
再来看看破壁机可以为我们的烹饪带来的便利:
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首先当然是制作各种健康蔬果昔。破壁机的好处在于可以将蔬菜水果整个放入,即使坚硬的籽,硌人的果皮和菜茎都能搅打细腻,方便又营养。
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早晨做豆浆,时间紧张,用破壁机可以快速搅打和煮制豆浆,不需要滤渣也可以很细腻,放入各种谷物和坚果也完全没问题。
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制作冰淇淋再也不是什么麻烦事,只需将冻硬的水果放入破壁机,几分钟就能吃到一份健康纯果冰淇淋。或者简单地放入水果和冰块,就能享用冰沙了。
4
制作浓汤,不用再麻烦地将食材煮熟,再磨碎。只需将蔬菜和肉类洗净,统统扔进破壁机,一碗浓郁的热汤就做好了。甚至骨头也能放入。虽然破壁机有这么多优点,但决定购买一台自己的破壁机前,这3个问题要想好:
Q1
是否喜欢稠厚的口感?
用破壁机搅打食材,得到的是浓稠顺滑的口感,如果喜欢,可以考虑破壁机。
Q2
果汁(昔)作为代餐还是补充营养?
用破壁机制作的果昔含有大量的纤维,很有饱腹感,可以作为代餐。
Q3
对食材种类的需求是什么?
如果除了果蔬,你还希望搅打坚果、谷物、肉类,制作浓汤、馅料、酱料等,就需要破壁机来处理了。
最后向各位诚意推荐介绍一款来自美国的破壁机
在叶文专区专享价格:1780元。绝无仅有的低价,只为回馈默默支持的你!
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来源 :健康时报、太原晚报。如有疑问,请联系我们及时修改!向原创致敬!
编辑:文 杰
审核:铁 男